ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

LICOR HIERBAS

 

 

 

 

흑계약선술

乌鸡酒

 

    흑계주 (乌鸡酒)는 흑계와 백주를 핵심 원료로 한 전통 약선 식이 음료입니다. 고대 의서에는 통닭을 술과 함께 달여 나누어 마시는 방식이 기록되어 있으며, 중풍으로 인한 등 강직, 혀가 굳어 말 못 하는 증상 등에 사용되었습니다.

    현대 공정에서는 효소 분해, 냉침 등의 기술을 통해 흑계의 정수를 추출하고, 흑미 발효와 약재 배합을 더하여 풍미와 효능을 최적화하였습니다. 제품은 활혈양기(혈액 순환 개선), 기력 보강, 체한(냉증) 완화 등의 조절 기능을 함께 갖추고 있습니다.

 

 

효능 및 작용

-흑계에 함유된 멜라닌은 항산화 활성을 지니며, 비타민 B군과 결합하여 말초 혈액순환을 촉진합니다.

-2017년 연구에서는 림프구 전환율을 34.7% 높이고, 면역글로불린 합성을 강화하는 효과가 확인되었습니다.

 

 

특정 증상에 대한 한의학적 효능

-중풍 후유증:

술액 속의 카르노신과 콘드로이틴이 신경·근육 전도를 개선하여 편마비와 경련을 완화합니다.

 

-요퇴 불리(허리와 다리 불편):

흑계 다당류와 백주의 휘발 성분이 협동하여 관절 활막 염증 지수를 27% 낮춥니다.

 

-체한 조절:

하루 20mL씩 한 달간 지속 섭취 시, 기초 체온이 평균 0.6℃ 상승하였습니다.

 

 

재료

-오골계 乌雄鸡  (흑닭) — 1마리

-백주 白酒 (중국백주) — 2500g

 

 

조리법
먼저 오계의 털과 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 백주에 오계를 넣고 끓여서 술이 반 정도 남을 때까지 졸입니다.

 

 

복용방법

1회 20~30ml씩 복용하며, 복용 후 파, 생강, 죽 등을 함께 먹습니다.

 

흑우웅계(乌雄鸡)

乌雄鸡(오숭지) 는 일반적으로 흑골계(乌骨鸡, 실크계)의 수컷 개체를 말하며,
중국 특유의 귀한 가금류로 높은 약용·식용 가치를 지닙니다.

흑골계의 가장 큰 특징은 피부·근육·뼈·내장 등 신체 내부 조직 전반이 검은색을 띠는 것으로,
생물학적으로 **“섬유멜라닌증(Fibromelanosis · 纤维色素增生)”**이라 부릅니다.

주요 특징

1. 외형적 특징

• 흑골계의 깃털 색은 다양하며,
  가장 흔한 것은 흰색 실모양 깃털,
  그 외에도 검은 깃, 얼룩 깃을 가진 개체도 있습니다.
• 중요한 특징은
  부리·눈·피부·근육·뼈·다리까지 흑색이라는 점입니다.

2. 영양적 가치

• 단백질 함량은 일반 닭보다 약간 높고,
• 지방 함량은 일반 닭의 약 1/4로 매우 낮습니다.
• 또한 풍부한 영양소 포함:
  • 비타민 B2
  • 니아신(니코틴산)
  • 비타민 E
  • 칼슘, 철, 아연 등 미네랄
  • 다양한 아미노산

3. 약용 가치

중의학에서는 흑우웅계의 성질을
**맛은 달고(甘), 성질은 따뜻하며(温), 독이 없다(无毒)**고 봅니다.

주요 효능:

• 온중지통(温中止痛): 속을 따뜻하게 하고 통증을 완화
• 보허(补虚): 허약 체질 개선
• 안태(安胎): 태기를 안정시키는 작용

적응증:

• 복통
• 풍습마비(류머티즘성 통증)
• 허약·야윈 체질
• 골절 후 회복
• 종독(옹저·염증성 질환)

주요 활용

1. 식이요법 및 약선 요리

흑우웅계는 전통 약선 요리의 대표적인 재료입니다.

예:
흑우웅계죽(乌雄鸡粥)

• 찹쌀, 파뿌리, 산초(화자) 등을 넣어 끓임
• 기혈 보익(益气养血) 작용
• 노인이나 허약한 사람에게 적합

2.滋补 요리(영양 보강)

• **흑골계 탕(乌鸡汤)**은 대표적인 보양식으로
  보혈·양음(补血养阴) 효과가 뛰어납니다.
• 산후 회복, 수술 후, 항암 치료 후 체력 보강에도 좋다고 여겨집니다.

정리

흑우웅계는 흑골계 수컷으로,
중국 전통 음식문화와 중의학에서 오랫동안 귀하게 사용되어 온 보양 식재료입니다.
영양이 풍부하고 약성이 뛰어나 약선·탕·죽 등 다양한 건강 요리에 널리 활용됩니다.