ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS PRIMAVERA

 

 

 

 

 

炖鸡白菜汤

 

 

以老母鸡为主料制作的菜品

炖鸡白菜汤是以老母鸡为主料制作的私家滋补汤品，采用鸡肉、白菜与盐、料酒等调料炖煮而成。菜品遵循原汤原味的烹饪理念，主料配比为鸡肉500克搭配白菜1000克，通过汆水、慢火熬煮至肉质酥烂后加入白菜调味。

 

制作时将整姜葱与鸡肉同炖，使汤汁保留食材原香。鸡肉富含蛋白质及磷脂类物质，可增强体质、补虚养身；白菜含维生素C与膳食纤维，具有润肠排毒功能 [2]。该汤品对月经不调、贫血等症状有一定调理作用，但需避免与大蒜、芝麻等食材同食。

 

功效与作用

·        补益脾胃，增进气力，促进血液循环，强健筋骨。

 

推荐人群:
适合营养不足、畏寒体质、疲劳感明显、月经不调、贫血及体质虚弱者食用。

 

制作材料

-主料：鸡(500克)

-白菜(1000克)

 

调料：

-盐(15克)

-料酒(7克)

-味精(3克)

-胡椒(1克)

-姜(7克)

-大葱(7克)

 

制作工艺

1、大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。

2、煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。

 

工艺提示

鸡肉选老母鸡半只。此菜如用砂锅炖鸡加白菜，原锅上桌，滋味更佳。

 

食谱营养

鸡：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

 

白菜：

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

 

 

食谱相克

鸡肉与大蒜相克　大蒜，其性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。古人说：“大蒜属火，性热喜散。”而鸡肉甘酸温补，二者相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。

 

鸡肉与菊花相克同食会中毒。

鸡肉与糯米相克同食会引起身体不适。

鸡肉与狗肾相克会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。

鸡肉与芝麻相克同食严重会导致死亡，用甘草水煎服。

鸡蛋与豆浆相克

 

人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。所以，豆浆与鸡蛋或蛋类食物，要间隔一段时间再食用，不宜同食.

鸡蛋与豆奶相克同食会影响营养素的吸收。

鸡蛋与地瓜相克同食会腹痛。

鸡蛋与消炎片相克同食会中毒，可以吃桐油15克.

 

所含营养素

热量 (1021.65千卡) ·蛋白质(113.03克) ·脂肪 (48.09克) ·碳水化合物 (41.24克) ·膳食纤维 (8.30克) ·维生素A (442.76微克) ·胡萝卜素 (1216.70微克) ·硫胺素 (0.66毫克) ·核黄素 (0.96毫克) ·尼克酸 (34.12毫克) ·维生素C (311.47毫克) ·维生素E (10.07毫克) ·钙 (556.22毫克) ·磷 (1096.25毫克) ·钠 (7053.28毫克) ·镁(211.20毫克) ·铁(14.43毫克) ·锌 (9.36毫克) ·硒 (63.99微克) ·铜 (0.89毫克) ·锰 (1.97毫克) ·钾(1289.49毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.03毫克) ·叶酸 (3.92微克) ·维生素K (0.49微克) ·胆固醇 (530.00毫克) 。