ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS INVIERNO

 

 

 

 

 

Sopa Tónica de Pepino de Mar con Huevos de Paloma

(Haishen Ge Dan Tang, 海参鸽蛋汤)

 

 

La sopa tónica de pepino de mar con huevos de paloma utiliza estos dos ingredientes como base principal. Es una receta medicinal que tonifica los riñones, repone la esencia (jing), nutre el yin y enriquece la sangre.
 

El pepino de mar y los huevos de paloma se cuecen a fuego lento para integrar bien sus nutrientes, y suele acompañarse con bayas de goji, carne magra de cerdo y otros ingredientes.
 

Es especialmente adecuada para deficiencia de esencia y sangre, debilidad, o insuficiencia de yin de riñón. Combina perfectamente terapia dietética y sabor.

 

Efectos según la Medicina Tradicional China (MTC)

● Tonifica los riñones y repone la esencia (jing)

El pepino de mar es rico en arginina y oligoelementos, lo que ayuda a mejorar síntomas de deficiencia renal como sudor nocturno y calor interno.
Combinado con huevos de paloma, puede ayudar en casos de baja calidad de esperma e infertilidad.

 

● Nutre el yin y enriquece la sangre

Las vitaminas y aminoácidos favorecen la circulación sanguínea y benefician a personas con deficiencia de qi y sangre.

 

● Refuerza el bazo y humedece sequedad

El calcio y el fósforo nutren la mucosa oral, mientras que la vitamina E ayuda a retrasar el envejecimiento de la piel.

 

● Refuerza la inmunidad

Las proteínas del pepino de mar elevan la resistencia física, beneficiosa para quienes padecen hipertensión, enfermedad coronaria y arteriosclerosis.

 

Indicaciones y Contraindicaciones

✔ Adecuado para:

• Deficiencia de esencia y sangre
• Personas debilitadas o fatigadas
• Hipertensión
• Enfermedad coronaria

 

✘ Contraindicado para:

• Fase aguda de resfriado
• Fiebre alta
• Personas alérgicas a los mariscos

 

Además:

Las personas sanas también pueden beneficiarse en invierno para mejorar la resistencia al frío.

 

Ingredientes Principales y Secundarios

Ingredientes principales:

• Pepino de mar remojado
• Huevos de paloma

 

Proporciones recomendadas:

• Pepino de mar: 25–30 g
• Huevos de paloma: 150–160 g

 

Ingredientes secundarios:

• Bayas de goji: 25–30 g
• Carne magra de cerdo
• Jengibre
• Vino de cocina

El sazonado debe ser suave para mantener el sabor natural de los ingredientes.

 

Método de Preparación

1. Preparación inicial

• Remojar el pepino de mar y cortar en tiras largas.
• Colocar los huevos de paloma en agua fría y cocerlos hasta un 60% de cocción, luego pelarlos.
• Blanquear la carne magra para eliminar impurezas.
• Cortar jengibre y cebolletas.

2. Sofreír y hervir

• Calentar un poco de aceite y sofreír el jengibre y la cebolleta.
• Añadir el pepino de mar y saltear ligeramente.
• Añadir agua caliente y hervir a fuego fuerte.
• Cocinar a 100°C durante 40 minutos, añadiendo vino de cocina y salsa ligera en varias etapas.

3. Integración de los ingredientes

• A los 20 minutos, agregar los huevos de paloma.
• Bajar a fuego lento y cocinar 15 minutos más.
• Añadir bayas de goji al final para extraer completamente sus nutrientes.

4. Presentación

• En cada cuenco, colocar 2 huevos de paloma y 1 trozo de pepino de mar.
• Decorar con cebolleta picada y goji.

 

Consejos de Cocina

• Control del fuego:
  • Fuego fuerte no más de 25 minutos para evitar pérdida nutritiva.
  • Fuego suave mantiene el caldo claro.
• Sustituciones:
  • Puede reemplazarse el cerdo por pollo para un caldo más rico.
  • Si se usa vaporera, añadir aprox. 150 g de agua adicional.
• Ingredientes extra:
  • Zanahoria, shiitake y otras verduras aportan más sabor y balance nutricional.

 

Precauciones de Consumo

Evitar pepino de mar en casos de:

• Enteritis aguda
• Disentería bacteriana
• Exceso de flema
• Asma en fase aguda
• Diarrea
• Estasis de sangre o humedad interna

 

Pepino de Mar (Sea Cucumber, 海参)

El pepino de mar es un manjar marino de alto valor nutricional. Se considera uno de los “Cuatro Grandes Tónicos del Mundo” junto con el ginseng, el nido de golondrina y la aleta de tiburón.

Características y Hábitat

● Clasificación biológica

Pertenece al filo Echinodermata, clase Holothuroidea, conocido como “fósil viviente” marino.

 

● Morfología

Cuerpo carnoso con diversas protuberancias (papilas), que varían según la especie.

 

● Hábitat

Viven en el fondo marino, especialmente en zonas tranquilas y ricas en algas.

 

● Principales zonas productoras

Japón, China (Dalian, Yantai, Weihai), Rusia, Canadá, Australia, México, Indonesia, entre otros.

 

Valor Nutricional y Beneficios

Componentes principales

• Proteína de alta calidad
• Mucopolisacáridos ácidos
• Colágeno
• Aminoácidos variados
• Saponinas marinas
• Vitamina E y otras
• Minerales (calcio, hierro, selenio, yodo)

 

Beneficios

• Refuerza el sistema inmunológico
• Nutre el yin y la sangre; tonifica riñones y esencia
• Antioxidante y anti-fatiga
• Bajo en purinas (consultar médico si hay gota)

 

Guía de Consumo

• Cantidad recomendada: 30–50 g por día (1–2 piezas, 1–2 veces por semana)
• Alimentos incompatibles:
  • Alimentos ácidos (vinagre)
  • Frutas con taninos: uvas, caqui, granada, espino, etc.
• Contraindicaciones:
  • Alergia a mariscos
  • Pacientes renales (alto en potasio)
• Mejor momento:
  Consumir en ayunas, especialmente por la mañana.
• Vísceras del pepino de mar: muy nutritivas y seguras si provienen de fuentes higiénicas.

 

Huevos de Paloma (鸽蛋)

Los huevos de paloma son ricos en proteína, lecitina, calcio, hierro y vitaminas A, B1 y D. Nutren el yin y son populares por sus beneficios para la piel y la belleza.

 

Valor Nutricional

• Proteína y lecitina: contienen 3–4 veces más lecitina que los huevos de gallina.
• Vitaminas:
  Riboflavina 2.5 veces mayor que en el huevo de gallina.
  Ricos en vitaminas A, B1 y D.
• Minerales:
  Mayor contenido de calcio e hierro.
• Beneficios adicionales:
  • Eliminan calor y toxinas
  • Mejoran la vitalidad de la piel
  • Aumentan la elasticidad cutánea

 

Formas de Consumo

● Huevos hervidos

Hervir 10–15 minutos y dejar reposar en agua caliente 5–6 minutos.

 

● En otros platos

A menudo se añaden a platos como cerdo estofado (Hong Shao Rou) para aumentar su valor nutritivo.

 

● Versión vegetariana

El plato monástico “Yi Pin Ge Dan (一品鸽蛋)” imita los huevos de paloma usando pulpa de tofu y huevo.

 

Selección y Notas

• Las palomas solo ponen 1–2 huevos por nidada, por lo que su producción es baja.
• Características del buen huevo:
  • Cáscara limpia y blanca
  • Yema de color vivo
  • Cáscara firme
  • Clara espesa y viscosa
  • Peso 14–19 g