ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

LICOR HIERBAS

 

 

 

 

Licor medicinal de cereza

(樱桃药酒 / 체리약선술)

El licor medicinal de cereza (樱桃泡酒) posee efectos tradicionales como activar la circulación sanguínea, eliminar estasis de sangre, dispersar el frío y expulsar viento-humedad. Su consumo moderado y prolongado también contribuye a la belleza y el cuidado de la piel.

 

La cereza es de naturaleza tibia y sabor ligeramente ácido-dulce. Sus principales funciones son promover la circulación sanguínea, eliminar coágulos, disipar el frío y expulsar viento-humedad. En la práctica clínica, este licor se utiliza para trastornos relacionados con estasis sanguínea y viento-humedad, tales como angina de pecho, infarto de miocardio, trombosis cerebral y infarto cerebral, donde el consumo prolongado puede favorecer la circulación y la disolución de estasis.

 

El licor de cereza también disipa el frío y desobstruye los meridianos, siendo útil en artritis reumatoide, dolores articulares por sobreesfuerzo y afecciones causadas por humedad y viento.

 

Estudios científicos modernos muestran que la cereza posee propiedades destacadas de belleza, antioxidación y salud de la piel, por lo cual el licor medicinal de cereza es especialmente apreciado por las mujeres.

 

Funciones según la Medicina Tradicional China

• Tonifica el Qi y fortalece el “Jiao Medio”, eliminando viento-humedad.
• Reabastece la energía vital (yuanqi) y nutre la piel.
• El licor ayuda a tratar adormecimiento muscular, debilidad de las extremidades y dolor lumbar o de piernas causado por viento-humedad.
• También es útil para personas debilitadas tras una enfermedad, con disfunción del bazo-estómago o dolores osteomusculares por humedad.

 

Ingredientes

• Cerezas (樱桃 / Cherry) – 500 g
• Baijiu (白酒 / licor blanco chino) – 1000 ml

 

Preparación

1. Lavar bien las cerezas frescas (樱桃 Yīngtáo) y escurrir completamente.
2. Colocarlas en un recipiente limpio y hermético.
3. Añadir el baijiu (白酒 Bái jiǔ).
4. Sellar y dejar macerar durante 10 días.

 

Modo de consumo

• Después de 10 días, el licor está listo para beber y las cerezas también pueden comerse.
• Consumir 10–20 ml, 1–2 veces al día, preferiblemente antes de las comidas.

 

Sobre la cereza (樱桃)

La cereza pertenece a la familia Rosaceae, género Prunus.
Es rica en vitaminas, minerales (especialmente hierro) y antioxidantes (como antocianinas).
Ofrece beneficios como nutrición de la sangre, belleza y piel sana, mejora digestiva, efectos antioxidantes y mejor calidad del sueño.

En el mercado chino, tanto “樱桃 (Yīngtáo)” como “车厘子 (Chēlízi)” se usan a menudo para referirse a la cereza dulce europea (Prunus avium) importada.

 

Beneficios de la cereza

1. Nutrición sanguínea y belleza

• Su alto contenido de hierro favorece la producción de sangre y previene la anemia ferropénica.
• La vitamina C ayuda a iluminar la piel y reducir manchas.

2. Mejora digestiva

• Su fibra dietética estimula el movimiento intestinal y promueve la digestión.

3. Mejor sueño

• Contiene sustancias que regulan neurotransmisores, lo que puede mejorar la calidad del sueño.

4. Antioxidante y anticancerígeno

• Las antocianinas y el ácido elágico ayudan a eliminar radicales libres y reducir el riesgo de cáncer.

5. Alivio del dolor muscular

• Sus compuestos antiinflamatorios ayudan a reducir el dolor muscular tras el ejercicio.

6. Salud ósea

• Rica en calcio y fósforo, favorece la salud de huesos y dientes.

 

Clasificación y nombres de las cerezas

① Cereza china（中国樱桃）

• Nombre científico: Prunus pseudocerasus
• Piel fina, pulpa suave; poco apta para almacenaje y transporte prolongado.

② Cereza dulce europea（欧洲甜樱桃）

• Nombre científico: Prunus avium
• La variedad fresca más común en mercados actuales.

③ “车厘子 (Chēlízi)”

• Transliteración cantonesa de “cherries”.
• En China continental suele referirse a cerezas dulces importadas, para diferenciarse de la cereza china.

 

Selección y conservación de cerezas

Selección

• Las cerezas frescas tienen pedúnculos verdes.
• Cuando envejecen, los pedúnculos se vuelven oscuros o negros.

 

Conservación

• Son muy perecederas; requieren almacenamiento en frío.
• Condiciones óptimas:
  • Temperatura: –1 a 1°C
  • Humedad: 90–95%
  • Tiempo de conservación: 30–40 días
• Si no se consumen de inmediato, mantener en agua fría o refrigerar a 1–4°C.

 

Cantidad recomendada

• Niños: 3–5 cerezas/día
• Adultos: 8–10 cerezas/día

 

Sobre el Baijiu (白酒)

El baijiu es un licor tradicional destilado chino elaborado a partir de granos como arroz, sorgo o maíz.
Es transparente y generalmente de alta graduación.
En Corea también se conoce como “baiju”, “gaoliang” o “baekgal”.

Características principales

• Definición: licor destilado tradicional chino hecho de granos.
• Color: transparente e incoloro.
• Materia prima: arroz, sorgo, maíz u otros cereales.
• Proceso: cocción del grano → fermentación con levaduras/fermentos → destilación.
• Graduación alcohólica: normalmente alta.
• Nota importante:
  El término chino “白酒” no debe confundirse con el “백주” coreano (vino de arroz fermentado).

 

Clasificación del Baijiu

1. Según el agente de sacarificación y fermentación

① Daqu Baijiu (大曲酒)

Elaborado con Daqu como agente de sacarificación y fermentación.

② Xiaoqu Baijiu (小曲酒)

Elaborado con Xiaoqu como fermento.

③ Fuqu Baijiu (麸曲酒)

Utiliza Fuqu como agente sacarificante junto con un iniciador de fermentación (酒母).

④ Baijiu de fermento mixto (混合曲酒)

• Elaborado usando dos o más tipos de fermento (Daqu, Xiaoqu, Fuqu), o
• Mediante enzimas sacarificantes y levaduras de fermentación.

 

2. Según el proceso de producción

① Baijiu de fermentación sólida (固态法白酒 / tradicional)

• Elaborado con granos.
• Fermentación sólida o semisólida.
• No contiene alcohol añadido ni sustancias ajenas a la fermentación natural.
• Representa el baijiu tradicional auténtico.

② Baijiu de fermentación líquida (液态法白酒)

• El base alcohólica proviene de fermentación líquida.
• Puede incluir alcohol comestible derivado de cereales.
• No se añaden sustancias aromáticas o colorantes no derivadas de la fermentación.

③ Baijiu combinado sólido-líquido (固液法白酒)

• Parte de alcohol líquido o alcohol comestible,
• Luego destilado con materias sólidas fermentadas o mezclado con baijiu tradicional.
• No contiene aditivos aromáticos externos.
• Presenta un perfil aromático característico de este proceso híbrido.