ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

桑葚粥

(Sang Shen Congee / Mulberry Congee)

 

春季养肝用药粥

中医认为：“春宜养肝”。
春季应以调养肝脏为先，饮食要营养均衡，多摄入富含蛋白质和维生素的食物，同时也可以通过药粥来进一步滋养肝脏。

 

桑葚粥

(桑葚粥 / Mulberry Congee)

材料

• 桑葚 30g（干品）
  或 60g（鲜品）
• 糯米 30g
• 冰糖 适量

做法

将桑葚与糯米一起下锅煮，熟后加入适量冰糖调味即可。

 

功效

桑葚粥具有滋补肝血、明目益智的作用。
适用于肝肾亏损所致的：

• 头晕
• 失眠
• 耳鸣
• 腰酸
• 少白头（早发白发）

 

桑葚（Mulberries）

“桑葚”在韩语中称为“오디”（오디果），是桑树的成熟果实，完全成熟时呈黑色或深紫色。

 

主要营养与功效

● 营养成分丰富

桑葚富含：

• 花青素（约为葡萄的 23 倍）
• 维生素 A、C、E
• 钙、钾、铁等矿物质
• 白藜芦醇（具有抗癌与延长细胞寿命的作用）

 

● 主要健康功效

• 抗氧化、延缓衰老
大量抗氧化物质有助于减缓细胞老化。

 

• 改善消化功能
动物实验表明桑葚可增强胃肠蠕动。

 

• 改善血管与血糖
含有芦丁（Rutín）可帮助降低血压，
并含有有助于降低血糖的成分，
对高血压、糖尿病患者有益。

 

• 益眼、改善贫血
《东医宝鉴》等古籍记载桑葚可“明耳目、补血”。

 

● 食用方法

桑葚可：

• 洗净鲜食（最能保留营养）
• 榨汁
• 制成果酱
• 酿酒
• 加工成多种食品

 

桑葚自古被称为 “黑色人参”、“水果之王”，是传统滋补佳品。

 

 

冰糖（Rock Sugar）

冰糖以白砂糖为原料，经过溶解、精制、再结晶制成，
主要成分为蔗糖。
广泛用于甜品、饮品和各类滋补料理中。

 

冰糖的类型

● 白冰糖

• 精炼度高、呈透明状
• 甜味纯净清爽
• 常用于茶饮、甜品、清润汤品

 

● 黄冰糖 / 土冰糖

• 精炼较少，保留更多蔗糖本味
• 呈浅黄色至米黄色，营养较丰富
• 适合煲汤、红烧、滋补食疗

 

● 单晶冰糖

• 现代工业制成
• 结晶大小均匀，常见十二面体形状

 

● 多晶冰糖 / 大冰糖

• 传统慢速自然结晶
• 也称“块冰糖”、“大冰块”
• 由多个小晶体凝成的大晶体块

 

冰糖的功效（中医观点）

中医认为冰糖 味甘，性平，入脾、肺经。

 

● 补气益中、和胃生津
改善中气不足、食欲差、口干咽燥。

 

● 润肺止咳、养阴生津
对：

• 干咳
• 无痰咳嗽
• 痰中带血
  有辅助作用。
  常与雪梨、银耳、川贝等同用。

 

● 烹饪用途广
甜味纯净、不腻口，常用于：

• 雪梨炖冰糖
• 银耳冰糖羹
• 燕窝
• 红烧肉上色提香

 

常见品牌

中国市场常见冰糖品牌包括：

• 太古(Taikoo)
• 红棉
• 南字牌
• 甘汁园
• 舒可曼
• 柳冰

 

健康注意事项

冰糖主要成分是蔗糖，以下人群需控制摄入：

• 糖尿病患者
• 肥胖人群
• 高血压、高血脂、冠心病患者

 

过量食用可能导致：

• 体重增加
• 血脂升高
• 龋齿（蛀牙）