ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

 

Gachas de Bayas de Goji

 

(枸杞粥 / Goji Berry Congee)

 

 

Gachas Medicinales para la Salud del Hígado en Primavera

(春季养肝用药粥)

 

En la medicina tradicional china se dice que “en primavera es adecuado nutrir el hígado” (春宜养肝).
Durante esta estación, la alimentación es fundamental para cuidar la salud hepática.
Es importante consumir nutrientes equilibrados, alimentos ricos en proteínas y vitaminas, y utilizar gachas medicinales (yao zhou) para fortalecer el hígado.

 

Gachas de Bayas de Goji

(枸杞粥 / Goji Berry Congee)

 

Ingredientes

• 25 g de bayas de goji (枸杞子 / Gou Qi Zi)
• 50 g de arroz japónica (粳米 / Jing Mi)

 

Preparación

Primero cocer el arroz hasta formar una papilla.
Después añadir las bayas de goji y continuar cocinando hasta que estén completamente blandas.

 

Efectos

Nutre el hígado y los riñones, y mejora la visión.
Adecuado para mareos, vista borrosa, tinnitus y debilidad en la zona lumbar y las rodillas.
En pacientes con hepatitis puede favorecer la regeneración de los hepatocitos.

 

Bayas de Goji (枸杞子)

Las bayas de goji son los frutos maduros de una planta de la familia Solanaceae.
Son un conocido tónico que nutre hígado y riñones, repone la esencia (jing) y mejora la visión, además de poseer fuertes efectos antioxidantes y antienvejecimiento.

Se utilizan para tratar insuficiencia de yin de hígado y riñón, debilidad lumbar, mareos, visión borrosa, y también para mejorar el sistema inmunitario y prevenir hígado graso.

No deben consumirse en casos de resfriado, fiebre, inflamación o diarrea.

 

Principales Efectos

● Nutre hígado y riñones; mejora la vista

Ayuda con el cansancio ocular, la visión borrosa y los mareos por deficiencia hepatorrenal.

 

● Refuerza la inmunidad

Fortalece la resistencia en personas de constitución débil.

 

● Antienvejecimiento

Ricas en antioxidantes como vitaminas y betacaroteno, retrasan el envejecimiento celular.

 

● Acción antioxidante y hepatoprotectora

Mejoran la función hepática y ayudan a reducir el hígado graso.

 

● Otros efectos

• Disminuye la glucosa en sangre
• Previene la arteriosclerosis
• Mejora la constitución física
• Algunos estudios sugieren actividad antitumoral

 

Personas Adecuadas

• Personas con inmunidad baja o constitución débil
• Personas con función hepática o renal disminuida
• Personas con fatiga ocular o reducción de la visión

 

Personas que Deben Evitarlo

• Quienes tengan resfriado o fiebre
• Quienes presenten inflamación activa
• Personas con diarrea o debilidad digestiva
• Personas hipertensas, irritables o con calor interno
  (Las bayas de goji tienen naturaleza ligeramente caliente.)

 

Formas de Consumo

● En infusión

La forma más común.
Evitar agua hirviendo para no destruir vitaminas.
Es mejor usar agua tibia o añadirlas al final de la cocción.

 

● En sopas

Ejemplos:

• Sopa de cordero
• Sopa de ternera
• Sopa de pera con hongo blanco (银耳雪梨汤)

 

● En postres y platos

En gachas multigrano, dulces, pasteles o pan, como sustituto de las pasas.

 

● Consumo directo

Se pueden comer crudas; la dosis recomendada es unos 20 g al día.

 

Cómo Elegir Bayas de Goji de Alta Calidad

• Color: rojo oscuro o rojizo; un rojo muy brillante puede indicar colorantes.
• Aspecto: frutos gordos, con ombligo blanco visible, pocas semillas.
• Secado: bien deshidratadas pero no pegajosas.
• Sabor: dulce con un leve amargor; no deben ser ácidas ni tener olor fuerte.
• En agua: en agua tibia no se hunden rápidamente; el agua toma un tono amarillo o anaranjado suave.

 

Arroz Japónica (粳米)

El arroz japónica es el grano descascarado del arroz, utilizado como alimento básico en China, Corea y Japón.

 

Características

• Grano redondo, semitransparente, superficie lisa
• Textura suave y ligeramente pegajosa al cocinar
• Usado como alimento diario y en ofrendas tradicionales
• En MTC ayuda a fortalecer el bazo y el estómago, calmar la sed y detener la diarrea

 

Diferencias entre Arroz Japónica y Arroz Glutinoso

● Arroz glutinoso

• Grano opaco
• Muy pegajoso y ligeramente dulce
• Usado en pasteles de arroz, postres y ciertos tipos de gachas

● Arroz japónica

• Menos pegajoso, textura más suave
• Usado para arroz cocido, gachas, elaboración de vino de arroz, pasteles y jarabes tradicionales