ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

구기자죽

 

 

(枸杞粥 Goji Berry Congee)

 

 

봄철 간 건강 약죽
春季养肝用药粥

    중국 의학에서 “봄은 간을 보양하는 계절”이라고 말한다(春宜养肝). 봄철에는 간 건강을 위해 식사를 우선시해야 하며, 영양을 골고루 섭취하고 단백질과 비타민이 풍부한 음식을 먹는 것이 중요하다. 또한 약죽을 통해 간을 보양할 수 있다.

 

1. 구기자죽

(枸杞粥 Goji Berry Congee)

 

재료:

구기자 25g (枸杞子 / Gou Qi Zi / Goji Berries)

쌀 50g (粳米 / Jing Mi / Japonica Rice)

 

조리법:
먼저 쌀을 죽으로 끓인 후 구기자를 넣고 완전히 익을 때까지 끓인다.
 

효능: 

간과 신장을 보양하며 시력을 개선한다. 현기증, 눈의 침침함, 이명, 허리와 무릎이 약한 증상에 적합하다. 간염 환자에게는 간세포 재생을 촉진하는 효과가 있다.

 

구기자(枸杞子)

구기자는 가지과(茄科) 식물의 잘 익은 열매로,
간신(肝腎)을 보하고, 정(精)을 보하며, 눈을 밝게 하는 대표적인 보양 약재입니다.
또한 항산화, 항노화 작용이 뛰어나 건강식품으로도 널리 이용됩니다.

구기자는 간신음허, 허증으로 인한 요슬산연(허리·무릎 무력),
두훈(어지럼), 목혼(눈의 침침함) 등의 증상에 사용되며,
면역력 향상, 항지방간(지방간 억제) 등 다양한 보건 작용도 있습니다.

단, 감기·발열·염증 또는 설사가 있을 때는 섭취를 피해야 합니다.

 

주요 효능

● 간신을 보하고, 시력을 맑게 함

• 구기자는 간·신경으로 들어가
  간신 부족으로 인한 시력 흐림, 어지럼증, 눈의 피로감 개선에 도움.

 

● 면역력 증가

• 체질이 허약한 사람의 저항력 강화에 도움.

 

● 항노화 · 노화 지연

• 비타민, β-카로틴 등 항산화 물질이 풍부해
  세포 노화 억제에 효과적.

 

● 항산화 · 간 보호

• 강한 항산화 작용으로
  간 기능 보호, 지방간 개선에 도움.

 

● 기타 작용

• 혈당 강하
• 동맥경화 예방
• 체질 강화
• 일부 연구에서 종양 억제 작용 보고

 

적합한 사람

• 체질이 허약하고 면역력이 약한 사람
• 간·신장 기능이 저하된 사람
• 눈의 피로, 흐림, 시력 저하가 있는 사람

 

섭취를 피해야 하는 사람

• 감기·발열 중인 사람
• 몸에 염증이 있는 상태
• 설사, 비위 허약으로 물설사가 잦은 사람
• 고혈압, 성격이 급하고 쉽게 열 오르는 사람
  → 구기자는 다소 보열(補熱) 작용이 있어 열성을 더할 수 있음

 

구기자 섭취 방법

● 물에 우려 마시기

• 가장 흔한 방법
• 단, 끓는 물은 비타민 파괴 가능
  → 뜨거운 물을 식힌 따뜻한 물(온수) 사용 권장
  → 또는 음식 조리 시 마지막에 넣기

 

● 탕(국물 요리)

• 양고기, 소고기,
• 은이·배로 만드는 은이설리탕(銀耳雪梨汤) 등에 넣어 보양 효과 상승

 

● 디저트 및 요리 활용

• 잡곡죽, 각종 디저트에 첨가
• 케이크·빵 만들 때 건포도 대체로 사용 가능

 

● 직접 씹어 먹기

• 생구기자 섭취도 가능
• 하루 약 20g 정도가 적당

 

우수한 구기자 고르는 법

● 색상

• 어두운 붉은색이 좋은 구기자
• 지나치게 밝고 선명한 빨간색은 인공 염색 가능성

 

● 외관

• 꼭대기의 작은 흰 점(果脐)이 뚜렷하며
• 열매가 통통하고 두툼, 씨는 적은 편

 

● 건조도

• 적당히 건조되어
• 손으로 쥐었을 때 알알이 분리되고 서로 달라붙지 않음

 

● 맛

• 달콤하면서 끝에 약간의 쌉싸름함
• 산뜻하고 순해야 하며, 시고 자극적인 냄새는 불량품

 

● 물에 담갔을 때

• 온수에 넣으면 빠르게 가라앉지 않음
• 우러나는 물은 연한 황색 또는 주황빛

 

 멥쌀(粳米)

멥쌀은 벼의 껍질을 벗겨낸 씨앗으로, 우리가 주식으로 먹는 '멥쌀'을 의미합니다. 밥을 했을 때 식감이 부드럽고 찰기가 있으며, 한국, 중국, 일본 등 동아시아에서 주로 재배됩니다. 

 

멥쌀의 특징

·        외형: 

둥근 모양이며 반투명하고 표면이 매끄럽습니다.

·        식감: 

밥을 지으면 부드럽고 찰기가 있으며, 씹었을 때 끈적이는 느낌이 있습니다.

·        용도: 

밥을 짓는 주식으로 널리 사용되며, 제사상에 올리는 멥쌀을 의미하기도 합니다.

·        한약재: 

고대로부터 한약재로도 사용되었으며, 비장과 위장 기능을 보하고 갈증을 없애며 설사를 멈추는 등 다양한 약효가 있다고 알려져 있습니다. 

 

 

멥쌀과 찰쌀의 차이

·        찰쌀: 

찹쌀은 쌀알이 둥글고 불투명하며, 밥을 지으면 찰기가 매우 강하고 달콤한 맛이 나는 것이 특징입니다. 찹쌀은 '찹쌀쌀' 또는 '찰기'라고 불리며, 떡, 한과, 죽 등에 널리 사용됩니다.

·        맵쌀: 

멥쌀은 밥을 했을 때 부드럽고 찰기가 적으며, 밥맛이 가장 부드럽고 찰기가 가장 적습니다. 멥쌀은 밥, 주류(술), 떡, 엿 등의 주재료로 널리 사용됩니다.