ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS OTOÑO

 

 

 

 

 

Sopa Tónica de Ejiao con Carne de Res

阿胶牛肉汤

 

 

 

La sopa de res con Ejiao es una sopa nutritiva elaborada con Ejiao (gelatina de piel de burro), carne de res, vino de arroz y jengibre. Su sabor es sabroso y ligeramente salado. Es especialmente beneficiosa para personas con debilidad del Bazo (脾虚) o deficiencia de Qi y Sangre (气血不足).

 

Efectos según la Medicina Tradicional China (MTC)

Esta sopa destaca por sus funciones de
nutrir el Yin (滋阴), tonificar la Sangre (补血) y calentar/fortalecer el Bazo (温脾).

Especialmente indicada para:

• Ciclos menstruales irregulares (生理不调)
• Retraso menstrual (经期推迟)
• Mareos y visión borrosa (头晕目眩)
• Palpitaciones e insomnio (心悸失眠) — corazón acelerado y dificultad para dormir
• Tez pálida u opaca (面色苍白) — mala apariencia facial
• Inestabilidad fetal durante el embarazo (胎动不安)

 

Ingredientes

• Ejiao 阿胶 – 15 g
• Carne de res 牛肉 – 100 g
• Vino de arroz 米酒 (Rice Wine) – 20 ml
• Jengibre 生姜 – 10 g

 

Preparación

1. Retire los tendones de la carne y córtela en láminas finas.
2. Coloque la carne, el jengibre y el vino de arroz en una olla de barro.
3. Agregue agua adecuada y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Añada el Ejiao y remueva suavemente hasta que se disuelva por completo.
5. Sirva caliente.

 

Ingredientes principales y sus beneficios

Ejiao 阿胶 (Gelatina de piel de burro)

De naturaleza neutra y sabor dulce.
Funciones: tonificar la sangre, detener el sangrado, regular la menstruación y estabilizar el embarazo.

 

 

Carne de res 牛肉

Fortalece el Bazo (健脾) y ayuda a generar sangre (生血).
Combinada con Ejiao, potencia el calentamiento del centro (脾胃) y la tonificación sanguínea.

 

Jengibre & vino de arroz

• Favorecen la digestión
• Calientan y protegen el estómago
• Fortalecen el Bazo

Ideal para personas con debilidad del Bazo y deficiencia de Qi y Sangre.

 

Modo de consumo

• Tomar una vez al día
• Consumir carne y caldo

 

Precauciones

Evitar en los siguientes casos:

• Digestión débil — puede resultar pesado
• Durante la menstruación — el Ejiao puede influir en el ciclo
• Resfriado o gripe no resuelta
• Humedad interna o flema excesiva

Un excelente tónico otoñal para reponer Qi, nutrir la sangre y recuperar la vitalidad.

 

Sobre el Ejiao (阿胶)

El Ejiao es un tónico tradicional muy utilizado en la MTC para nutrir la sangre, nutrir el Yin y humedecer la sequedad.
Se obtiene al cocer durante horas la piel del burro hasta formar una gelatina concentrada.

Tradicionalmente se usa para tonificar sangre, detener hemorragias, aliviar la sequedad y estabilizar el embarazo.
Estudios modernos también sugieren efectos como anti-envejecimiento y mejora del sistema inmune, aunque su mecanismo sigue en investigación.

Evitar tomar Ejiao junto con té (绿茶, 红茶) o rábano (萝卜), ya que disminuyen su eficacia.

 

Funciones tradicionales

1. Tonificar y nutrir la sangre (补血养血)

Para síntomas de deficiencia de sangre:

• Mareos
• Palpitaciones
• Insomnio
• Piel seca
• Cabello seco y sin brillo

 

2. Detener el sangrado (止血)

Para:

• Menstruación excesiva
• Hemorragia uterina
• Epistaxis
• Hemoptisis
• Sangre en heces

 

3. Nutrir el Yin y humedecer la sequedad (滋阴润燥)

Para:

• Tos seca por sequedad pulmonar
• Tos por deficiencia de Yin con sangre

 

4. Estabilizar el embarazo (安胎)

Para:

• Inestabilidad fetal
• Amenaza de aborto

 

Efectos farmacológicos modernos

• Mejora de la anemia — aumenta glóbulos rojos y hemoglobina
• Antienvejecimiento — mejora la circulación y ayuda al sueño
• Modulación inmune — fortalece inmunidad celular y humoral
• Otros efectos potenciales:
  • Alivio del cansancio
  • Protección neurológica
  • Prevención de shock
  • Actividad anticancerígena

 

Precauciones al consumir Ejiao

1. Personas que deben tener cuidado

• Digestión débil
• Distensión abdominal, diarrea, heces blandas

 

2. Alimentos incompatibles

• Té fuerte (verde o negro)
• Rábano
  → Reducen los efectos del Ejiao

 

3. Evitar durante resfriados o enfermedades febriles

 

4. Dosis

• Seguir la indicación de un profesional
• Empezar con dosis pequeñas

 

5. Conservación

El Ejiao recién elaborado puede ser algo caliente/seco (燥热);
dejarlo reposar mejora su tolerancia.

 

Formas de consumo

1. Disolver y beber

Disolver Ejiao triturado en:

• Agua tibia
• Jugo de jengibre
• Agua con azúcar morena

 

2. Prepararlo en alimentos

• Gelatina de Ejiao (阿胶冻)
• Gachas de Ejiao
• Licor de Ejiao (阿胶酒)

 

3. Con leche o leche de soya

Mezclar el polvo de Ejiao en:

• Leche tibia
• Leche de soya caliente

Sabor agradable y buena absorción.