ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS INVIERNO

 

 

 

 

동충하초 오리 보양탕 

冬虫夏草炖老鸭

    동충하초 노오리탕은 동충하초와 늙은 수컷 오리를 주요 재료로 한 약선 요리로, 폐를 이롭게 하고 천식을 완화하며, 허약을 보강하고 노화를 억제하며, 정기를 보충하고 면역력을 높이는 효능이 있습니다. 단백질 함량이 높아 폐결핵으로 인한 기침·천식, 신허로 인한 야간 다뇨, 병후 허약에 보조적인 조절 효과가 있습니다.

 

 

 

한의학적 효능

·        신장을 보강하고 천명을 멈추며, 폐를 이롭게 하고 기와 혈을 증진시킵니다.

·        노인이나 기운이 부족하고 빈혈이 있는 사람, 추운 날씨에 약한 사람, 폐 허약으로 기침과 천명이 있는 사람, 허리와 다리가 약한 사람에게 적합합니다.

 

 영양 가치

오리 고기는 고단백, 저지방으로 영양이 풍부하며, 단백질 함량은 16%에서 25%로 대부분의 가축 고기보다 높습니다. 오리 고기의 주요 단백질은 소화가 용이하고 필수 아미노산이 풍부합니다.

 

 

방법 1

재료

·        동충하초 15g (冬虫夏草 / Dōngchóng xiàcǎo)

·        노쇠한 수컷 오리 1마리 (老雄鸭 / Lǎo xióng yā)

 

 조리법

1.   오리를 깨끗이 손질하여 깃털과 내장을 제거하고 머리를 자릅니다.

2.   동충하초 5조각을 오리에 넣고 나머지는 오리의 배 속에 넣습니다.

3.   적당량의 깨끗한 물을 넣고 도자기 솥에 쪄서 잘 익을 때까지 조리합니다.

 

 방법 2

재료:

·        오리 고기 200g (老鸭 / Lǎo yā)

·        동충하초 6g (冬虫夏草 / Dōngchóng xiàcǎo)

·        맥동 (麦冬 / Mài dōng) 9g

·        춘백 (川贝 / Chuānbèi) 9g

·        소라 5개 (螺蛳 / Luó sī)

·        소금 (食盐 / Shí yán) 적당량

 

 

조리법

1.   오리 고기(200g)의 뼈와 껍질을 제거한 후, 물, 소라, 양념을 넣고 조리합니다.

2.   오리 고기가 부드럽게 익을 때까지 끓인 후, 동충하초, 맥동, 춘백을 추가합니다.

3.   약불에서 30분 정도 더 끓인 후, 수프와 고기를 함께 제공합니다.

 

 복용방법

1-2주에 한 번씩 섭취합니다.

 

 동충하초(冬虫夏草)

동충하초는 한약재 이름으로, 표면에는 많은 기생충과 곰팡이 포자가 부착되어 있습니다. 이는 자좌균목 맥각균과(Clavicipitaceae)에 속하는 충초속 곰팡이인 Cordyceps sinensis (BerK.) Sacc.가 박쥐나방과 곤충의 유충에 기생하여 형성한 자좌(子座)와 유충 사체가 결합된 복합체입니다.

 

-효능

• 신장을 보하고 폐를 이롭게 함
• 지혈 작용 및 거담 작용

 

-주치

• 요슬산통(허리와 무릎이 시리고 아픈 증상)
• 오래된 기침, 허약으로 인한 천식
• 폐결핵성 해수(노수痰血: 오랜 기침에 피 섞인 가래)

 

금기

표사 (表邪者)가 있는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

 

 

맥문동 (麦冬 Ophiopogon japonicus)

맥문동(학명 Ophiopogon japonicus)은 천문동과(天门冬科) · 연계초속(沿阶草属)에 속하는 식물로, 그 말린 덩이뿌리는 널리 사용되는 중약재입니다. 중국에서의 역사가 오래되었으며, 중국 최초의 약학서 **《신농본초경》**에서 상품(上品) 약재로 기록되어 있습니다.

 

주요 효능과 작용

중의학에서 맥문동은 맛은 달고 약간 쓰며, 성질은 미한(微寒) 하고
심경·폐경·위경으로 들어가 다음과 같은 작용을 합니다:

 

● 양음생진(养阴生津)

진액 부족으로 인한 구갈, 인후 건조 등의 개선에 도움.

 

● 윤폐청심(润肺清心)

• 폐조로 인한 마른기침, 소량의 가래, 음허로 인한 노수(劳咳)
• 인후 종통(喉痹咽痛)
• 심번, 불면, 심계 등의 증상에 사용

● 익위(益胃)

위음 부족으로 인한 식욕 부진, 위완부 통증 개선.

 

● 윤장(润肠)

장 건조로 인한 변비 완화에 도움.

 

현대 연구에 따른 작용

현대 약리학 연구에서는 맥문동이 다음과 같은 다양한 생리작용을 가진 것으로 보고됩니다:

• 면역 기능 강화
• 심근 보호 및 항부정맥 작용
• 혈당 강하
  • 맥문동 다당류가 당뇨 환자의 구갈·다음 증상 완화에 기여할 수 있음
• 진정·항균 작용

 

섭취 및 활용 방법

맥문동은 단독으로도, 다른 식재료나 약재와 함께도 사용할 수 있습니다:

 

● 차로 우려 마시기

적당량의 맥문동을 뜨거운 물에 넣어 우려내어 마시며, 여러 번 반복 우려도 가능.

 

● 탕으로 끓이기

연자(연꽃씨), 닭고기, 돼지뼈 등과 함께 끓이면 보양 효과가 강화됩니다.

 

● 죽으로 활용

죽을 끓일 때 소량의 맥문동을 넣어 이용.

 

주의사항

맥문동은 효능이 뛰어나지만 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.
특히 다음과 같은 경우는 주의가 필요합니다:

• 설사, 비위 허한(脾胃虚寒) 증상이 있는 사람은 신중히 사용
• 개인 체질에 따라 증상이 악화될 수 있으므로 의사의 지시를 따르는 것이 안전

 

천베이 (川贝)

천베이는 전통 중약으로, 백합과 식물인 천패모(川贝母), 암자패모(暗紫贝母) 등의 말린 비늘줄기를 말합니다.
주요 효능은 윤폐지해(润肺止咳, 폐를 윤택하게 하고 기침을 멎게 함),
**청열화담(清热化痰, 열을 내려 담을 없앰)**으로,
대체로 폐열로 인한 마른기침, 음허로 인한 노수(劳嗽) 등에 널리 사용됩니다.
천베이는 배(雪梨), 비파(枇杷) 등과 함께 끓여 먹거나 가루로 만들어 복용할 수 있습니다.

 

주요 효능 및 적응증

● 윤폐지해(润肺止咳)

• 폐열로 인한 건해(마른기침)
• 음허로 인한 만성적 마른기침·노수
  등의 치료에 주로 사용됨.

 

● 청열화담(清热化痰)

• 폐열을 내려주고 담을 삭여줌
• 뜨겁고 끈적한 황담, 담열로 인한 기침·천식에 적합

 

● 산결소종(散结消肿)

• 담화울결(痰火郁结)로 인한
  • 나력(瘰疬, 림프절 결핵·임파선종 크게 비유)
  • 유옹(乳痈, 유선염·유방 농양)
    등의 증상에 활용.

 

● 항균 작용

현대 연구에 따르면 천베이는

• 대장균
• 황색포도상구균
  등에 대해 억제 효과가 있음.

 

복용 금기

● 비위허한(脾胃虚寒)자 금기

비위가 약하고 찬 기운이 많은 사람,
한담·습담 증상자는 복용 시 증상이 악화될 수 있음.

 

● 특정 군은 복용 금지 또는 신중 사용

• 임신부
• 영유아
• 당뇨병 환자
  → 반드시 의사 지시에 따라 복용해야 함.

 

● 특정 약재와 동용 금지

천베이는 다음 약재와 절대 함께 사용하면 안 됨:

• 부자(附子)
• 천오(川乌)
• 초오(草乌)
  → 심각한 부작용을 일으킬 수 있음.

 

복용 방법

● 찌거나 끓여 먹기(수키증·중탕)

천베이에 배(雪梨), 빙당(얼음설탕) 등을 넣어
중탕(隔水蒸煮) 하는 것은 가을철 대표적인 윤폐 식치법.

 

● 가루 내어 복용

천베이를 곱게 갈아 미지근한 물에 타서 복용,
간편하고 흡수도 빠름.

 

감별법(정품 구별)

● 천패모(川贝母)

• 구형 혹은 원추형 비늘줄기
• 표면은 유백색
• 바닥 부분이 약간 넓어 탁 놓으면 세워짐
  → “관음좌련(观音坐莲)”이라 부름

 

● 절패모(浙贝母)

• 맛이 더 쓰고
• 청열·화담·산결 작용이 천패모보다 강함
• 열성 기침 치료에 자주 사용

 

● 평패모(平贝母)

• 종종 천패모를 대신해 판매되는 저가 품목
• 효능과 가격에서 차이가 있음