ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS VERANO

 

 

 

 

 

冰糖银耳莲子羹

 

    冰糖银耳莲子羹是中国传统甜品小吃，以银耳、莲子为主料，配以红枣、枸杞、冰糖熬制而成。其质地黏稠润滑，具有清热解暑、滋阴润肺、养颜美容等功效，既可作日常滋补食品，也可用于病后调理。银耳富含胶质蛋白与维生素D，被称为"菌中明珠"；莲子含抗氧化成分有助于防癌降压；枸杞具补肝益肾作用；冰糖则调和甜度兼具去火效果。

 

    制作时需经过银耳泡发、莲子去芯、文火慢炖等工序，通常需2-3小时炖煮至胶质析出。可添加百合、雪梨等食材调整风味，冷热皆宜，冰镇后口感更佳。孕妇需慎食莲子，糖尿病患者忌用，胃部不适者建议温热食用。传统做法强调选用微黄色天然银耳，通过分阶段熬煮控制食材口感。

 

   它以银耳，莲子为主料，冰糖调味，有时加枸杞以点缀的食品，具有清热解暑，明目滋润，补充胶质等作用。由于做法简单，营养丰富，清新可口，冰糖银耳莲子羹深受各地群众的喜爱。

 

 

功效与作用

冰糖银耳莲子羹是具有滋养肺部、润泽肌肤、清热解暑、增强免疫力的显著功效。特别适合缓解夏季常见的干燥，帮助身体清凉，并补充流失的水分。

 

银耳

银耳，又名雪耳、白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。银耳当中也含有大量的胶原蛋白和多种维生素，所以常服银耳汤，不仅有健康的作用，还可起到嫩肤美容的效果。

 

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，用银耳熬汤敷在脸上，有抗皱抗衰老的功效，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。　花生米功用：开胃健脾、润肺祛痰、清喉补气、健脑、抗衰老。核桃功用：健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒。

 

 

枸杞子

枸杞子为茄科植物,其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。

 

 

冰糖

冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌。

 

 

莲子

1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

2．降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。

3．强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

4．滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

5．清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。