ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

뽕나무열매죽

(桑葚粥 / Sang Shen Congee / Mulberry Congee)

 

봄철 간 건강 약죽
春季养肝用药粥

중국 의학에서 “봄은 간을 보양하는 계절”이라고 말한다(春宜养肝). 봄철에는 간 건강을 위해 식사를 우선시해야 하며, 영양을 골고루 섭취하고 단백질과 비타민이 풍부한 음식을 먹는 것이 중요하다. 또한 약죽을 통해 간을 보양할 수 있다.

 

 

뽕나무열매죽

(桑葚粥 / Sang Shen Congee / Mulberry Congee)

 

재료:

뽕나무열매 30g (桑葚 / Sang Shen / Mulberries; 생 60g)

찹쌀 30g (糯米 / Nuo Mi / Glutinous Rice)

얼음설탕 적량 (冰糖 / Bing Tang / Rock Sugar)

 

조리법:
뽕나무열매와 찹쌀을 함께 끓이고, 익으면 얼음설탕을 넣는다.

효능: 

간과 혈을 보양하며 시력을 개선하고 지혜를 증진한다. 간신허손으로 인한 현기증, 불면, 이명, 허리 통증, 조기 백발에 적합하다.

 

뽕나무 열매 (桑葚)

"桑葚"은 한국어로 오디 또는 뽕나무 열매라고 불립니다. 뽕나무(桑樹)의 열매로, 완전히 익으면 검은색이나 짙은 보라색을 띠는 것이 특징입니다. 

 

주요 정보 및 효능

·        영양 성분:

오디는 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부하며 (포도의 약 23배), 비타민 A, C, E, 칼슘, 칼륨, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 암 예방 및 세포 수명 연장 효과가 있다고 알려진 레스베라트롤 성분도 다량 포함되어 있습니다.

 

·        건강 효능:

o   항산화 및 노화 방지:

풍부한 항산화 성분이 노화 방지에 도움을 줍니다.

o   소화 기능 개선:

위장관 운동을 촉진하는 효과가 동물 실험을 통해 입증되었습니다.

o   혈관 및 혈당 관리:

혈압 저하에 도움을 주는 루틴 성분과 혈당을 낮추는 성분이 포함되어 있어 당뇨 및 고혈압 환자에게 유익합니다.

o   눈 건강 및 빈혈 개선:

동의보감 등 고문헌에서 눈과 귀를 밝게 하고 빈혈에 도움을 준다고 기록되어 있습니다.

 

·        섭취 방법:

흐르는 물에 가볍게 씻어 생으로 먹거나, 주스, 잼, 술 등 다양한 가공식품으로 활용됩니다. 영양분 손실을 최소화하기 위해 생으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 

오디는 예로부터 "검은 산삼", "과일의 황제"로 불리며 건강식품으로 사랑받아 왔습니다.

 

빙탕(冰糖 Rock Sugar)

빙탕은 백설탕을 원료로 하여 재용해 → 정제 → 재결정 과정을 거쳐
만들어진 덩어리 형태의 큰 결정당으로, 주성분은 **자당(蔗糖)**입니다.
직접 섭취할 수도 있고, 요리·디저트·보양식 조리에 널리 사용됩니다.

빙탕의 종류

빙탕은 색상과 결정 구조에 따라 다음과 같이 분류됩니다.

● 백빙탕(白冰糖)

• 탈색 및 다중 정제 과정을 거쳐
  투명하고 순도 높은 흰색
• 잡질이 적고 단맛이 깔끔
• 차 음료, 디저트, 청량한 음료 등에 자주 사용

● 황빙탕(黄冰糖) / 노빙탕 / 토빙탕

• 엄격한 탈색을 거치지 않은 초기 정제 제품
• 사탕수수 고유 성분이 더 많이 남아 있어
  연한 노란색 또는 미황색 띠며 영양 성분이 상대적으로 풍부
• 탕·고기조림·보양식 조리에 적합

● 단일결정 빙탕(单晶冰糖)

• 기계화된 현대 공정으로 만든 것
• 결정 크기가 균일하고, 12면체 형태가 일반적

● 다결정 빙탕(多晶冰糖)

• ‘대빙탕’, ‘축빙’이라고도 부름
• 전통 방식으로 서서히 자연결정된 형태
• 여러 작은 결정이 서로 엉겨 만든 큰 덩어리 결정당

빙탕의 효능과 작용 (중의학 관점)

빙탕은 맛은 달고(甘), 성질은 평하며(性平), 비경·폐경에 귀경합니다.

● 보기·익기, 화위·윤폐

• 중기 부족, 식욕부진, 입과 목이 마르는 증상 완화

● 양음생진 · 윤폐지해

• 폐조로 인한 마른기침, 무담건해, 혈담 보조 치료에 유용
• 은이·배·연교·천패모 등과 함께 보양탕에 자주 사용

● 조리 활용도 높음

• 단맛이 깔끔하고 느끼함이 없어
  연교(燕窝), 은이탕(흰목이버섯), 찐 배(炖梨) 등의
  보양식 조미료로 흔히 사용
• 홍소육(红烧肉) 등 조림 요리에 색감·향미 부여

대표 브랜드

중국 시장에서 유명한 빙탕 브랜드:

• 태고(Taikoo)
• 홍미엔(红棉)
• 난쯔파이(南字牌)
• 감지위안(甘汁园) – 중국 최대 기능성 홍당·빙당 제조기업 중 하나
• 수커만(舒可曼)
• 류빙(柳冰)

건강 주의사항

빙탕의 주성분은 **자당(설탕)**이므로 다음 경우 주의가 필요합니다:

• 당뇨병 환자 → 혈당 변동 위험
• 비만, 관상동맥질환, 고혈압, 고지혈증 환자 → 섭취량 제한
• 과량 섭취 시 체중 증가, 혈중지질 상승, 치아 건강 악화 가능