ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS PRIMAVERA

 

 

 

 

Sopa de Pollo Guisado con Col China

(炖鸡白菜汤)

 

La Sopa de Pollo Guisado con Col China es una sopa nutritiva casera preparada principalmente con una gallina vieja. El plato sigue el principio culinario de preservar el sabor original de los ingredientes, utilizando 500 g de pollo combinados con 1000 g de col china. El pollo se blanquea primero y luego se cocina a fuego lento hasta que esté muy tierno, añadiendo después la col para ajustar el sabor.

Durante la preparación, se guisan jengibre y cebolla tierna enteros junto con el pollo, lo que permite conservar el aroma natural de los ingredientes.
 

El pollo es rico en proteínas y fosfolípidos, ayudando a fortalecer el cuerpo y nutrir la energía vital; la col china contiene vitamina C y fibra dietética, lo que favorece la desintoxicación y la salud intestinal.
Esta sopa puede ayudar en casos de irregularidades menstruales y anemia, pero debe evitarse su consumo junto con ajo, sésamo

y ciertos otros alimentos.

 

Eficacia y Beneficios

• Tonifica el bazo y el estómago, aumenta la energía, promueve la circulación sanguínea y fortalece tendones y huesos.

 

Recomendado Para

Adecuado para personas con:
• desnutrición,
• sensibilidad al frío,
• fatiga pronunciada,
• menstruación irregular,
• anemia, o
• constitución débil.

 

Ingredientes

Ingredientes principales

• Pollo – 500 g
• Col china – 1000 g

 

Condimentos

• Sal – 15 g
• Vino de cocina – 7 g
• Glutamato monosódico (MSG) – 3 g
• Pimienta blanca – 1 g
• Jengibre – 7 g
• Cebolla tierna – 7 g

 

Método de Preparación

1. Lavar el corazón de la col china y cortarla en trozos; limpiar la gallina vieja, escaldarla en agua hirviendo y luego enjuagar bien.
2. Clarificar el caldo original del pollo, colarlo con un colador fino y verterlo en una olla de acero. Llevar a ebullición, añadir el pollo, agregar el jengibre entero y la cebolla tierna. Al romper hervor nuevamente, bajar el fuego y guisar hasta que el pollo esté tierno.
   Luego añadir la col, la sal, el vino de cocina, la pimienta y el MSG. Retirar el jengibre y la cebolla. Ajustar el sabor y servir en un tazón grande.

 

Consejos Culinarios

• Se recomienda usar media gallina vieja para obtener un sabor más profundo.
• Si se cocina en olla de barro y se sirve directamente en la misma, el sabor será aún mejor.

 

Beneficios Nutricionales

Pollo:

La carne de pollo es tierna, sabrosa y muy nutritiva.
Contiene una alta proporción de proteínas fácilmente absorbibles y fosfolípidos esenciales para el crecimiento y desarrollo.
El pollo es beneficioso para:

• desnutrición,
• sensibilidad al frío,
• fatiga,
• menstruación irregular,
• anemia,
• debilidad general.

 

En la Medicina Tradicional China, el pollo:

• calienta el centro,
• tonifica el qi,
• nutre la deficiencia,
• fortalece bazo y estómago,
• activa la circulación sanguínea,
• fortalece tendones y huesos.

 

Col China:

La col china es un alimento básico en la mesa y posee un alto valor nutricional.
Es rica en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, calcio y fibra dietética.
Beneficios:

• cuidado de la piel,
• belleza y anti-envejecimiento,
• prevención del cáncer de mama,
• desintoxicación y limpieza intestinal,
• mejora la absorción de proteínas animales,
• previene estreñimiento, hemorroides y cáncer de colon.

 

En la MTC, la col china:

• nutre el estómago y genera fluidos,
• elimina irritabilidad y sed,
• promueve la diuresis y la evacuación,
• elimina calor y toxinas.

 

Incompatibilidades Alimentarias (Tabúes Dietéticos Tradicionales)

Pollo

• Pollo + Ajo → incompatibles; el ajo es caliente y picante, mientras que el pollo es cálido y tonificante. Puede causar estancamiento del qi (según Jin Gui Yao Lue).
• Pollo + Crisantemo → puede causar intoxicación.
• Pollo + Arroz glutinoso → puede provocar malestar.
• Pollo + Riñón de perro → puede causar disentería (se cree que las heces de pollo secas neutralizan).
• Pollo + Sésamo → puede causar reacciones severas; tradicionalmente se trata con decocción de regaliz.

 

Huevos

• Huevo + Leche de soya → reduce la absorción de proteínas por los inhibidores de tripsina de la soya.
• Huevo + Leche de soya en polvo → efecto similar.
• Huevo + Camote → puede causar dolor abdominal.
• Huevo + Antiinflamatorios → puede causar intoxicación; tradicionalmente se utiliza aceite de tung para contrarrestarlo.

 

Composición Nutricional (por receta)

• Calorías: 1021.65 kcal
• Proteína: 113.03 g
• Grasa: 48.09 g
• Carbohidratos: 41.24 g
• Fibra dietética: 8.30 g
• Vitamina A: 442.76 µg
• Caroteno: 1216.70 µg
• Tiamina (B1): 0.66 mg
• Riboflavina (B2): 0.96 mg
• Niacina (B3): 34.12 mg
• Vitamina C: 311.47 mg
• Vitamina E: 10.07 mg
• Calcio: 556.22 mg
• Fósforo: 1096.25 mg
• Sodio: 7053.28 mg
• Magnesio: 211.20 mg
• Hierro: 14.43 mg
• Zinc: 9.36 mg
• Selenio: 63.99 µg
• Cobre: 0.89 mg
• Manganeso: 1.97 mg
• Potasio: 1289.49 mg
• Vitamina B6: 0.01 mg
• Ácido pantoténico: 0.03 mg
• Ácido fólico: 3.92 µg
• Vitamina K: 0.49 µg
• Colesterol: 530 mg