ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

猪肝绿粥豆

(Pig Liver & Mung Bean Congee)

 

春季养肝用药粥

中医认为：“春宜养肝”。
春季应以调养肝脏为先，饮食上要营养均衡，多摄入富含蛋白质与维生素的食物，并可通过药粥进一步达到养肝目的。

 

猪肝绿豆粥

(猪肝绿豆粥)**

材料

• 新鲜猪肝 80g
• 绿豆 50g
• 粳米 80g
• 食盐、味精 适量

 

做法

1. 将绿豆与大米洗净，一同下锅煮粥。
2. 煮开后转小火，煮至八成熟。
3. 放入切好的猪肝片，煮至完全熟透。
4. 加盐、味精调味即可。

 

功效

此粥具有养肝补血、清热明目、滋润皮肤的作用。
适用于面色苍白、视力减退、目涩模糊者，对慢性肾炎及水肿亦有辅助改善作用。

 

猪肝（猪肝）

猪肝是常见的营养食材，中餐与西餐中均广泛使用，营养价值极高。

 

营养价值与功效

● 富含铁质

铁含量极高，是改善贫血的代表性补血食物。

 

● 富含维生素A

猪肝中的维生素A含量丰富，可：

• 保护视力
• 防止眼干、眼疲劳
• 维持皮肤健康

● 富含维生素B2

丰富的核黄素有助于：

• 维持正常代谢功能
• 增强解毒能力

● 中医观点

中医认为猪肝 味甘微苦，性温，入肝经，
具有：

• 养血
• 补肝
• 解毒
  的功效。

猪肝食用注意事项

● 适量食用

猪肝胆固醇含量极高
（每100g 含约288mg，为瘦肉的 3.5倍），
过量可能增加高脂血症与心脑血管疾病风险。

推荐摄入量：

• 每周1～2次
• 每次约50g

● 必须完全煮熟

猪肝是动物主要解毒器官，可能含：

• 残留毒素
• 细菌
• 寄生虫

必须彻底煮熟后方可安全食用。

● 如何挑选新鲜猪肝

• 呈紫红或鲜红色
• 表面光滑、有光泽
• 无水泡、无异味
• 有弹性

● 清洗彻底

烹饪前需去除残留血液与胆汁，
充分浸泡以去腥。

● 孕妇慎食

猪肝维生素A含量过高，
孕妇若摄入过量 →
可能导致胎儿畸形风险上升。
孕妇需严格控制食用量。

猪肝的烹饪方式

猪肝可制作多种料理：

● 爆炒猪肝

家庭快速料理，口感滑嫩。

● 凉拌猪肝

煮熟后拌调料，清爽可口。

● 猪肝汤 / 猪肝粥

如及第粥，营养丰富，适合体虚者。

● 卤猪肝

可作为小菜或下酒菜。

绿豆（绿豆 / Mung Bean）

绿豆是常见的豆类种子，营养丰富，在中医与日常饮食中均广泛使用。

主要特点与功效

● 营养丰富

含：

• 蛋白质
• 膳食纤维
• 维生素B族
• 钾、锌等矿物质
  脂肪含量低，是健康食品。

● 清热解毒

中医认为绿豆 性寒味甘，
具有：

• 清热解毒
• 消暑除烦
• 生津止渴
  等功效。

● 促进代谢

富含维生素B1，有助于维持能量代谢。

● 容易消化

相比其他豆类更易消化，适合大部分人群。

 

绿豆的食疗应用

● 绿豆汤 / 绿豆沙饮

夏季解暑佳品，可单煮或与海带、百合、金银花同煮。

 

● 绿豆粥 / 绿豆饭

与大米同煮成粥或饭。

 

● 甜品

绿豆糕、绿豆冰沙、翡翠凉果等。

 

● 豆芽

绿豆芽是常见蔬菜。

 

● 绿豆粉

用于烹饪或美容面膜。

 

食用注意事项

● 适量为宜

成人每日约 30–50g（干绿豆）为宜。
过量可能引起胀气、消化不良。

 

● 必须煮熟

未煮熟的绿豆可能导致：

• 腹痛
• 腹泻
• 恶心
• 呕吐

 

● 体质注意

绿豆性寒，以下人群应慎食：

• 脾胃虚寒者
• 易腹泻者
• 手脚冰凉、体质偏寒者

 

● 老人与儿童

因消化能力较弱，应从少量开始。

 

总结

绿豆是清热解毒、消暑生津的优良食材，尤其适合夏季食用。
猪肝富含铁质与维生素，是极佳的补血食品，但需适量并充分煮熟。

猪肝与绿豆搭配煮粥，可起到春季养肝、补血明目、清热润肤的综合效果。