ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS VERANO

 

 

 

 

Sopa Nutritiva de Melón Amargo Soya y Rana

(苦瓜黄豆田鸡汤)

 

Esta sopa nutritiva se elabora con carne de rana (田鸡), melón amargo (苦瓜) y soja amarilla (黄豆) como ingredientes principales.
La soja amarilla es conocida como el “rey de los frijoles”, y popularmente llamada “carne vegetal” o “vaca verde”, por su altísimo valor nutricional. Su contenido de proteína alcanza aproximadamente el 40%, el más alto entre todos los granos y legumbres.

 

Beneficios nutricionales

El melón amargo es rico en vitamina B1, vitamina C y diversos minerales, lo que le otorga potentes beneficios para la salud.

 

Beneficios según la Medicina Tradicional China (MTC)

El consumo regular ayuda a mantener la energía vital, aliviar la fatiga y mejorar problemas de acné en adolescentes (青春痘).

 

Beneficios para la salud

• Elimina el calor y desintoxica (清热解毒)

Ayuda a disipar el calor del verano y expulsar el calor tóxico del cuerpo.

• Fortalece el bazo y elimina la humedad (健脾除湿)

Favorece la función del bazo y ayuda a eliminar la humedad interna.

 

Ingredientes

• Melón amargo (苦瓜) – 500 g
• Jengibre (生姜) – 1 pieza
• Salsa de soja ligera (生抽) – cantidad adecuada
• Azúcar blanca (白砂糖) – cantidad adecuada
• Sal fina (精盐) – al gusto
• Soya amarilla (黄豆) – 100 g
• Carne de rana (田鸡) – 500 g
• Vino de cocina (烧酒) – cantidad adecuada
• Aceite de cocina (生油) – cantidad adecuada
• Fécula de maíz (生粉) – cantidad necesaria

 

Preparación

1. Preparar el adobo

Mezclar salsa de soja ligera, vino de cocina, azúcar, aceite, sal y fécula en un bol hasta formar una marinada homogénea.

2. Preparar la carne de rana

Elegir una rana grande (aprox. 500 g), lavar bien y retirar cabeza, puntas de las patas, piel e intestinos. Cortar en trozos y dejar marinar.

3. Preparar el melón amargo

Cortar el melón amargo a lo largo, retirar las semillas, lavar y cortar en rebanadas gruesas.

4. Preparar la soya

Remojar las soya totalmente en agua y luego enjuagar bien.

5. Preparar el jengibre

Lavar, pelar y cortar el jengibre en rodajas finas.

6. Cocción

1. Colocar agua en una olla (preferiblemente de barro) y llevar a ebullición.
2. Añadir todos los ingredientes preparados a la olla.
3. Una vez que vuelva a hervir, bajar a fuego medio y cocinar hasta que la soya esté suave.
4. Ajustar el sabor con sal antes de servir.

 

Beneficios del melón amargo (苦瓜)

• Antioxidante: contiene componentes antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular.
• Mejora el metabolismo: favorece la circulación sanguínea y acelera el metabolismo.
• Promueve la digestión: estimula el movimiento intestinal y mejora la función digestiva.
• Ayuda a bajar de peso: bajo en calorías y rico en fibra, aumenta la saciedad y promueve la quema de grasa.
• Propiedades anticancerígenas: algunos estudios indican que puede inhibir el crecimiento de células cancerígenas.

 

Precauciones al consumir melón amargo

• Embarazadas y lactantes: deben evitar su consumo.
• Personas con hipoglucemia: puede reducir aún más los niveles de glucosa.
• Personas con debilidad digestiva: puede causar molestias gastrointestinales.
• Personas bajo medicación: quienes toman fármacos para controlar el azúcar deben consultar al médico.

 

Beneficios y precauciones de la carne de rana (田鸡)

La carne de rana es un alimento altamente nutritivo con múltiples beneficios:

Principales beneficios

• Elimina el calor y desintoxica (清热解毒)
• Tonifica los riñones y mejora la esencia vital (补肾益精)
• Nutre el yin y humedece la sequedad (滋阴润燥)
• Fortalece el bazo y mejora el apetito (健脾开胃)
• Reduce la hinchazón y alivia el dolor (消肿止痛)
• Fortalece músculos y huesos (强筋壮骨)
• Aporta nutrición esencial

La carne de rana es rica en proteínas y oligoelementos, lo que fortalece el cuerpo. La vitamina E ayuda a retrasar el envejecimiento y mantener la piel hidratada, mientras que el fósforo y el calcio son beneficiosos para la salud ósea.

 

Beneficios detallados

1. Elimina calor y toxinas (清热解毒)

Su naturaleza fría ayuda a expulsar el calor interno y aliviar molestias como dolor o inflamación de garganta.

2. Tonifica los riñones y mejora la esencia (补肾益精)

Sus proteínas, aminoácidos y minerales ayudan a nutrir los riñones y pueden mejorar la calidad del esperma.

3. Nutre el yin y humedece la sequedad (滋阴润燥)

Alivia síntomas como tos seca, falta de aliento y fatiga derivados de la deficiencia de yin de pulmón y riñón.

4. Reduce la hinchazón y alivia el dolor (消肿止痛)

Ciertos componentes ayudan a reducir inflamaciones y dolores causados por traumatismos.

5. Fortalece huesos y músculos (强筋壮骨)

Rica en calcio y fósforo, favorece el desarrollo óseo y previene la osteoporosis.

6. Suplemento nutricional

Alimento alto en proteínas y bajo en grasa, rico en vitaminas y minerales esenciales.

7. Retarda el envejecimiento (延缓衰老)

Sus antioxidantes, como la vitamina E, ayudan a retrasar el envejecimiento y mantener la piel tersa e hidratada.

 

Precauciones de consumo

1. Cocinar completamente

La carne de rana puede contener parásitos o bacterias; debe cocinarse por completo para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.

2. Consumir con moderación

El exceso puede afectar la salud.

3. Personas con debilidad digestiva

Por su naturaleza fría, no es adecuada para quienes tienen el bazo o el estómago débiles.

4. Prohibido para embarazadas

Las mujeres embarazadas deben evitar comer carne de rana.

5. Combinaciones alimentarias a evitar

Tradicionalmente se considera que la carne de rana no debe comerse junto con tofu, refrescos (como la cola) o soya amarilla.