ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

결명자죽

(决明子粥 / Cassia Seed Congee)

 

봄철 간 건강 약죽
春季养肝用药粥

중국 의학에서 “봄은 간을 보양하는 계절”이라고 말한다(春宜养肝). 봄철에는 간 건강을 위해 식사를 우선시해야 하며, 영양을 골고루 섭취하고 단백질과 비타민이 풍부한 음식을 먹는 것이 중요하다. 또한 약죽을 통해 간을 보양할 수 있다.

 

 결명자죽

(决明子粥 / Cassia Seed Congee)

 

재료:

볶은 결명자 10g (炒决明子 / Chao Jue Ming Zi / Roasted Cassia Seeds)

쌀 50g (粳米 / Jing Mi / Japonica Rice)

얼음설탕 적량 (冰糖 / Bing Tang / Rock Sugar)

 

조리법:
결명자를 약간 노랗게 볶고 식힌 후, 즙을 내어 쌀과 함께 끓인다. 완성 후 얼음설탕을 넣는다.

효능: 

간을 청하며 시력을 개선하고 변비를 완화한다. 충혈된 눈, 광선 과민, 눈물 많음, 고혈압, 고지혈증, 습관성 변비에 효과적이다.

 

볶은 결명자(炒决明子)

炒决明子(초결명자)는 결명자를 볶아 약성을 조절하는 전통적인炮制(포제) 방법으로,
생결명자에 비해 차고 서늘한 성질이 완화되고,
위장에 대한 자극이 줄어들어 특정 증상에 더 적합합니다.

 

초결명자 만드는 방법

1. 준비

• 구입한 생결명자(청황색)를 깨끗이 물로 빠르게 헹궈 먼지를 제거
• 체에 받쳐 완전히 건조

2. 볶기

• 마른 프라이팬 또는 약재 전용 솥에 넣고
• 약한 불에서 마른 볶음

3. 화력 조절

• 계속 저어주며 볶다가
  • 고소한 향이 나고
  • ‘톡톡’ 튀는 소리가 들리거나
  • 껍질이 약간 터지고 겉이 갈색·황갈색이 되면 완료

4. 식힘

• 불을 끄고 꺼내어 완전히 식힘

5. 분쇄

• 볶은 결명자는 조금 더 부드러워지기 때문에
  • 살짝 빻거나
  • 굵게 분쇄하면
    우릴 때 유효 성분이 더 잘 추출됨

주의:

절대 태우지 말 것. 탄화되면 효능이 저하되고 위장 자극 가능.

 

초결명자의 효능 및 작용

생결명자에 비해 볶은 결명자는 찬 기운이 줄어들고,
위장 부담이 적어 더 넓게 활용됩니다.

 

● 윤장통변(润肠通便)

• 소화액 분비 촉진
• 장 연동운동 강화
• 장 건조로 인한 변비에 더욱 효과적

 

● 청간명목(清肝明目)

• 간열·간화로 인한
  • 눈 충혈
  • 눈 붓기
  • 시야 흐림
  • 눈 피로
    개선

 

● 혈압·혈지질 감소

• 혈청 콜레스테롤 감소 보조
• 혈압 완화
• 고혈압·고지혈증으로 인한 두통·어지럼 개선

 

섭취 방법

1. 결명자 차(단독)

• 볶은 결명자 10–15g
• 끓는 물을 부어 10–15분 우린 뒤 마심
• 색이 빠질 때까지 여러 번 재우림 가능

 

2. 다른 약재와 함께

• 구기자 + 국화
  → 청간명목 + 간신 보양
  → 장시간 컴퓨터 사용, 시력 피로, 고혈압자에게 적합
• 녹차와 함께
  → 청열, 평간, 지질·혈압 감소 도움
• 꿀과 함께(벌꿀차)
  → 윤장·통변 효과 상승, 변비 개선

 

적합한 사람

• 간화·간열이 왕성한 사람
• 변비가 잦은 사람
• 고혈압·고지혈증
• 장시간 독서·컴퓨터 사용 등 눈을 과사용하는 사람

 

금기 및 주의사항

• **비위허한(脾胃虚寒)**자
• 기혈 부족, 설사·묽은 변 경향이 있는 사람
• 임산부 금기
• 장기간 복용 전 반드시 한의사·중의사 상담 권장

 

빙탕(冰糖, Rock Sugar)

빙탕은 백설탕을 원료로 하여 재용해 → 정제 → 재결정 과정을 거쳐
만들어진 덩어리 형태의 큰 결정당으로, 주성분은 **자당(蔗糖)**입니다.
직접 섭취할 수도 있고, 요리·디저트·보양식 조리에 널리 사용됩니다.

 

빙탕의 종류

빙탕은 색상과 결정 구조에 따라 다음과 같이 분류됩니다.

 

● 백빙탕(白冰糖)

• 탈색 및 다중 정제 과정을 거쳐
  투명하고 순도 높은 흰색
• 잡질이 적고 단맛이 깔끔
• 차 음료, 디저트, 청량한 음료 등에 자주 사용

 

● 황빙탕(黄冰糖) / 노빙탕 / 토빙탕

• 엄격한 탈색을 거치지 않은 초기 정제 제품
• 사탕수수 고유 성분이 더 많이 남아 있어
  연한 노란색 또는 미황색 띠며 영양 성분이 상대적으로 풍부
• 탕·고기조림·보양식 조리에 적합

 

● 단일결정 빙탕(单晶冰糖)

• 기계화된 현대 공정으로 만든 것
• 결정 크기가 균일하고, 12면체 형태가 일반적

 

● 다결정 빙탕(多晶冰糖)

• ‘대빙탕’, ‘축빙’이라고도 부름
• 전통 방식으로 서서히 자연결정된 형태
• 여러 작은 결정이 서로 엉겨 만든 큰 덩어리 결정당

 

빙탕의 효능과 작용 (중의학 관점)

빙탕은 맛은 달고(甘), 성질은 평하며(性平), 비경·폐경에 귀경합니다.

 

● 보기·익기, 화위·윤폐

• 중기 부족, 식욕부진, 입과 목이 마르는 증상 완화

 

● 양음생진 · 윤폐지해

• 폐조로 인한 마른기침, 무담건해, 혈담 보조 치료에 유용
• 은이·배·연교·천패모 등과 함께 보양탕에 자주 사용

 

● 조리 활용도 높음

• 단맛이 깔끔하고 느끼함이 없어
  연교(燕窝), 은이탕(흰목이버섯), 찐 배(炖梨) 등의
  보양식 조미료로 흔히 사용
• 홍소육(红烧肉) 등 조림 요리에 색감·향미 부여

 

대표 브랜드

중국 시장에서 유명한 빙탕 브랜드:

• 태고(Taikoo)
• 홍미엔(红棉)
• 난쯔파이(南字牌)
• 감지위안(甘汁园) – 중국 최대 기능성 홍당·빙당 제조기업 중 하나
• 수커만(舒可曼)
• 류빙(柳冰)

 

건강 주의사항

빙탕의 주성분은 **자당(설탕)**이므로 다음 경우 주의가 필요합니다:

• 당뇨병 환자 → 혈당 변동 위험
• 비만, 관상동맥질환, 고혈압, 고지혈증 환자 → 섭취량 제한
• 과량 섭취 시 체중 증가, 혈중지질 상승, 치아 건강 악화 가능