ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

COCINA HIERBAS

 

 

 

하수오 파극천 토끼고기 약선탕

首乌巴戟兔肉汤

 

기본 특징

간과 신장 (肝腎) 을 보하고, 근골 (筋骨)을 튼튼하게 합니다.

 

한의학적 효능

-간신(肝腎)을 보하고 근골을 강하게 함
제수오(制首乌)와 파극천(巴戟天)은 한의학 이론에서 간과 신장을 보하는 작용이 있으며, 간신부족으로 인한 요슬산연(허리와 무릎이 시큰하고 힘이 없는 증상), 근골무력 등에 자주 사용됩니다.

 

-혈압 보조 조절
간신을 보하는 특성으로 인해, 간신부족형 고혈압에 일정한 식이 보조 효과가 있습니다.

 

-정혈(精血)을 이롭게 하고 신양(腎陽)을 따뜻하게 보함
제수오는 정혈을 보충하고, 파극천은 신양을 따뜻하게 보하여 정혈 부족으로 인한 어지럼증, 눈이 침침함, 심계(심장이 두근거림) 등에 도움이 됩니다.

 

-비위를 튼튼히 하고 기를 보함
방제 중의 땅콩은 비위를 튼튼하게 하고 기를 보하는 작용이 있어, 전체 보양 효과를 강화합니다.

 

-적용 대상:
고혈압, 고지혈증 및 중풍 후유증 등 간신부족에 해당하는 환자에게 적합합니다.

 

적응증

고혈압, 고지혈증, 중풍 후유증이 간과 신장부족 (肝腎不足)에 해당하는 경우에 적합합니다.

 

 증상

-요통, 무릎 시림과 무력

-하지 통증

-어지럼증과 이명

-몸이 쉽게 피로하고 기력이 없음

-머리카락과 수염이 일찍 희어짐 등

 

 

식재료

토끼고기 (兔肉 Rabbit meat) – 500g

숙하수오  (制首乌 He Shou Wu / 숙제한 하수오) – 30g

파극천 (巴戟 Morinda Root / 모린다 뿌리) – 30g

땅콩 (花生 Peanuts) – 30g

생강 (生姜 Fresh Ginger) – 4쪽

 

조리 방법

1.   토끼고기를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬 후, 끓는 물에 데칩니다.

2.   숙하수오, 파극천, 땅콩, 생강을 깨끗이 씻은 후, 토끼고기와 함께 토기에 넣고, 적당량의 물을 붓습니다.

3.   센 불에 끓인 후, 약한 불로 줄여 3시간 정도 푹 끓입니다. 간을 맞춰 드십시오.

 

제수오(制首乌)

제수오는 중약 **하수오(何首乌, 마디풀과 식물의 건조 덩이뿌리)**를 가공하여 만든 약재로, **숙수오(熟首乌), 증수오(蒸首乌)**라고도 불립니다. 생하수오에 비해 효능과 용도가 다르고, 독성도 더 낮습니다.

 

주요 효능 및 작용

✔ 간신을 보하고 정혈을 보익

간신(肝腎) 음허, 정혈 부족으로 인한

• 어지럼
• 이명
• 요슬산연(허리·무릎 시큰거림)
• 불면
• 건망
  등의 증상에 사용됩니다.

 

✔ 수염과 머리카락을 검게 함(乌须发)

혈허로 인해 머리카락이 일찍 희어지는 경우에 도움을 주며, 전통적인 흑발 보약의 대표 약재입니다.

 

✔ 근골 강화

간신 허약으로 인해 나타나는 근골연약, 무력감 개선에 도움이 됩니다.

 

✔ 혈중 지방 개선

고지혈증의 보조 치료로 활용되며 혈지(혈중 지방) 저하에 도움을 줍니다.

 

제수오의 제조 방법

전통적으로 제수오는 검은콩(흑두, 黑豆)과 함께 찌는 과정을 거쳐 독성을 줄이고 보익 작용을 강화합니다.
대표적인 방법으로 **“구증구쇄(九蒸九晒)”**가 있으며, 매우 복잡하고 시간이 오래 걸립니다.

???? 일반인에게는 한약방에서 규격대로 가공된 제수오를 구입하는 것이 안전합니다.

 

부작용 및 금기 사항

비록 제수오가 생하수오보다 독성이 낮지만, 다음 사항을 유의해야 합니다.

 

✔ 간 손상 위험

장기간·과량 복용 시

• 간효소 상승
• 약물성 간염
  등을 유발할 수 있으므로 간 질환 병력이 있는 경우 신중하게 복용해야 합니다.

 

✔ 위장 장애

• 메스꺼움
• 복통
• 설사
  등의 위장관 불편이 나타날 수 있습니다.

 

✔ 무분별한 장기 복용 금지

반드시 전문 한의사의 진단과 처방에 따라 복용해야 하며, 임의로 장기·고용량 복용해서는 안 됩니다.

 

✔ 식이 금기

복용 중에는 다음 식재료와 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.

• 파
• 마늘
• 돼지고기
• 비늘 없는 생선
  이들은 약효를 떨어뜨리거나 불편을 유발할 수 있습니다.

 

생하수오 vs 제하수오 비교

특성	제하수오(制首乌)	생하수오(生首乌)
가공 여부	흑두즙으로 찌는 등 가공을 거침	가공하지 않은 원형 약재
주요 효능	간신보익, 정혈보충, 흑발, 근골강화	해독, 종기 소산, 학질 억제, 윤장통변
독성	비교적 낮음	상대적으로 강함

 

주의

하수오 계열 약재는 독성이 있을 수 있으므로, 복용 전 반드시 전문 중의사·한의사의 상담을 받는 것이 중요합니다.

 

파극천 (巴戟)

"巴戟"(bājǐ)는 한국어로 파극 또는 **파극천(巴戟天)**이라고 불리는 약용 식물입니다. 주로 전통 중국 의학(한의학)에서 약재로 사용되는 꼭두서니과(Rubiaceae)에 속하는 덩굴성 식물의 뿌리입니다. 

주요 정보는 다음과 같습니다.

·        식물명: 파극천 (学名: Morinda officinalis How)

·        사용 부위: 뿌리 (건조된 뿌리를 약재로 사용)

·        효능: 신장(腎臟) 기능을 따뜻하게 하고 양기를 보하며(溫腎壯陽), 근육과 뼈를 튼튼하게 하고(强筋骨), 풍습(風濕)을 제거하는 효능이 있다고 알려져 있습니다.

·        전통적 용도: 양위(陽痿), 다리의 통증이나 저림 등을 치료하는 데 사용됩니다.

·        특징: 뿌리는 육질이 두껍고 불규칙적으로 마디마디 이어져 염주 모양을 이루며, 건조되면 껍질 부분이 자주색을 띠고 목질 부분은 황갈색 또는 황백색을 띱니다. 

이 약재는 종종 술에 찌거나(酒炙), 소금물에 찌는(鹽炙) 등의 포제 과정을 거쳐 사용됩니다.

 

 

땅콩(花生, Arachis hypogaea)은 영양이 풍부하여 '장수 식품', '밭에서 나는 소고기'로 불리며, 심혈관 건강 증진, 노화 방지, 기억력 향상 등 다양한 건강 효능이 있습니다. 

 

영양 및 건강상의 이점

땅콩은 단백질, 불포화 지방산, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유된 고영양 식품입니다. 

·        심혈관 건강: 땅콩 지방의 80% 이상이 올레산, 리놀산 등의 불포화 지방산으로 구성되어 있어, 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치를 높여 동맥경화, 고혈압, 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

·        노화 방지 및 피부 건강: 비타민 E는 세포 파괴를 막고 피부 노화를 늦추는 데 효과적이며, 칼륨, 엽산, 비타민 B군 등이 풍부하여 피로 해소에도 좋습니다. 특히 붉은 속껍질에는 항산화 성분인 카테킨과 폴리페놀이 풍부합니다.

·        뇌 건강 및 기억력 향상: 땅콩의 불포화 지방산은 뇌 신경 발달 및 뇌 건강 유지에 기여하며, 기억력 감퇴와 치매 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

·        소화 및 장 건강: 식이섬유와 올리고당이 풍부하여 장 운동을 활발하게 하고 배변 활동을 돕습니다.

·        항암 효과: 삶은 땅콩에서 레스베라트롤, 폴리페놀, 제니스틴 같은 항암 및 항산화 성분 함량이 가장 높게 나타납니다. 

 

섭취 방법 및 주의사항

땅콩은 다양한 형태로 섭취할 수 있지만, 건강을 위해서는 조리 방식과 섭취량에 주의해야 합니다. 

·        조리 및 활용: 주로 볶아서 간식으로 먹거나, 갈아서 땅콩 버터나 땅콩 소스를 만들 수 있습니다. 껍질째 깨끗이 씻어 삶아 먹는 것이 영양 성분을 가장 효과적으로 섭취하는 방법입니다. 땅콩 조림 같은 밑반찬으로도 활용됩니다.

·        권장 섭취량: 영양가가 높지만 칼로리 또한 높아 과다 섭취는 피해야 합니다. 하루에 약 10~14알(약 25g) 정도의 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

·  주의사항:

o   땅콩 알레르기: 땅콩은 알레르기를 유발하기 쉬운 식품 중 하나이므로 알레르기가 있는 사람은 섭취를 절대 금해야 합니다.

o   가공 제품: 땅콩 자체는 건강에 좋지만, 설탕이나 소금이 첨가된 가공 제품은 피하는 것이 좋습니다. 특히 기름에 튀기거나 설탕을 입힌 땅콩은 혈당 조절에 악영향을 줄 수 있습니다. 

 

생강 (ginger 학명: Zingiber officinale Rosc)

생강은 생강과(Zingiberaceae) 생강속에 속하는 다년생 초본 식물로, 굵고 비대하며 향이 강한 **지하줄기(근경)**로 잘 알려져 있습니다.
향기롭고 매운맛을 지니고 있어, 전 세계적으로 요리용 조미료 및 약식동원(藥食同源)의 중약재로 널리 사용됩니다.

 

주요 특징 및 활용

✔ 식물학적 특징

• 생강은 근경류 채소에 속합니다.
• 뿌리줄기가 가지처럼 많이 갈라지며, 특유의 자극적인 향을 냅니다.
• 꽃은 연한 노·녹색을 띱니다.

 

✔ 기원과 역사

• 생강의 원산지는 동인도 제도이며,
• 5,000년 이상 재배된 가장 오래된 향신료 중 하나입니다.

 

✔ 요리 활용

생강은 전 세계 요리에서 중요한 향신료로,

• 비린내 제거,
• 향미 증진
  에 널리 사용됩니다.
• 어린 생강(자강, 子姜): 수분 많고 섬유질 적으며 매운맛이 약해 반찬, 절임에 적합
• 늙은 생강(老姜): 매운맛·향이 강해 조림·탕 등 향이 필요한 요리에 사용

또한 생강은 생강차, 진저에일, 생강사탕, 진저브레드 등 다양한 가공식품의 원료가 됩니다.

 

 

✔ 약용 가치(중의학)

생강은

• 성질: 미온(微温)
• 맛: 매운맛(辛)
• 귀경: 폐·위·비경

으로 분류되며,

• 온중산한(温中散寒)
• 지구(止呕)
• 소화 촉진
  의 효능이 있다고 봅니다.

 

건강상 이점

생강에는 탄수화물, 단백질, 지방유, 정유 성분, 비타민, 미량원소가 풍부합니다.
특히 진저올·쇼가올(gingerol·shogaol) 등의 활성 성분이 강한 효능을 나타냅니다.

 

✔ 구역·구토 완화

진저올·쇼가올은 멀미, 입덧(임신 구토), 메스꺼움을 완화하는 데 도움을 줍니다.

 

 

✔ 소화 촉진

• 위산 분비 촉진
• 소화기 운동 강화
• 복부 팽만·소화 불량 개선

 

에 효과적입니다.

✔ 몸을 따뜻하게 함(온양·산한)

생강은 따뜻한 성질이라 체질이 허한 사람, 추위를 많이 타는 사람에게 특히 좋습니다.

 

 

✔ 항균·항곰팡이 효과

생강의 일부 성분은 여러 세균과 곰팡이에 억제 작용을 합니다.

 

주의사항

✔ 적당히 섭취

생강은 자극성이 강하므로
장기간 과량 섭취 시

• 복통
• 설사
• 위장 자극
  등의 증상이 생길 수 있습니다.

 

✔ 섭취 금기(주의가 필요한 사람)

다음과 같은 경우 생강 섭취를 줄이거나 피해야 합니다.

• 음허화왕(陰虚火旺)
• 위궤양 환자
• 담낭염 환자
• 당뇨병 등 염증성 질환자

 

✔ 식재료 궁합 주의

생강은 다음 음식과 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

• 셀러리(芹菜)
• 부추(韭菜)
• 토끼고기(兔肉)
  이들은 맛의 조화를 해치거나 신체 불편을 유발할 수 있습니다.