ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS VERANO

 

 

 

 

Sopa Nutritiva de Semilla de Loto

Melón de Invierno y Pato Viejo

 

(莲子冬瓜老鸭汤)

 

 

La sopa nutritiva de semillas de loto, melón de invierno y pato viejo es un caldo tradicional refrescante y altamente nutritivo, elaborado con semillas de loto (莲子), melón de invierno (冬瓜), pato viejo (老鸭) y hoja de loto (荷叶). Esta sopa es especialmente beneficiosa en temporadas calurosas, ya que ayuda a eliminar el calor interno, refrescar el cuerpo y mejorar la digestión.

 

Beneficios según la Medicina Tradicional China

Esta sopa ayuda a despejar el calor interno, refrescar el cuerpo, aliviar el calor veraniego y eliminar el exceso de humedad. Además, fortalece el bazo, estimula el apetito y mejora la hidratación y el estado de la piel, contribuyendo a una apariencia saludable.

 

Ingredientes

• Semillas de loto (莲子) – 300g
• Melón de invierno (冬瓜) – 1000g
• Hoja de loto (荷叶) – 1 hoja
• Cáscara de mandarina seca (陈皮) – 1/2 pieza
• Pato viejo entero (老鸭) – 1 unidad
• Jengibre (生姜) – 3 rodajas

 

Preparación

1. Preparación de los ingredientes

• Lavar las semillas de loto, la cáscara de mandarina y la hoja de loto; retirar la pulpa interior de la cáscara.
• Lavar el melón de invierno, cortar en trozos grandes sin quitar la piel.
• Limpiar el pato viejo y retirar la cola y las vísceras.

2. Cocción del caldo

• Colocar todos los ingredientes y el jengibre en una olla de barro.
• Agregar 3000 ml (aproximadamente 12 tazas) de agua y llevar a ebullición a fuego alto.

3. Hervir lentamente

• Cuando hierva, bajar a fuego lento y cocinar durante 2 horas.

4. Sazonar

• Añadir sal y un poco de aceite para ajustar el sabor antes de servir.

 

Consejos culinarios

• Preparación del pato

Para reducir el contenido calórico, se recomienda retirar la piel del pato antes de cocinar, ya que la mayor parte de la grasa se encuentra debajo de la piel.

• Eliminar el olor fuerte

Agregar cáscara de mandarina seca y jengibre ayuda a eliminar el olor característico del pato viejo y mejora el aroma del caldo.

• Combinación de ingredientes

Se puede añadir hoja de loto adicional o dátiles rojos para reforzar el bazo y mejorar el sabor.

 

Precauciones de consumo

• Personas con bazo débil o frío interno

No deben consumir en exceso, ya que el melón de invierno es de naturaleza fría y puede agravar la diarrea.

• Personas con deficiencia renal (Shen Xu)

Deben consumir con moderación, ya que los alimentos fríos pueden empeorar la condición.

• Evitar combinar con ingredientes muy diuréticos

Si no se busca un efecto diurético fuerte, es mejor evitar combinar esta sopa con alimentos como frijoles rojos (adzuki), que aumentan la eliminación de líquidos.

 

Beneficios generales

La combinación de semillas de loto, melón de invierno y pato viejo produce una sopa clara, suave y deliciosa, que refresca el cuerpo, elimina la humedad, fortalece el bazo, mejora el apetito y nutre la piel.

 

Semillas de Loto (莲子)

Las semillas de loto son un ingrediente común en la cocina y la medicina tradicional del Este de Asia. Tienen efectos fortalecedores del bazo, tonifican los riñones, calman la mente y mejoran la energía general. Existen dos tipos principales:

• Loto rojo (con piel): mejor para nutrir la sangre y embellecer la piel
• Loto blanco (sin piel): textura más suave y mejor para fortalecer el bazo

Se pueden usar en sopas, gachas, postres o tés (especialmente cuando se retira el germen).

 

Valor nutricional y beneficios

• Fortalece el bazo y detiene la diarrea; tonifica los riñones y estabiliza la esencia
• Calma la mente (útil para palpitaciones, insomnio, irritabilidad)
• Restaura energía gracias a su contenido de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales
• Propiedades anticancerígenas
• Fortalece el corazón y reduce la presión arterial, especialmente mediante los alcaloides del germen de la semilla

 

Formas de consumo

• Gachas de loto, sopas y postres
• Retirar el germen para personas con bazo débil o frío interno
• Consumir con germen para personas con exceso de calor, especialmente en verano
• Consumo crudo, aunque tradicional, puede causar hinchazón en personas con digestión débil

 

Precauciones

• Evitar el consumo excesivo en casos de estreñimiento o en mujeres posparto
• Contiene carbohidratos; los diabéticos deben moderar su consumo
• No se recomienda combinar con mariscos para evitar molestias gastrointestinales

 

Hoja de Loto (荷叶)

La hoja de loto es la hoja seca del loto y posee un alto valor medicinal, culinario y cultural. Es famosa por su efecto de autolimpieza, debido a su propiedad superhidrofóbica.

 

Características principales

• Forma: redonda, en forma de escudo, elevándose sobre la superficie del agua
• Hidrofobicidad: su microestructura permite que las gotas de agua rueden y retiren la suciedad
• Crecimiento: prefiere ambientes cálidos y ventilados en aguas poco profundas

 

Beneficios medicinales

• Elimina el calor y alivia la sed
• Drena la humedad y fortalece el bazo
• Eleva el yang y detiene hemorragias
• Ayuda a reducir grasa y a perder peso (flavonoides y alcaloides reducen absorción de grasa)

 

Usos culinarios

• Té de hoja de loto (popular para adelgazar)
• Arroz envuelto en hoja de loto, gachas
• Infusiones medicinales combinadas con espino, cassia, etc.

 

Significado cultural

• Símbolo de pureza moral: “Surge del barro sin mancharse.”
• Auspicio: “荷 (hé)” suena como “和 (paz)”; “莲 (lián)” como “连 (unión)”
• Presente en la literatura:
  “Las hojas verdes de loto se extienden hacia el cielo; las flores rosadas brillan bajo el sol.”