| Product name | Sopa Picante de Anguila |
|---|---|
| Descripción | palpitaciones, fatiga y debilidad mareo, dolores musculares y articulares, artritis reumatoide |
| Price | MXN$380 |
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Sopa Picante de Anguila
(鳝鱼辣汤)
La sopa picante de anguila es una sopa nutritiva tradicional del norte de China. Sus ingredientes principales son tiras de anguila (鳝鱼丝) y tiras de pollo (鸡丝), combinadas con harina de trigo, pimienta y otros condimentos. Su historia se remonta a la dinastía Song. En el poema “He Fu” (《河复》) de Su Dongpo (苏轼), el verso “楚人恣食黄河鳣” menciona la costumbre en la región de Xuzhou
de consumir anguila desde la antigüedad.
Variedades
• Sopa Picante de Xuzhou (徐州辣汤)
Se elabora con un caldo concentrado de pollo y huesos de cerdo, aromatizado con jengibre y pimienta negra.
• Sopa Picante de Anguila de Suixi (濉溪鳝鱼辣汤)
Utiliza agua de pozo clara y dulce como base, cocinada con tiras de anguila y gluten de trigo, dando como resultado un sabor fresco y ligeramente picante.
Método de Preparación
Blanquear la anguila en agua caliente, retirar las espinas y cortarla en tiras finas. Amasar harina con agua y enjuagarla para obtener gluten de trigo (mianjin). Cocinar el gluten y la anguila en un caldo bien concentrado.
Cuando la sopa se espese ligeramente, añadir huevo batido y terminar con un chorrito de vinagre y aceite de sésamo para potenciar el aroma.
Características y Beneficios
La sopa terminada tiene un color claro y transparente. El picante del jengibre y el ligero cosquilleo de la pimienta se equilibran perfectamente.
Ayuda a calentar el cuerpo, proteger el estómago y estimular el apetito.
Puntos Clave de Cocina
- El caldo debe cocinarse durante al menos 6 horas para obtener un sabor profundo.
- Es esencial preparar y cortar anguila fresca para lograr el sabor auténtico.
- El gluten, al cocinarse en la sopa, se vuelve suave y ofrece una textura especial similar a “copos de nieve”.
Beneficios Según la Medicina Tradicional China
La sopa picante de anguila se utiliza para aliviar:
- palpitaciones
- fatiga y debilidad
- mareo
- dolores musculares y articulares
- artritis reumatoide
Propiedades de la Anguila (鳝鱼) en la MTC
La anguila es dulce y tibia según la Medicina Tradicional China.
Se considera que:
- tonifica y fortalece el cuerpo
- refuerza los músculos
- expulsa viento-frío
- activa la circulación sanguínea
- fortalece huesos y articulaciones
Es beneficiosa para:
- debilidad orgánica
- fatiga, falta de energía
- dolor articular
- artritis reumatoide
Incompatibilidades Alimentarias (食物相克)
La anguila no debe consumirse junto con:
- carne de perro
- sangre de perro
- calabaza
- espinaca
- dátiles rojos (jujuba china)
