| Product name | 鳝鱼辣汤 |
|---|---|
| Descripción | 心悸, 乏力、疲劳, 头晕 关节肌肉疼痛, 风湿性关节炎 |
| Price | MXN$380 |
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鳝鱼辣汤
鳝鱼辣汤 是中国北方地区的一道传统滋补汤品，主要食材为鳝鱼丝与鸡丝，并加入面粉、胡椒等调味料熬制而成。
其历史可追溯至宋代，苏轼《河复》中 “楚人恣食黄河鳣” 的诗句，即记载了徐州一带喜食鳝鱼的风俗。
品种
• 徐州辣汤
以鸡骨、猪骨长时间熬制的高汤为底，加入生姜和黑胡椒调味，风味浓郁。
• 濉溪鳝鱼辣汤
以甘甜清澈的井水为汤底，加入鳝鱼丝和面筋同煮，汤味鲜香而微辣。
制作方法
将鳝鱼用热水焯烫后去骨，切成细丝；将面粉揉成团后用水洗成面筋，与熬好的高汤同煮。
汤汁稍显浓稠时，加入打散的蛋液，最后淋入醋和香油以增香提味。
特色与功效
成品汤色清亮透明，生姜的辛辣与胡椒的麻辣相互融合。
具有温中暖胃、促进食欲、驱寒护胃的功效。
烹饪要点
- 高汤需至少熬制 6小时以上 才够浓郁。
- 必须使用活鳝鱼现杀现切，才能保持鲜美本味。
- 面筋下锅后会变得柔软松散，呈现独特的“雪花状”口感。
中医功效（药理）
鳝鱼辣汤常用于调理以下症状：
- 心悸
- 乏力、疲劳
- 头晕
- 关节肌肉疼痛
- 风湿性关节炎
鳝鱼的中医属性（鳝鱼）
鳝鱼 性味甘、温，具有：
- 补益强身
- 强筋健骨
- 祛风散寒
- 活血通络
可用于改善：
- 内脏虚弱
- 疲劳、气短
- 关节酸痛
- 风湿性关节炎
食物相克
鳝鱼 不宜与以下食物同食：
- 狗肉
- 狗血
- 南瓜
- 菠菜
- 红枣
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