ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

GACHAS HIERBAS

 

 

 

 

Gachas de Flor de Ciruelo

(梅花粥 / Mei Hua Congee / Plum Blossom Congee)

 

Gachas medicinales para nutrir el hígado en primavera

(春季养肝用药粥)

En la medicina tradicional china (MTC) se dice que “la primavera es la estación para nutrir el hígado” (春宜养肝).
Durante esta época es importante priorizar la alimentación para proteger el hígado, consumiendo una nutrición equilibrada y alimentos ricos en proteínas y vitaminas.
Las gachas medicinales son una excelente opción para tonificar el hígado en primavera.

 

Gachas de Flor de Ciruelo

(梅花粥 / Mei Hua Congee / Plum Blossom Congee)

 

Ingredientes

• 5 g de flores blancas de ciruelo (白梅花 / Bai Mei Hua)
• 80 g de arroz (粳米 / Jing Mi / Arroz japónico)

 

Preparación

Cocer el arroz hasta formar una papilla.
Añadir las flores blancas de ciruelo y hervir durante 2–3 minutos.
Consumir una vez al día durante 7 días consecutivos.

 

Efectos

De naturaleza neutra, regula el qi del hígado y estimula el apetito.
Es beneficioso para personas con apetito pobre y aumenta la energía en individuos sanos.

 

Flor Blanca de Ciruelo (白梅花 / Bai Mei Hua)

Las “flores blancas de ciruelo” son las flores blancas del árbol Prunus mume.
Como indica su nombre —白 (blanco), 梅 (ciruelo), 花 (flor)— son las variedades que producen flores blancas.

 

Características y usos

• Información botánica
Provenientes de variedades de Prunus mume, algunas presentan pétalos dobles como la “Wan Die Bai Mei Hua (萬疊白梅花)”.

 

• Simbolismo cultural
En las culturas de Asia Oriental simbolizan pureza, firmeza, resistencia y nobleza por florecer en pleno invierno.

 

• Uso medicinal
En MTC se utilizan para:

• Regular la función hepática
• Aliviar molestias gástricas
• Reducir flema y calmar la tos

Se consumen en té o añadidas a gachas medicinales.

 

• Arte y literatura
Su forma elegante y fragancia han inspirado numerosos poemas y pinturas clásicas de China y Corea.

 

Arroz Japónico (粳米 / Jing Mi)

Jing Mi es el arroz de grano corto tipo japónico, el arroz habitual consumido en Corea, Japón y China.

 

Características principales

• Apariencia:
Granos cortos, redondeados y llenos.

 

• Textura:
Pegajosa y suave al cocinarse; conserva su consistencia incluso al enfriarse.
Perfecto para onigiri, fiambreras y platos que requieren cohesión.

 

• Usos principales:
Arroz al vapor, gachas, sushi, pasteles de arroz y diversas preparaciones.

 

• Valor nutricional:
Rico en carbohidratos, con cantidades moderadas de proteínas, vitaminas y minerales.

 

Comparación con otros tipos de arroz

• Arroz índico (籼米 / Indica)

• Granos largos y delgados
• Menos pegajoso
• Textura más suelta; usado para curry, pilaf y platos del Sudeste Asiático

• Arroz glutinoso (糯米 / Nuo Mi)

• Mucho más pegajoso y de color más opaco
• Utilizado para pasteles de arroz y postres tradicionales

 

Nota adicional (perspectiva de la MTC)

En MTC, el arroz Jing Mi se considera un grano medicinal que:

• Fortalece el bazo y el estómago
• Calma la sed
• Controla la diarrea

Por ello es ampliamente utilizado en recetas de gachas tonificantes.