ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

오골계 찹쌀죽

鸡归粳米粥

오골계찹쌀죽은 닭고기, 황기, 당귀 등의 약재와 멥쌀를 함께 달여 만든 약선죽입니다.

오골계찹쌀죽은 오장을 자양 (滋補) 하고, 기혈을 보하며, 비위를 튼튼히 하여 기운을 돋우는 데 있습니다. 기혈 부족, 체허 (몸이 허약) 및 피로 무력 등의 상황에 적합합니다.

 

한의학적 효능

-병 후 회복기 보양 및 체력 강화 (滋补强身)

-장기 기능 조절 (调整内脏功能)

-허약 체질에 탁월한 피로 회복 효과가 있습니다.

 

적용 대상
주로 산후에 체력이 허약하고 기혈이 부족한 여성, 허약하고 피로가 심한 경우, 또한 노년으로 체력이 약하거나 병 후 회복기에 있는 사람들에게 흔히 사용됩니다.

 

식재료

-흑계 (乌骨鸡 / Black-bone chicken) 1마리

-찹쌀 (糯米 / Glutinous rice) 50g

-황기 (黄芪 / Astragalus) 45g

-당귀 (当归 / Angelica sinensis) 15g

-대추 (大枣 / Red dates) 15개

-계피 (肉桂 / Cinnamon) 3g

-소금 (食盐 / Salt) 적량

 

조리법

-흑계는 깃털과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.

-황기, 당귀, 대추, 계피를 물에 두 번 끓여 30분간 달여 2000ml 약즙을 얻는다.

-닭과 찹쌀을 약즙에 넣고 함께 죽으로 끓인다.

-소금으로 간을 맞춘다. 1~2주에 1회 섭취.

 

황기 (黄芪 Astragalus)

황기(Astragalus)는 매우 흔하고 중요한 중약재로,
맛은 달고(甘), 성질은 약간 따뜻하며(微温), 비경·폐경으로 귀경합니다.
오랜 역사 동안 보정(補正)의 요약(要藥) 중 하나로 널리 활용되며,
특히 보익기(補氣)의 대표 약재로 유명합니다.

 

주요 효능 및 작용

● 보기에 표를 견고히 함(补气固表)

황기는 기허로 인한 무력감, 숨참(氣短) 등을 개선하며,
위기의 기능을 튼튼하게 하여 **자한(저절로 땀이 나는 증상)**을 줄여 줌.

 

● 이수소종(利水消肿)

기허로 인한 부종, 소변 불리 등에 도움을 주며,
수습 대사를 촉진하여 부기 제거에 유익함.

 

● 탁창생기(托疮生肌)

혈액순환과 신진대사를 촉진하여
농이 오래 낫지 않거나, 상처 회복이 더딘 경우에
육아조직(새살) 생성과 회복을 촉진.

 

● 승양거함(升阳举陷)

중기(中气)가 아래로 처져 생기는
만성 설사, 탈항 등의 증상에 상승 작용으로 개선.

 

● 면역력 강화

현대 약리 연구에 따르면 황기에는

• 황기다당(Astragalus polysaccharides)
• 사포닌
• 플라보노이드
  등의 성분이 있어
  면역 조절, 항염, 항산화 작용을 하여
  전반적인 체력과 저항력을 높여 줌.

 

● 미용·피부 개선

황기는 혈액순환을 촉진하여
기미·잡티 완화, 피부 노화 지연에 도움을 줄 수 있음.

 

일상에서의 활용

황기는 **약·식두용(약과 식재료 겸용)**으로 활용 가치가 높습니다.

 

● 차처럼 우려 마시기(泡水代茶)

가장 간편하며,
구기자·대추 등을 함께 넣어 마시면 맛과 효능이 더욱 좋아짐.

 

● 탕·국물 요리

닭, 오리, 소갈비 등과 함께 끓여
보기·보혈, 기음쌍보의 효능을 기대할 수 있음.

 

● 약선 요리

예: 황기 오골계탕, 황기 돼지갈비탕 등
기력 회복과 면역 강화에 널리 사용.

 

금기 및 주의사항

황기는 좋은 약재지만 모두에게 맞는 것은 아니며,
중의사(한의사)의 변증하에 사용하는 것이 안전합니다.

 

 

복용 금기 대상

• 음허화왕(陰虚火旺)
  • 입 마름, 손발바닥 열감, 도한 등 → 황기가 화를 돕기 쉬움
• 급성 염증·발열기
  • 감기, 발열, 인후염, 기관지염 등 → 열증 시 금지
• 습열, 식적 등 실증(實證) 상태
  • 황기는 보허약이므로 실증에는 맞지 않음
• 임신 후기
  • 태아가 과성장할 위험, 분만 불리 가능

 

복용 시 주의

• 황기는 성질이 따뜻하여 **과량 복용 시 상화(上火)**를 유발할 수 있음
• 비위 허약한 사람은 과량 복용 시 소화 장애 발생 가능
• 개인의 체질·증상에 따른 용량 조절 필요

 

결론

황기는 보기가 뛰어난 약재로
기력 회복·면역 강화·피부 개선 등 여러 효능이 있으나,
체질과 병증에 따라 맞는 경우와 맞지 않은 경우가 명확하므로
전문 중의사 또는 한의사의 지도를 받고 복용하는 것이 가장 안전합니다.

 

 

당귀(当归, Dāngguī)

당귀는 매우 흔히 사용되는 중약재로,
보혈·활혈, 조경·지통, 윤장·통변의 주요 효능을 가진 약재입니다.
“혈중의 성약(血中圣药)”이라 불릴 만큼 혈(血)과 관련된 병증에서 광범위하게 활용되며,
특히 부인과 질환, 혈허(血虚)·혈어(血瘀) 증상에 널리 쓰입니다.

 

주요 효능 및 작용

당귀는 성질은 따뜻하고(性温), 맛은 달며 약간 맵고(甘辛),
간·심·비경으로 귀경합니다.
대표적인 약리 작용은 다음과 같습니다:

 

● 보혈 · 활혈

당귀는 혈허로 인한 창백한 안색, 어지럼증, 심계(두근거림), 불면 등에 쓰는 주요 약재입니다.
대표 처방인 당귀보혈탕(당귀 + 황기)은 보기·보혈의 기본 방제입니다.

 

● 조경 · 지통

당귀는 부인과의 기본 약입니다.
다음 증상에 적합합니다:

• 월경불순
• 무월경(경폐)
• 생리통
• 산후 출혈 또는 산후 회복 지연

또한 당귀·숙지황·백작약·천궁으로 구성된 **사물탕(四物汤)**은
대표적인 조경·보혈 방제입니다.

 

● 윤장 · 통변

당귀의 양혈윤조(養血润燥) 작용으로
혈허로 인한 장 건조, 변비 증상 개선에 도움.

 

● 기타 (현대 연구)

현대 약리 연구에 따르면 당귀는 다음 작용을 갖습니다:

• 항혈전
• 간 보호
• 면역 조절
• 항염
• 항암
• 항노화

 

현대 연구

현대 약리학에서는 당귀 속에
揮發油(정유 성분), 당귀다당류, 아위산(阿魏酸) 등
여러 활성 성분이 존재함을 확인하였습니다.

이 성분들은 다음 기능에 관여합니다:

• 조혈 기능 촉진
• 심혈관계 조절
• 항산화 작용
• 자유기 제거

 

약선 · 식용 응용

당귀는 약식동원 약재로 음식과 함께도 널리 사용됩니다.

 

● 당귀 생강 양고기탕

몸을 따뜻하게 하고 기혈을 보하며,
한습(寒湿)으로 인한 통증을 완화하는 전통 보양탕.

 

● 당귀 홍조 구기자탕

보혈·보기 작용이 뛰어나
기혈 부족 개선에 도움을 주는 일상 보양탕.

 

주의사항 및 금기

당귀는 《신농본초경》에서 **무독 상품(無毒 上品)**으로 분류되지만
모든 사람이 복용할 수 있는 것은 아닙니다.

 

금기 대상

• 음허내열, 간화왕성, 폐허내열
  → 당귀의 따뜻한 성질이 열을 더할 수 있음

 

신중히 사용

• 비위 허약, 설사 경향이 있는 사람은 조심해야 함
  → 당귀의 윤조성 때문에 설사를 악화시킬 수 있음

 

특별 주의

• 유방암 환자
  → 당귀 성분 중 일부가 호르몬 민감성 암세포 증식을 촉진할 가능성이 있어 금지

 

용량 주의

• 장기간 또는 과량 복용 시 허화(虛火) 상승 가능

 

결론 및 권장 사항

당귀는 보혈·활혈의 대표 약재로
한방과 약선에서 매우 널리 활용되지만,
**체질(한·열·허·실)**과 구체적 병증에 따라 적합 여부가 달라지므로
치료 목적 사용 시에는 반드시 전문 중의사·한의사의 상담을 통해
용량·용법을 결정하는 것이 안전합니다.

 

 

육계 (肉桂, Cinnamon Bark)

"肉桂(육계)"는 동음이의어로 육계나무의 껍질로 만든 한약재/향신료와 식용으로 사육되는 닭을 의미할 수 있습니다. 

 

1. 육계 (肉桂, Cinnamon Bark)

육계(肉桂)는 녹나무과(Lauraceae)에 속하는 상록교목인 육계나무(Cinnamomum cassia Presl)의 줄기 껍질을 말합니다. 일반적으로 두껍고 향이 강한 것이 특징입니다. 

 

·      특징 및 용도:

o   맛과 성질:

맵고 달며, 성질이 매우 뜨겁습니다 (辛甘, 大熱).

o   효능:

몸을 따뜻하게 하고 (온리거한), 통증을 완화하며 (온리지통), 신장의 양기를 보하는 데 (보신양) 사용됩니다. 관절염, 월경통, 소화불량 등의 치료에

활용됩니다.

o   향신료:

특유의 강렬한 향과 맛으로 인해 서양에서는 시나몬(Cinnamon)으로 불리며, 빵, 과자, 커피 등 다양한 음식에 사용됩니다.

 

·      계피와의 관계:

o   넓은 의미에서 '계피'는 육계나무속(Cinnamomum) 나무껍질 전체를 일컫는 말이지만, 한의학에서는 육계나무의 줄기 껍질 중에서도 두꺼운 것을 '육계'라 하고, 겉껍질(코르크층)을 제거한 것을 '계피' 또는 '계심'이라고 구분하기도 합니다. 

 

2. 육계 (肉鷄, Broiler Chicken)

육계(肉鷄)는 고기를 얻기 위해 사육되는 닭, 즉 식용 닭을 의미합니다. 

·        특징:

o   주로 '브로일러(broiler)' 품종이 사용되며, 빠르게 성장하여 약 30일 내외로 사육된 후 출하됩니다.

o   우리가 일상적으로 먹는 프라이드치킨, 백숙, 삼계탕 등에 사용되는 대부분의 닭고기는 육계입니다. 

문맥에 따라 이 두 가지 의미 중 하나로 해석됩니다.