ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

决明子粥

(Cassia Seed Congee)

 

春季养肝用药粥

在中医中有一句话：“春宜养肝”。
春季是调养肝脏的重要时机，应以饮食调护为先，注意营养均衡，多摄取富含蛋白质与维生素的食物。
与此同时，藥粥也是春季养肝的良方。

 

决明子粥

(Jue Ming Zi Congee)

 

材料

• 炒决明子 10g
• 粳米 50g
• 冰糖适量

 

做法

将决明子略微炒黄，放凉后煎取汁液，用其汁煮粳米成粥。煮好后加入冰糖调味即可。

 

功效

清肝明目、润肠通便。
适用于：

• 目赤肿痛
• 畏光、流泪
• 高血压、高血脂
• 习惯性便秘
  等肝火偏旺或眼目不舒之证。

 

炒决明子

“炒决明子”是将生决明子经过炒制，以减少其寒凉性，使药性更加平和，减少对脾胃的刺激，是传统的炮制方法之一。

 

炒制方法

① 清洗

将生决明子快速清水冲洗，去除灰尘，沥干备用。

 

② 炒制

放入干锅中，小火慢炒，不断搅拌。

 

③ 火候

出现以下迹象即表示炒制完成：

• 散发出香味
• 偶有“噼啪”声
• 外壳略微裂开、呈黄褐色

 

④ 放凉

离火后倒出摊开冷却。

 

⑤ 轻碾或粗碎（可选）

炒后的决明子较脆，适当粗碎有助于有效成分析出。

注意：不可炒焦，否则会影响药效并刺激胃肠。

 

炒决明子的功效

与生决明子相比，炒制后性质更温和，适用范围更广。

 

● 润肠通便

促进肠蠕动、增加分泌，对肠燥便秘尤佳。

 

● 清肝明目

改善因肝火、肝热引起的：

• 目赤
• 眼胀
• 视物模糊
• 眼疲劳

 

● 降血压、降血脂

有助于降低血清胆固醇、舒缓血压，改善高脂血症及其引起的头痛、眩晕。

 

食用方法

1. 决明子茶（单饮）

• 炒决明子 10–15g
• 沸水冲泡 10–15 分钟
• 可多次续泡，直到颜色变淡

 

2. 与其他药材搭配

• 枸杞 + 菊花
  → 清肝明目、养肝益肾
  → 适合电脑族、眼疲劳、高血压人群
• 与绿茶同泡
  → 加强清热、降血脂作用
• 加蜂蜜
  → 润肠通便效果更佳

 

适合人群

• 肝火偏旺、肝热上扰者
• 便秘者
• 高血压、高血脂者
• 长时间阅读或使用电脑导致眼疲劳者

 

禁忌与注意事项

• 脾胃虚寒者
• 气血不足、易腹泻者
• 孕妇禁用
• 长期服用应在中医师指导下进行

 

冰糖（Rock Sugar）

冰糖以白砂糖为原料，经溶解→精制→再结晶而成，呈大块状晶体，主要成分为蔗糖。
可直接食用，也用于烹饪、甜品、滋补类食疗中。

 

冰糖的种类

● 白冰糖

• 脱色精制程度高
• 透明度高、味道纯净
• 多用于茶饮、甜品

 

● 黄冰糖（老冰糖）

• 精制程度较低，保留较多甘蔗成分
• 色泽微黄、营养较丰富
• 更适合煲汤、红烧、滋补药膳

 

● 单晶冰糖

• 现代工艺生产
• 晶体均匀

 

● 多晶冰糖（大冰糖 / 簇冰）

• 传统工艺自然结晶
• 多个小晶体聚结而成大块

 

冰糖的功效（中医）

性平，味甘，入脾、肺经。

 

● 补气和中、润肺生津

适用于：

• 中气不足
• 食欲不振
• 咽干口渴

 

● 润肺止咳

常用于：

• 干咳少痰
• 肺燥
• 搭配雪梨、燕窝、银耳、川贝煲汤

 

● 烹调用途广

• 提升甜品风味
• 使红烧类菜肴色泽红亮
• 添香提味

 

健康注意事项

冰糖主要成分为蔗糖，以下人群需谨慎：

• 糖尿病患者
• 肥胖、冠心病、高血压、高血脂者

 

大量摄入可能导致：

• 体重增加
• 血脂上升
• 牙齿损害