ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS OTOÑO

 

 

 

사탕수수 당근 돼지뼈보양탕

竹蔗萝卜猪骨汤 

    사탕수수, 당근, 돼지뼈탕은 사탕수수와 당근을 사용하여 끓이는 전통적인 중국 광둥 약선보양탕입니다. 광둥에서는 감자와 당근을 넣어 돼지뼈탕을 끓이는 가정이 많지만, 감자 대신 사탕수수를 사용하면 더욱 뛰어난 청열(清热), 윤조(润燥), 소화 촉진, 영양 보충 효과를 얻을 수 있습니다. 특히 건조한 가을철에 매우 적합한 보양탕입니다.

 

사탕수수 (竹蔗) 효능

사탕수수는 성질이 평하며 (平)~약한 (微寒)하며, 맛이 달고 위(胃)와 폐(肺) 경락에 작용합니다. 자당, 과당, 포도당, 사과산, 구연산, 다양한 비타민이 풍부하여 가격이 저렴하면서도 영양가가 높은 식재료입니다.

 

 한의학적 사탕수수의 효능
-청열제번(清热除烦) - 열을 내리고 답답함을 해소
-생진윤조(生津润燥) - 진액을 생성하고 건조함 완화
-익기화담(益气化痰) - 기운을 북돋우고 가래 제거
-화위이기(和胃理气) - 위를 조화롭게 하고 소화 촉진
-익후이뇨(益喉利尿) - 목 건강에 도움, 이뇨 작용
-해독(解毒) - 체내 독소 제거

 

 재료

·        竹蔗 (사탕수수) - 250g

·        红萝卜 (당근) - 500g

·        陈皮 (진피, 말린 귤껍질) - 1/4쪽

·        猪骨 (돼지뼈) - 500g

·        生姜 (생강) - 3쪽

 

조리법

1️⃣ 사탕수수를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 자릅니다.
2️⃣ 당근을 씻고 껍질을 벗긴 후 큼직하게 자릅니다.
3️⃣ 말린 귤껍질(진피)은 물에 불려 속의 흰 부분을 제거합니다.
4️⃣ 돼지뼈를 씻은 후 칼등으로 두드려 부숩니다.
5️⃣ 냄비(토기 냄비 추천)에 모든 재료와 생강을 넣습니다.
6️⃣ 물 2,500ml(약 10그릇 분량)를 넣고 센 불에서 끓입니다.
7️⃣ 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 2시간 정도 푹 끓입니다.
8️⃣ 소금으로 간을 맞춘 후 따뜻하게 드세요.

 

 

팁
-돼지뼈를 데치면 혈액과 잡내를 효과적으로 제거하여 국물이 더 맑아집니다.
-더 담백한 맛을 원한다면 소금을 넣지 않고 재료 본연의 자연스러운 -단맛만으로도 충분합니다.
-또한 취향에 따라 마치(말밤), 모근, 옥수수, 무화과 등을 추가하여 국물의 풍미와 영양을 더할 수 있습니다.
-이 탕은 건조한 계절에 마시기에 적합하며, 폐를 촉촉하게 하고 열을 내려주며 진액을 생기게 하는 효능이 있습니다.

-이 가을 보양탕을 마시면 건조한 계절에도 건강한 몸을 유지할 수 있습니다

 

 

사탕수수 (竹蔗)

竹蔗(zhúzhè)는 한국어로 사탕수수를 뜻합니다. 구체적으로는 중국 원산의 아열대 및 열대 지방에서 자라는 벼과 식물인 '중국 사탕수수'(학명: Saccharum sinense)의 한 종류를 말합니다. 

주요 특징 및 용도는 다음과 같습니다.

·        특징:

일반 사탕수수보다 위도와 고도가 높은 지역에서도 자랄 수 있으며, 껍질은 짙은 자주색 또는 흑갈색을 띠고, 섬유질이 많고 단단합니다. 단맛은 은은하고 깔끔한 편입니다.

·        용도:

주로 음료나 탕 재료로 활용됩니다.

o   중국 전통 의학에서 청열(淸熱), 생진(生津), 윤폐(潤肺), 지해(止咳) 효능이 있다고 알려져 있어, 열을 내리고 갈증을 해소하며 폐를 촉촉하게 하고 기침을 멎게 하는 데 사용됩니다.

o   죽자모근수 (竹蔗茅根水)라는 전통 음료는 죽자(竹蔗), 띠뿌리(茅根), 마름(馬蹄, water chestnut), 당근 등을 함께 끓여 만들며, 더운 날씨에 몸의 열기를 식히고 갈증을 해소하는 데 인기가 많습니다.

o   고대 중국에서는 제당뿐만 아니라 양조, 식초 제조, 제지 등에도 사용되었습니다. 

요약하자면, 죽자는 음료 및 전통차 재료로 사용되는 특정 품종의 사탕수수입니다. 

 

 

진피 (陈皮, Chenpi)

진피는 운향과(芸香科) 식물인 귤(橘) 또는 같은 속의 여러 종류 과실 껍질을 말린 뒤, 햇볕에 건조하고 일정 기간 숙성하여 만든 한약재입니다.
신선한 귤껍질과는 다르며, 1년 이상 숙성되어야 ‘진피’라 부를 수 있고, 보통 숙성 기간이 길수록 약효가 좋아지고, 쓴맛·매운맛은 줄어들며 향은 더욱 은은하고 깊어집니다.

 

주요 효능과 작용

한의학에서는 진피가 매운맛·쓴맛, 따뜻한 성질을 가지며(辛、苦、温)
비경·폐경으로 들어가 다양한 약용 및 식용 가치를 가진다고 봅니다.

 

1. 기를 순조롭게 하고 비위를 강화(理气健脾), 위장을 조화하여 식욕 증진(调中开胃)

진피에 함유된 휘발성 정유 성분은 위장에 부드러운 자극을 주어

• 소화액 분비 촉진
• 장내 가스 제거

효과가 있어 다음 증상에 좋습니다:

• 명치·복부 팽만
• 트림
• 구역·구토
• 식욕부진

 

2. 습담·한담을 제거하고 기침을 멎게 함(燥湿化痰, 止咳平喘)

진피는 호흡기 분비를 촉진하여

• 가래 배출
• 기관지 확장
• 평천(숨찬 증상 완화)

효과가 있어 특히 습담·한담으로 인한 기침, 가래가 많은 경우에 적합합니다.

 

3. 기타 작용

• 심혈관계에 영향을 주어 고지혈증·동맥경화 예방에 도움
• 진피 달인 물을 비타민 C, K와 함께 복용하면 항염 효과 증가

 

사용 방법

진피는 일상에서 활용도가 매우 높으며, 다양한 식·약용 방법으로 사용할 수 있습니다.

 

1. 차로 마시기 (진피차)

가장 흔한 방법이며, 단독으로 우려 마시거나

• 배(润肺止咳)
• 석곡(益胃生津)

등과 함께 마시면 더 좋은 효능을 얻을 수 있습니다.

 

2. 탕·요리 재료로 사용

각종 탕, 조림, 찜, 볶음 등에 넣어

• 특유의 향미를 더해주고
• 생선 비린내·독성을 제거하는 역할

을 합니다.

 

3. 처방 약재로 사용

전통 처방인 이진탕(二陈汤) 을 비롯해,
습담이 정체된 병증을 치료하는 여러 한약 처방의 주요 구성 약재입니다.

 

주의사항

1. 기침 원인에 따라 구분하기

진피는 **차고 축축한 담(한담·습담)에 의한 기침(흰 가래, 묽은 가래)**에 적합합니다.
반면 누런 가래·열이 많은 기침에는 오히려 증상을 악화시킬 수 있습니다.

 

2. 모든 귤껍질이 진피가 아님

약용 진피는

• 특정 품종
• 특정 산지
• 적절한 채수 시기와 숙성 조건

이 필요합니다.
단순히 집에서 귤껍질을 말린 것은 약효 면에서 진피와 동일하지 않습니다.

특히 **광둥성 신회(新会)에서 생산되는 ‘신회진피’**가 가장 유명하고 품질이 뛰어납니다.