| Product name | Sopa nutritiva de huesos de cerdo con caña de azúcar |
|---|---|
| Descripción | Ayuda a eliminar el calor y aliviar la irritabilidad, genera fluidos y alivia la sequedad, fortalece la energía y elimina la flema, armoniza el estómago y favorece la digestión, beneficia la salud de la garganta, promueve la micción y ayuda a elimina |
| Price | MXN$450 |
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Sopa nutritiva de huesos de cerdo
con caña de azúcar y zanahoria
竹蔗萝卜猪骨汤
La sopa de huesos de cerdo con caña de azúcar y zanahoria es una sopa medicinal tradicional de Guangdong.
En muchos hogares cantoneses se prepara caldo de huesos de cerdo con papa y zanahoria, pero al sustituir la papa por caña de azúcar, se obtienen efectos superiores para eliminar el calor interno, humedecer la sequedad, favorecer la digestión y aportar nutrientes.
Es especialmente adecuada para la estación seca del otoño.
Beneficios de la caña de azúcar (竹蔗)
La caña de azúcar tiene una naturaleza neutra a ligeramente fresca (平~微寒) y sabor dulce.
Actúa sobre los meridianos de Estómago y Pulmón.
Es rica en sacarosa, fructosa, glucosa, ácidos orgánicos y vitaminas, siendo un alimento económico y nutritivo.
Funciones según la Medicina Tradicional China
- Elimina calor y alivia la irritabilidad (清热除烦)
- Genera líquidos y humedece la sequedad (生津润燥)
- Tonifica el Qi y transforma la flema (益气化痰)
- Harmoniza el estómago y regula el Qi (和胃理气)
- Beneficia la garganta y promueve la micción (益喉利尿)
- Desintoxica el organismo (解毒)
Ingredientes
- Caña de azúcar (竹蔗) – 250 g
- Zanahoria (红萝卜) – 500 g
- Cáscara de naranja añeja / Chenpi (陈皮) – 1/4 pieza
- Huesos de cerdo (猪骨) – 500 g
- Jengibre (生姜) – 3 rodajas
Preparación
- Lave y pele la caña de azúcar; córtela en trozos.
- Lave y pele las zanahorias; córtelas en trozos grandes.
- Remoje el Chenpi y retire la parte blanca interna.
- Lave los huesos de cerdo y golpéelos ligeramente para abrirlos.
- Coloque todos los ingredientes y el jengibre en una olla (se recomienda olla de barro).
- Añada 2.500 ml de agua (aprox. 10 tazones).
- Lleve a ebullición a fuego alto, luego hierva a fuego lento durante 2 horas.
- Sazone con sal y sirva caliente.
Consejos
- Blanquear los huesos antes de cocinarlos elimina la sangre y el olor, dejando un caldo más claro.
- Para un sabor más ligero, puede no agregar sal; el dulzor natural de los ingredientes es suficiente.
- Puede añadir castañas de agua (马蹄), raíz de imperata (茅根), castañas, maíz o higos secos para enriquecer el sabor y la nutrición.
- Esta sopa es ideal para estaciones secas, ya que humedece los pulmones, elimina el calor y genera fluidos corporales.
- Un excelente tónico de otoño para mantener la salud durante las épocas de sequedad.
Sobre la caña de azúcar (竹蔗)
“竹蔗” se refiere a una variedad específica de caña de azúcar china (Saccharum sinense), originaria de regiones tropicales y subtropicales.
Características
- Crece mejor en regiones de mayor altitud o latitud que la caña común.
- Cáscara de color púrpura oscuro o marrón-negruzco.
- Fibrosa, firme y con un dulzor limpio y suave.
Usos
- Común en bebidas y sopas medicinales.
- En la MTC se usa para disipar calor, generar fluidos, humedecer los pulmones y detener la tos.
- La bebida tradicional “Zhu Zhe Mao Gen Shui” (竹蔗茅根水) se prepara con caña de azúcar, raíz de imperata, castaña de agua, zanahoria, etc., ideal para refrescar el cuerpo en climas cálidos.
- Antiguamente se utilizaba también para fabricar azúcar, vino, vinagre y papel.
Sobre el Chenpi (cáscara de mandarina añeja)
El Chenpi se obtiene al secar y envejecer la cáscara de cítricos del género Citrus.
Difiere de la cáscara fresca:
solo la cáscara envejecida por más de un año puede llamarse Chenpi,
y cuanto más años tenga, mejor es su calidad medicinal, con menos amargor y una fragancia más suave y profunda.
Funciones principales del Chenpi
En la MTC, el Chenpi es acre, amargo y de naturaleza tibia (辛、苦、温), actúa sobre los meridianos de Bazo y Pulmón.
1. Regula el Qi y fortalece el Bazo (理气健脾), mejora la digestión (调中开胃)
Su aceite volátil estimula suavemente el sistema digestivo:
- Promueve la secreción digestiva
- Reduce gases intestinales
Indicado para:
- Distensión abdominal
- Eructos
- Náuseas y vómitos
- Falta de apetito
2. Seca la humedad y transforma la flema (燥湿化痰), alivia tos y asma (止咳平喘)
Ayuda a:
- Expulsar la flema
- Dilatar bronquios
- Aliviar la dificultad respiratoria
Especialmente útil para tos por flema fría o húmeda (flema blanca y líquida).
3. Otros efectos
- Beneficioso para la salud cardiovascular; ayuda a prevenir la arterioesclerosis por hiperlipidemia
- Combinado con vitaminas C y K potencia el efecto antiinflamatorio
Cómo usar el Chenpi
1. Como infusión o té
Puede prepararse solo o combinarse con:
- Pera (humedece los pulmones y detiene la tos)
- Dendrobium (nutre el estómago y genera fluidos)
2. En sopas y platos
Añade aroma, reduce olor a pescado y ayuda a neutralizar toxinas.
3. En fórmulas herbales
Componente esencial del clásico Er Chen Tang (二陈汤),
para tratar flema-humedad acumulada.
Precauciones
1. Diferenciar el tipo de tos
Adecuado para tos por flema fría/húmeda.
Puede empeorar la tos con flema amarilla y calor interno.
2. No toda cáscara de cítrico es Chenpi
El Chenpi medicinal requiere:
- Variedades específicas
- Regiones productoras adecuadas
- Tiempo correcto de cosecha
- Condiciones de envejecimiento apropiadas
La cáscara seca casera no equivale al Chenpi auténtico.
El Chenpi de Xinhui (新会陈皮) es el más famoso y de mejor calidad.
