ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

Congee de Semillas de Cassia

(决 / Cassia Seed Congee)明子粥

 

Papilla medicinal para nutrir el hígado en primavera

(春季养肝用药粥)**

En la medicina tradicional china se dice que “en primavera se debe nutrir el hígado” (春宜养肝).
Durante esta estación, se recomienda priorizar la dieta para proteger la salud del hígado, consumir nutrientes equilibrados y aumentar la ingesta de alimentos ricos en proteínas y vitaminas.
El congee medicinal es una excelente opción para fortalecer el hígado en esta época.

 

Congee de Semillas de Cassia

(决明子粥 / Jue Ming Zi Congee)

Ingredientes

• 10 g de semillas de cassia tostadas (炒决明子)
• 50 g de arroz (粳米, arroz japónica)
• Azúcar de roca al gusto (冰糖)

 

Preparación

Toaste ligeramente las semillas de cassia hasta que tomen un color amarillento. Déjelas enfriar, prepare un extracto y utilícelo para cocinar el arroz hasta formar una papilla.
Al final, agregue azúcar de roca al gusto.

 

Eficacia

Limpia el hígado, mejora la visión y alivia el estreñimiento.
Adecuado para:

• Ojos enrojecidos e inflamados
• Fotofobia y lagrimeo
• Hipertensión e hiperlipidemia
• Estreñimiento habitual

 

Semillas de Cassia Tostadas (炒决明子)

Toastar las semillas de cassia es un método tradicional de “pao zhi” (炮制) que reduce su naturaleza fría y disminuye la irritación gastrointestinal, haciendo la hierba más apropiada para diversos cuadros clínicos.

 

Cómo tostar las semillas de cassia

1. Preparación

• Lave rápidamente las semillas crudas para eliminar el polvo
• Escúrralas y deje secar completamente

 

2. Tostado

• Colóquelas en una sartén seca
• Tueste a fuego lento, moviendo constantemente

 

3. Punto de tostado

Están listas cuando:

• Emanan un aroma tostado
• Se escuchan leves chasquidos
• La cáscara se agrieta ligeramente y adquiere un tono marrón-amarillento

 

4. Enfriado

Retire y deje enfriar completamente.

 

5. Triturado (opcional)

El tostado vuelve la semilla más quebradiza; triturarla ligeramente facilita la extracción de los principios activos.

Importante: No se deben quemar. El carbón reduce la eficacia y puede irritar el estómago.

 

Efectos y funciones del Jue Ming Zi tostado

Comparado con las semillas crudas, las tostadas son más suaves y fáciles de digerir.

 

● Lubrica los intestinos y mejora el tránsito

• Aumenta la secreción intestinal
• Favorece el movimiento peristáltico
• Muy útil para estreñimiento por sequedad intestinal

 

● Limpia el hígado y mejora la visión

Mejora condiciones causadas por calor o fuego del hígado:

• Ojos rojos
• Visión borrosa
• Fatiga ocular

 

● Reduce la presión arterial y los lípidos sanguíneos

Ayuda a disminuir el colesterol y aliviar síntomas como cefalea o mareo por hipertensión/hiperlipidemia.

 

Formas de consumo

1. Infusión de semillas de cassia

• 10–15 g de semillas tostadas
• Añadir agua hirviendo y reposar 10–15 minutos
• Puede infusionarse varias veces hasta que pierda color

 

2. Combinaciones recomendadas

• Goji + crisantemo
  → Nutre hígado y riñones, mejora la visión
  → Ideal para usuarios de computadora, fatiga ocular, hipertensos
• Con té verde
  → Potencia el efecto de limpiar calor y disminuir grasa
• Con miel
  → Favorece aún más la evacuación intestinal

 

Personas adecuadas

• Personas con calor o fuego en el hígado
• Personas con estreñimiento
• Hipertensos o con hiperlipidemia
• Personas que usan intensamente la vista (lectura, computadora, etc.)

 

Contraindicaciones y precauciones

• Bazo y estómago débiles o fríos (脾胃虚寒)
• Personas con diarrea crónica o heces blandas
• Prohibido en embarazo
• Para uso prolongado, consulte a un médico de MTC

 

Azúcar de roca (冰糖, Rock Sugar)

El azúcar de roca se elabora disolviendo azúcar refinado, purificándolo y dejándolo recristalizar en bloques grandes. Su componente principal es sacarosa.
Se usa ampliamente en tés, postres y recetas medicinales.

 

Tipos de azúcar de roca

● Azúcar de roca blanco (白冰糖)

• Muy refinado y de alta pureza
• Sabor limpio
• Ideal para bebidas y postres

 

● Azúcar de roca amarillo (黄冰糖 / “viejo azúcar”)

• Menos refinado
• Conserva más componentes naturales de la caña
• De color amarillo claro
• Aporta más aroma y nutrientes
• Excelente para sopas, estofados y tónicos

 

● Azúcar de roca monocristalino (单晶冰糖)

• Cristales uniformes producidos industrialmente

 

● Azúcar de roca policristalino (多晶冰糖)

• También llamado “gran azúcar de roca”
• Formado por múltiples cristales unidos naturalmente

 

Funciones del azúcar de roca en MTC

Naturaleza: dulce y neutra
Entra en los meridianos del bazo y pulmón.

 

● Tonifica el qi y armoniza el centro

Alivia:

• Falta de apetito
• Sequedad de boca
• Cansancio del centro (bazo/estómago)

 

● Humedece los pulmones y alivia la tos

Útil para:

• Tos seca
• Sequedad pulmonar
• Combinado con pera, plata de nieve (银耳), nido de golondrina, chuanbei, etc.

 

● Versatilidad culinaria

• Realza el sabor de sopas y postres
• Da brillo y color a platos estofados como el Hong Shao Rou

 

Precauciones de salud

Dado que su componente principal es la sacarosa, se debe limitar en:

• Personas con diabetes
• Obesidad
• Enfermedades cardiovasculares
• Hipertensión o hiperlipidemia

 

El consumo excesivo puede provocar:

• Aumento de peso
• Elevación de lípidos
• Deterioro dental