ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS OTOÑO

 

 

 

생지 연옥 돼지고기보양탕

生地莲藕瘦肉汤

 

    생지연근탕은 한약 생지황 (生地黄)과 식재료 연근 (莲藕)를 결합한 보양탕으로, 자음을 보하고(滋阴润燥), 열을 식히며(清热凉血), 피를 보충해 안색을 좋게 하는(补血养颜) 효능이 있습니다. 체질이 조열 (燥热)하거나, 음허내열 (阴虚内热), 혹은 기혈 조절이 필요한 사람에게 적합하다.

 

 

한의학적 효능

① 자음을 보하고 건조함을 완화

• 생지황은 성질이 차고 맛은 달고 쓰며, 심·간·신경으로 들어가 음액을 길러주고 진액을 생성한다. 구갈(입 마름), 피부 건조 등을 완화한다.
• 연근은 점액단백과 식이섬유가 풍부하여 폐와 장을 윤택하게 하고, 가을·겨울 건조로 인한 변비나 호흡기 불편 증상을 개선한다.

② 청열량혈 (열을 내려주고 혈열을 식힘)

• 생지황은 전통적인 청열 약재로, 허열(虛熱)을 다스려준다. 특히 밤샘으로 인한 상화(上火), 조열·도한(식은땀) 등에 조절 작용을 한다.
• 연근은 성질이 서늘하여 화기를 내리고 지혈을 돕는다. 치은출혈(잇몸 출혈), 비출혈(코피) 등 경미한 출혈에 유익하다.

③ 보혈양안 (피를 보하고 안색 개선)

• 연근은 철분·비타민 C가 풍부하여 혈색소 합성을 돕고, 창백한 안색을 개선한다.
• 생지황은 혈열을 조절해, 혈열로 인한 여드름·피부 홍조 등을 줄여준다.

④ 건비양위 (비위를 보하고 소화 기능 강화)

• 연근의 탄닌과 식이섬유는 위와 장을 부드럽게 조절하고 소화를 돕는다.
• 맑고 담백한 국물은 소화 흡수가 쉬워 병후 허약자나 위장 기능이 약한 사람에게 적합하다.

 

 

누가 먹어야 할까? 피해야 할 사람

-추천 대상: 

-적합한 인군

• 장기간 야근·스트레스로 인해 음허화왕(阴虚火旺)이 된 사람.
• 피부가 건조하고 안색이 어둡거나 기혈이 부족한 여성.
• 가을철 건조나 여름철 더위로 구갈·변비가 생긴 사람.
• 보양은 필요하지만 과도한 보약은 부담스러운 체질 (예: 갱년기 열감이 있는 사람).

 

-피해야 할 사람: 

감기나 독감이 있는 경우

 

식자료

-생지 (生地) – 60g

-연옥 (莲藕 연근) – 600g

-홍조 (红枣 대추) – 10개 (씨 제거)

-돼지붉은살고기 (瘦猪肉) – 250g

-소금 (食盐) – 적당량

 

 조리방법

1.   생지를 깨끗이 씻어 준비합니다.

2.   대추는 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 놓습니다.

3.   연근을 깨끗이 문질러 씻고, 마디를 제거한 후 얇게 썹니다.

4.   돼지고기는 물기를 빼고 덩어리로 썰어 놓습니다.

5.   모든 재료를 흙냄비에 넣고 적당량의 물을 부은 후 끓입니다. 끓으면 불을 줄여 2시간 정도 약한 불로 끓입니다.

6.   소금을 넣고 맛을 낸 후 뜨겁게 서빙합니다.

 

 영양 가치

이 탕은 단백질, 포도당, 알칼로이드, 만니톨, 말산, 비타민 A, B1, D, E, K, 그리고 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 구리, 아연, 망간 등의 필수 미네랄이 풍부합니다.

 

 건강 효능

·        피부 보습, 점 제거, 수분 공급에 도움을 줍니다.

·        생지 (生地): 

열을 내리고 혈을 식히는 성질을 지니며, 심장, 간, 폐에 유익합니다.

·        연근 (莲藕): 

혈을 식히고, 출혈을 멈추는, 소화 촉진 및 근육 성장을 촉진하는 효능이 있습니다.

 

 팁

·        이 탕은 차가운 성질이 있어 여름철에 연근 제철일 때 특히 좋습니다.

·        조리된 연근은 철분이 풍부하여 혈액 보충에 유용합니다.

 

주의사항

-체질이 허약하고 냉한 사람:

생지황 사용량을 줄이거나 의사와 상담하는 것이 좋다.

-임산부와 당뇨병 환자:

반드시 의사의 지시에 따라 복용해야 한다.

-알레르기 체질:

특정 식재료에 알레르기가 있는지 주의해야 한다.

 

 

생지 (生地)

약재 **생지황(生地黃)**은 현삼과에 속한 지황의 신선한 뿌리로, 성질이 차서 해열 및 지혈 작용이 뛰어나며, 다양한 한방 처방에 활용됩니다. 

 

주요 효능 및 효과

·        청열생진 (淸熱生津): 몸의 열을 내리고 진액(津液)을 생성하여 보충하는 효능이 있습니다.

·        양혈지혈 (涼血止血): 혈액을 서늘하게 하여 코피, 자궁 출혈 등 출혈 증상을 멎게 하는 데 도움을 줍니다.

·        기타 증상 완화: 음허(陰虛)로 인한 발열, 생리 불순, 변비, 피부 질환, 타박상으로 인한 근육 손상 등에 사용됩니다. 또한 눈의 피로를 풀고 혈당 강하 작용이 있다는 연구 결과도 있습니다.

·        왕실 보약: 조선시대에는 왕실에서 즐겨 먹던 보약인 경옥고의 주된 재료 중 하나로 사용되었습니다. 

 

복용법 및 부작용

·        복용법: 생지황 뿌리를 찧어 즙을 내어 한 번에 한 숟가락씩 하루 세 번 먹거나, 꿀에 조려 먹기도 합니다. 달여서 먹을 때는 보통 9~15g을 사용합니다.

·        주의사항 및 부작용:

o   성질이 매우 차기 때문에 위장 기능이 약하거나 소화가 잘 안 되는 사람은 오래 복용하면 안 됩니다. 설사를 유발할 수 있습니다.

o   파, 마늘, 무와는 함께 먹지 말아야 합니다.

o   부작용이 우려될 경우, 생지황을 그늘에 말린 건지황을 사용하면 부작용을 줄일 수 있습니다.

 

홍조 (大枣) 효능과 주의사항

홍조(대추)는 영양이 풍부한 대표적인 滋补(자보) 식품으로, 비타민·당류·유기산·미네랄·아미노산 등이 다량 함유되어 있습니다.
중의학에서는 홍조가 성질은 따뜻하고 맛은 달며, 비·위경으로 들어가 비위를 보하고 기를 보하며, 혈을 영양하고 정신을 안정시키며, 약성(藥性)을 완화하는 효능이 있다고 봅니다.
그러나 비위가 약하거나 체내 습기가 많은 사람은 과다 섭취를 피해야 하며, 반드시 적당량을 지키고 적절한 조합 및 올바른 조리법(죽, 차, 탕 등)을 활용하는 것이 중요합니다.

 

영양 가치 및 효능

1. 풍부한 영양 성분

홍조에는 비타민 A·C, 칼슘, 철 등 다양한 미량 원소와 단백질·당류·유기산·아미노산이 풍부하게 들어 있습니다.

2. 비위를 보하고 기를 돋우는 효능

중의학에서는 홍조가 비위를 보하고 중초를 보익하여 기운을 보강한다고 하여,
특히 비위가 약한 사람, 식욕이 적고 쉽게 피로한 사람에게 적합합니다.

3. 혈을 보하고 정신을 안정시키는 작용

홍조는 혈을 보하고 마음을 편안하게 해주어
여성의 월경 불순, 불안·초조 등의 증상 개선에 도움을 줍니다.

4. 간 보호 및 해독 작용

홍조는 간을 보호하고, 콜레스테롤을 낮추며, 백혈구 증가 작용이 있어
대추 물을 끓여 마시면 혈청 단백 증가, 간 해독 증진에 도움을 줍니다.

5. 면역력 강화

현대 약리 연구에서는 홍조가 체내 단핵식세포 시스템의 식균 능력을 향상시키며,
면역력 증강에 도움을 준다고 밝혀졌습니다.

 

섭취 시 주의사항

1. 적당량 섭취

홍조는 성질이 약간 끈적하고 영양이 진해
과다 섭취 시 더부룩함·가스가 찰 수 있습니다.
특히 비위가 약한 사람은 하루 3~5알 정도가 적당합니다.

2. 올바른 조합 섭취

좁쌀, 귀리, 쌀 등 곡물과 함께 먹으면
홍조의 진한 성질을 완화할 수 있습니다.
예: 팔보죽, 대추죽

3. 조리 방법

• 죽 끓이기: 찹쌀·팥과 함께 끓이면 보혈·윤색 효과
• 대추차(물 우려마시기):
  • 대추를 반으로 자르거나 볶아서 우리면 영양 성분이 잘 우러남
  • 볶은 대추차는 위가 차고 위통이 있는 경우에 도움이 됨
• 탕 끓이기: 은이버섯·빙당과 함께 끓이면 기침 완화·폐 윤택
• 대추 계란탕: 대추 + 계란 + 흑당 → 보혈 효과 상승

 

섭취를 피해야 할 사람

1. 체내 습열이 많은 사람

습기가 많고 혀苔가 누런 사람은 과다 섭취 금물.

2. 비위가 매우 약한 사람

비위 기능이 약해 더부룩함·소화불량이 있는 사람은
과식 시 부담이 될 수 있어 주의 필요.

3. 당뇨병 환자

특히 **밀대추(蜜枣)**는 당분이 매우 많으므로
당뇨 환자는 섭취량을 줄여야 합니다.