ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS VERANO

 

 

 

 

莲子冬瓜老鸭汤

 

莲子冬瓜老鸭汤是一道清爽滋养的传统汤品，以莲子（莲子）、冬瓜（冬瓜）、老鸭（老鸭）和荷叶（荷叶）为主要原料制作而成。此汤具有清热解暑、健脾化湿、清爽去腻的特点，尤其适合炎热的夏季食用，有助于祛除体内暑热、清新身心并改善消化功能。

 

中医功效

莲子冬瓜老鸭汤能够清热去火、清爽解暑、祛湿消腻，并具有健脾开胃、润泽肌肤的作用，有助于维持健康的皮肤状态，并提升夏季的体力与舒适度。

 

材料

• 莲子 – 300g
• 冬瓜 – 1000g
• 荷叶 – 1张
• 陈皮 – 半片
• 光老鸭 – 1只
• 生姜 – 3片

 

做法

1. 材料预处理

• 将莲子、陈皮、荷叶洗净，陈皮去瓤。
• 冬瓜洗净后不去皮，切成大块。
• 老鸭处理干净，去尾部和内脏。

2. 煲汤

• 将所有材料及生姜放入砂锅。
• 加水约 3000ml，大火煮开。

3. 小火慢炖

• 煮开后转小火炖约 2小时。

4. 调味

• 加盐和少许食油调味即可食用。

 

烹饪小贴士

• 老鸭处理

若想减少热量，可先去掉鸭皮，因为脂肪多集中在皮下。

• 去腥增香

加入陈皮与生姜可以有效去除老鸭特有的腥味。

• 搭配组合

可加入荷叶或健脾益气的红枣以增强风味与药效。

 

食用注意事项

• 脾胃虚寒者

脾胃虚寒、易腹泻者不宜多食，因为冬瓜性寒，可能加重症状。

• 肾虚体质

肾阳不足、畏寒者应谨慎食用，以免症状加重。

• 不宜搭配强利尿食材

非水肿治疗时，不宜与红小豆等强利尿食材同食，以免过度利水。

 

总体功效

莲子、冬瓜与老鸭同煮，汤汁清淡鲜美，具有清热、祛湿、健脾、开胃及润肤的功效。

 

莲子

莲子是东亚料理与中药中常用的重要食材，具有健脾益肾、养心安神等多种作用。市售莲子多为干品，分为红莲子（带皮）与白莲子（去皮）：

• 白莲子： 质地更软糯，健脾功效较强
• 红莲子： 更有补血、养颜效果

可用于煮粥、煲汤、甜品等，去芯的莲子还可泡茶饮用。

 

营养与功效

• 健脾止泻、益肾固精：
  性平味甘涩，可用于脾虚泄泻、遗精等症。
• 养心安神：
  可缓解心悸、失眠、心烦等症状。
• 滋补强身：
  富含蛋白质、碳水化合物及矿物质，适合体弱者及病后调补。
• 抗癌作用：
  部分成分具有抑制肿瘤的效果。
• 强心降压：
  莲子心含生物碱，有强心和降血压作用。

 

食用方式

• 莲子粥、莲子汤：常见又经典的食用方法，如红枣银耳莲子汤。
• 去心莲子：
  • 脾胃虚寒者宜去心，以免苦寒伤脾；
  • 体热者夏天可保留莲心以增强清火作用。
• 生食：古代医家提及生食效果更佳，但易胀气，消化不良者慎食。

 

注意事项

• 大便干结者、产后女性不宜多食。
• 糖尿病患者需控制摄入量（含糖量较高）。
• 不宜与海鲜同食，以免引起胃肠不适。

 

荷叶

荷叶为荷花的干燥叶片，是一种兼具药用、食用与文化象征意义的传统材料，以其著名的“荷叶自洁效应”闻名。

 

主要特征

• 外形： 圆盾状，挺出水面，与睡莲叶不同。
• 超强疏水性： 表面微纳结构使水珠滚落并带走灰尘。
• 生长环境： 喜温暖、通风的浅水区域。

 

药用价值（中医）

• 解暑清热：
  缓解暑热、烦渴、头晕等。
• 利湿健脾：
  改善水肿、食少、泄泻等脾湿问题。
• 升阳止血：
  提升脾阳、用于各种出血症。
• 降脂瘦身：
  生物碱与黄酮可抑制脂肪吸收并促进分解。

 

食用与生活应用

• 荷叶茶： 著名的减肥茶，饭前1–2小时饮用效果最佳。
• 荷叶粥、荷叶饭： 清香独特，风味怡人。
• 药膳： 与山楂、决明子等搭配制成复方茶饮。

 

文化意义

• 君子象征： “出淤泥而不染”，象征高洁。
• 吉祥寓意： “荷”谐音“和”，“莲”谐音“连”，寓意和谐、团圆、多子多福。
• 诗词意象：
  如名句：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”