| Product name | Congee de Hígado de Cerdo y Frijol Mungo |
|---|---|
| Descripción | Nutre el hígado y la sangre, reduce el calor interno, mejora la visión y embellece la piel. Es adecuado para quienes presentan palidez facial, disminución de la visión o vista borrosa, y también es beneficioso para la nefritis crónica y el edema |
| Price | MXN$380 |
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Congee de Hígado de Cerdo y Frijol Mungo
(猪肝绿豆粥 / Zhūgān Lǜdòu Zhōu)
Gachas Medicinales para Nutrir el Hígado en Primavera
(春季养肝用药粥)
En la medicina tradicional china (MTC) se dice que “en primavera se debe nutrir el hígado” (春宜养肝).
Durante esta estación es importante priorizar la dieta para fortalecer la salud hepática, consumir nutrientes equilibrados y alimentos ricos en proteínas y vitaminas. Las gachas medicinales (yao zhou) son una excelente manera de apoyar el cuidado del hígado.
Congee de Hígado de Cerdo y Frijol Mungo
(猪肝绿豆粥)
Ingredientes
- 80 g de hígado de cerdo fresco (新鲜猪肝)
- 50 g de frijol mungo (绿豆)
- 80 g de arroz japónico (粳米)
- Sal y glutamato monosódico al gusto
Preparación
- Lavar el frijol mungo y el arroz, y ponerlos a hervir juntos.
- Cuando hierva, bajar a fuego lento y cocinar hasta que estén al 80% hechos.
- Añadir el hígado de cerdo cortado en láminas y cocinar hasta que esté completamente cocido.
- Sazonar con sal y glutamato.
Efectos
Esta gachuela nutre el hígado y la sangre, elimina el calor, mejora la visión y embellece la piel.
Es adecuada para palidez facial, disminución visual, visión borrosa, y también beneficia a pacientes con nefritis crónica y edema.
Hígado de Cerdo (猪肝)
El hígado de cerdo es un ingrediente muy común y nutritivo, ampliamente utilizado en la cocina china y occidental.
Valor Nutricional y Beneficios
● Alto contenido de hierro
El hígado de cerdo es uno de los alimentos más efectivos para mejorar la anemia.
● Muy rico en vitamina A
La vitamina A ayuda a:
- Proteger la vista
- Prevenir sequedad y fatiga ocular
- Mantener la salud de la piel
● Abundante vitamina B2
Contribuye a:
- Mantener funciones metabólicas normales
- Mejorar la capacidad de desintoxicación del organismo
● Según la MTC
En la MTC, el hígado de cerdo es dulce y ligeramente amargo (甘苦), de naturaleza tibia (性温) y entra en el meridiano del hígado (肝经).
Se considera que:
- Nutre la sangre
- Tonifica el hígado
- Ayuda a la desintoxicación
Precauciones al Consumir Hígado de Cerdo
● Consumir con moderación
El hígado de cerdo contiene colesterol muy alto
(≈288 mg por 100 g, 3.5 veces más que la carne magra).
El consumo excesivo puede aumentar el riesgo de hipercolesterolemia y enfermedades cardiovasculares.
Recomendación:
• 1–2 veces por semana
• ~50 g por ración
● Cocinar completamente
Como órgano detoxificador, puede contener residuos tóxicos, bacterias o parásitos.
Debe cocinarse por completo antes de consumirlo.
● Selección del hígado fresco
- Color rojo púrpura brillante
- Superficie lisa y brillante
- Sin ampollas
- Textura firme y elástica
● Limpieza adecuada
Lavar bien para eliminar sangre y bilis antes de cocinar.
● Advertencia para embarazadas
El exceso de vitamina A puede aumentar el riesgo de malformaciones fetales.
→ Consumir solo en cantidades moderadas.
Formas de Preparar Hígado de Cerdo
- Salteado rápido (爆炒猪肝)
- Frío aliñado (凉拌猪肝)
- Sopas o congee (猪肝汤 / 粥)
- Estofado al estilo adobado (卤猪肝)
Frijol Mungo (绿豆 / Mung Bean)
Los frijoles mungo son semillas muy nutritivas, utilizadas tanto en la MTC como en la cocina diaria.
Propiedades y Beneficios Principales
● Altamente nutritivos
Ricos en:
- Proteínas
- Fibra dietética
- Vitaminas del grupo B
- Minerales (potasio, zinc)
Con bajo contenido de grasa.
● Limpia el calor y desintoxica (清热解毒)
En la MTC, el frijol mungo es frío en naturaleza (性寒) y dulce (味甘).
Se usa para:
- Sed por calor
- Orina roja
- Sensación de calor corporal
- Irritabilidad
● Mejora el metabolismo
La vitamina B1 favorece el metabolismo energético.
● Fácil de digerir
Más digestible que muchos otros frijoles; apto para niños y ancianos.
Usos Culinarios del Frijol Mungo
- Sopa o bebida refrescante (绿豆汤 / 沙)
Ideal en verano. - Gachas o arroz con frijol mungo
- Dulces
Tortas de mungo, helados, gelatinas verdes. - Brotes de mungo (verdura común)
- Harina de mungo para cocinar o mascarillas.
Precauciones
● Cantidad adecuada
Para adultos sanos: 30–50 g diarios (frijol seco).
El exceso puede causar distensión abdominal o indigestión.
● Cocinar bien
El frijol mungo crudo puede causar:
- Dolor abdominal
- Diarrea
- Náuseas
- Vómitos
● Cuidado según la constitución
Al ser frío, debe usarse con moderación en personas con:
- Deficiencia de bazo y estómago
- Tendencia a diarrea
- Manos y pies fríos
● Niños y ancianos
Introducir en pequeñas cantidades.
Resumen
El frijol mungo es un excelente alimento para eliminar el calor, desintoxicar y aliviar la sed; ideal en verano.
El hígado de cerdo es muy nutritivo y una gran fuente de hierro y vitaminas, siempre que se consuma moderadamente y bien cocido.
La combinación de hígado de cerdo y frijol mungo en forma de congee constituye un plato medicinal perfecto para la primavera, que ayuda a nutrir el hígado, tonificar la sangre, eliminar el calor, mejorar la visión y embellecer la piel.
