ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

MEDICINA HERBARIA

 

 

 

 

Ginseng

(人参 / Rén Shēn)

 

 

Nombres alternativos (别名 / Aliases)

• Rén Xián (人衔), Guǐ Gài (鬼盖) — Clásico de Materia Médica (本经)
• Tǔ Jīng (土精), Shén Cǎo (神草), Huáng Shēn (黄参), Xuè Shēn (血参) — Bencao de Wu Pu (吴普本草)
• Dì Jīng (地精) — Guang Ya (广雅)
• Bǎi Chǐ Chǔ (百尺杵) — Bencao Tujing (本草图经)
• Hǎi Yú (海腴), Jīn Jǐng Yù Lán (金井玉阑), Háier Shēn (孩儿参) — Compendio de Materia Médica (纲目)
• Bàng Chuí (棒棰) — Principales Hierbas Medicinales de Liaoning

 

Fuente (出处)

《本经》 — “Clásico de Materia Médica”

 

Origen botánico (来源 / Botanical Origin)

El ginseng es la raíz de Panax ginseng C.A.Mey., perteneciente a la familia Araliaceae (五加科).

 

1) Ginseng cultivado (园参 / Yuán Shēn)

• Se cosecha entre septiembre y octubre de plantas de más de 6 años.
• Se extrae cuidadosamente para evitar romper las raíces.
• El producto fresco se llama “Yuánshēn Shuǐzǐ” (园参水子).
• El ginseng silvestre joven trasplantado se llama “Yíshānshēn Shuǐzǐ” (移山参水子).

 

2) Ginseng silvestre (野山参 / Yěshānshēn)

• Cosecha entre mayo y septiembre.
• Se afloja la tierra con una aguja y se extrae sin dañar las raíces.
• Producto fresco: “Yěshānshēn Shuǐzǐ” (野山参水子).

 

Descripción morfológica (原形态 / Morphology)

• Hierba perenne de hasta 60 cm de altura.
• Raíz principal gruesa, carnosa y cilíndrica, con ramificaciones.
  • Bifurcación en la parte superior → llamada “Cuerpo espiritual (灵体)” o “Cuerpo horizontal (横体)”
  • Pocas bifurcaciones → “Cuerpo tosco (笨体)” o “Cuerpo robusto (顾体)”
• Numerosas raíces fibrosas con pequeños nódulos (珍珠点 “puntos de perla”).
• Tallo erecto, cilíndrico, verde y sin pelos.

Hojas

• Verticiladas en el ápice.
• El número aumenta cada año:
  • Año 1: hoja trifoliada
  • Año 2: hoja palmada de 5 folíolos
  • Año 3: dos hojas de 5 folíolos
  • Año 4: tres verticilos
  • Hasta un máximo de 6 verticilos
• Los folíolos son ovados o invertido-ovados; margen finamente dentado.

Flores

• Inflorescencia umbelada sobre un pedúnculo de 7–20 cm.
• Flores verde-amarillentas, bisexuales o masculinas.
• Floración: junio–julio

Frutos

• Drupas de tipo baya, en forma de riñón, rojo brillante al madurar.
• Semilla blanca, aplanada-ovoide.
• Fructificación: julio–septiembre

 

Hábitat y distribución (生境分布)

Crece en bosques densos de:

• Heilongjiang
• Jilin
• Liaoning
• Región montañosa del norte de Hebei

Clasificación:

• Silvestre = Yěshānshēn (野山参)
• Cultivado = Yuánshēn (园参)
• Trasplantado = Yíshānshēn (移山参)

Otras partes medicinales del ginseng:

• Rhizoma Ginseng (人参芦) — Rizoma
• Raíces adventicias (人参条)
• Raíces fibrosas (人参须)
• Hojas de ginseng (人参叶)
• Flores de ginseng (人参花)
• Frutos de ginseng (人参子)

 

Características macroscópicas (性状 / Macroscopic Characteristics)

1) Ginseng cultivado (园参 / Yuán Shēn)

También llamado ginseng plantón (秧参).

• Raíz cilíndrica, amarillenta.
• Rizoma de 2–6 cm con cicatrices en forma de cuenco (芦碗).
• 2–6 raíces laterales con abundantes raíces fibrosas.

 

Principales tipos comerciales de Yuánshēn (园参)

(1) Ginseng rojo (红参 / Hóngshēn)

• Longitud: 5–20 cm
• Color marrón rojizo, semitranslúcido
• Sección córnea, aromática
• Sabor ligeramente amargo

(2) Ginseng “bordeado” (边条参)

Similar al ginseng rojo pero con:

• Rizoma más largo
• Cuerpo más largo
• Raíces laterales más desarrolladas

(3) Ginseng azucarado (糖参 / Tángshēn)

• Color blanco amarillento
• Superficie con anillos
• Sección pulverulenta
• Sabor dulce–ligeramente amargo

(4) Ginseng blanco (白人参 / Báirénshēn)

• Similar al ginseng azucarado
• Forma mejor, recuerda al ginseng silvestre

(5) Ginseng secado al sol (生晒参 / Shēngshàishēn)

• Superficie amarilla con arrugas
• Sección blanca y frágil
• Con raíces completas = “Shēngshàishēn con barba completa (全须生晒参)”

(6) Ginseng blanco seco (白干参)

• Piel eliminada
• Similar al ginseng secado al sol

(7) Ginseng con piel pellizcada (掐皮参)

• Puntos hundidos por procesamiento
• Raíces laterales atadas como “cola de buey”

(8) Ginseng fuerte (大力参)

• Color amarillo claro translúcido
• Sección córnea brillante

 

Evaluación de calidad

Mejor calidad =

• Raíz larga
• Raíces laterales gruesas
• Rizoma largo

Inferior =

• Raíces delgadas
• Rizoma corto
• Alto contenido azucarado

Producción principal:

• Jilin (principal)
• Luego Liaoning y Yanbian

 

2) Ginseng silvestre (野山参 / Yěshānshēn)

• Raíz corta y gruesa, a menudo con 2 raíces principales con forma humana
• Rizoma largo, parte superior torcida (“cuello de ganso — 雁脖芦”)
• Parte inferior lisa (“rizoma redondo — 圆芦”)
• Raíces fibrosas largas, flexibles, con puntos de perla
• Color amarillo-blanquecino
• Aroma fuerte, sabor dulce–amargo

Productos comerciales:

• Ginseng secado al sol
• Ginseng azucarado
• Ginseng con piel pellizcada

Mejor calidad:

• Raíces grandes
• Sustancia interna abundante
• Estrías finas
• Rizoma largo con cuencos densos
• Puntos de perla claros

Producción: Jilin, Liaoning, Heilongjiang

 

3) Ginseng trasplantado (移山参 / Yíshānshēn)

• Similar al ginseng silvestre
• Parte inferior de la raíz principal más hinchada
• Estrías más gruesas y superficiales
• Menos puntos de perla
• Productos comerciales iguales al ginseng silvestre

 

4) Ginseng coreano (朝鲜人参 / Cháoxiǎn Rénshēn / Goryeo Ginseng)

Dos categorías:

• Ginseng rojo coreano (朝鲜红参)
• Ginseng blanco coreano (朝鲜白参)

(1) Ginseng rojo coreano (朝鲜红参)

• Procesado igual que el ginseng rojo chino
• Raíz robusta con “doble rizoma de herradura”
• Color rojo castaño
• Sección córnea brillante con patrón de crisantemo
• Aroma intenso, sabor dulce–amargo

(2) Ginseng blanco coreano (朝鲜白参)

• Similar al ginseng blanco cultivado
• Superficie blanco-amarillenta
• Raíces fibrosas casi eliminadas
• Textura ligera y esponjosa
• Sabor ligeramente dulce y ligeramente ácido

 

Procesamiento (炮制 / Pào Zhì)

• Tipo “ginseng azucarado” (糖参类 / Tángshēn Lèi)

• Se retira el rizoma (芦头) y se corta en segmentos.

• Tipo “ginseng rojo” (红参类 / Hóngshēn Lèi)

• Se retira el rizoma y se corta en segmentos;
• o se envuelve con un paño húmedo, se ablanda, se corta en láminas y se seca.

 

Meridianos de entrada (归经 / Guī Jīng)

Penetra en los meridianos de Bazo y Pulmón.

Referencias clásicas:

1. 《本草衍义补遗》: “Entra en el Taiyin de la mano (Pulmón)”.
2. 《本草汇言》: “Entra en los meridianos de Pulmón y Bazo”.
3. 《药品化义》: “Entra en Bazo, Estómago y Pulmón”.

 

Sabor y naturaleza (性味 / Xìng Wèi)

Dulce, ligeramente amargo, tibio.

Clásicos:

1. 《本经》: “Sabor dulce, ligeramente frío”.
2. 《别录》: “Ligeramente tibio, no tóxico”.
3. 《本草备要》:
   • Crudo: dulce–amargo, ligeramente fresco
   • Preparado: dulce, tibio

 

Precauciones (注意 / Zhùyì)

Contraindicado en síndromes de exceso o calor interno.

Fuentes clásicas:

1. 《本草经集注》: “Fúlíng (茯苓 / Poria) actúa como mensajero. Incompatible con Lilu (藜芦 / Veratrum)”.
2. 《药对》: “Teme Wulíngzhī (五灵脂 / excremento de murciélago). Incompatible con Zaojia (皂荚 / Gleditsia) y frijol negro”.
3. 《药性论》: “Mal compatible con sustancias saladas fuertes”.
4. 《医学入门》: “Usar con cautela en yin-deficiencia con calor y tos con sangre”.
5. 《月池人参传》: “Evitar utensilios de hierro”.
6. 《药品化义》:
   Si hay:
   • Calor/Exceso en Bazo–Estómago
   • Calor en Pulmón
   • Abundante flema–calor
   • Hemorragias recientes
   • Dolor torácico por estancamiento
   • Estreñimiento
   • Parásitos, acumulaciones
     → No debe usarse.

 

Funciones y principales indicaciones

(功能主治 / Gōngnéng Zhǔzhì)

Gran tónico del Qi original（大补元气）
Restaura el colapso, genera líquidos, calma el espíritu.

Indicado para:

• Fatiga, debilidad general
• Poco apetito
• Vómitos, regurgitación
• Diarrea crónica
• Tos por deficiencia, disnea
• Sudoración espontánea o colapso
• Palpitaciones, pérdida de memoria
• Mareos, cefalea
• Impotencia, micción frecuente
• Diabetes (Xiaoke 消渴)
• Metrorragia
• Convulsiones infantiles
• Toda deficiencia de Qi, Sangre y líquidos

Citas clásicas

1. 《本经》:
   “Tonifica los cinco órganos, tranquiliza la mente, detiene palpitaciones, elimina energías perversas, aclara la vista, abre el corazón y aumenta la inteligencia”.
2. 《别录》:
   “Trata frío en estómago e intestinos, dolor abdominal, plenitud torácica, vómitos, sed por consunción, obstrucción de vasos y masas”.
3. 《药性论》:
   “Para insuficiencia de Qi de los cinco órganos, emaciación, vómito persistente, neurosis, epilepsia, debilidad asociada a frío”.
4. 《日华子本草》:
   “Regula el centro, mueve el Qi, mejora la digestión”.
5. 《珍珠囊》:
   “Nutre sangre, tonifica el Qi del estómago y drena fuego del corazón”.
6. 《医学启源》:
   “Para deficiencia de Yang de Bazo–Estómago y debilidad del Qi de Pulmón”.
7. 《滇南本草》:
   “Trata insuficiencia de Yin y Yang”.
8. 《本草蒙筌》:
   “Detiene tos y asma, promueve circulación sanguínea, nutre Yang”.
9. 《纲目》:
   “Para todas las deficiencias: fiebre, sudoración, vómitos, diarrea, malaria, poliuria, metrorragia, apoplejía, insolación, hemoptisis, etc.”

 

Dosis y administración (用法用量 / Yòngfǎ Yòngliàng)

• Decocción: 0.5–3 qián (约 1.5–10 g)
• Dosis alta: 0.3–1 liǎng (10–30 g)
• También se usa en:
  • Jarabes
  • Píldoras
  • Polvos

 

Fórmulas clásicas con ginseng (复方 / fùfāng)

A continuación, todas las recetas con explicación tradicional y nombres en español:

1) 四君子汤 — “Decocción de los Cuatro Caballeros”

Indicaciones: Qi de Bazo y Estómago deficiente: debilidad, diarrea, distensión, vómito.
Fórmula:

• 人参 Rénshēn (Ginseng)
• 白术 Báizhú (Atractylodis Macrocephalae)
• 茯苓 Fúlíng (Poria)
• 甘草 Gāncǎo (Regaliz)

Polvo, 2 qián por dosis.

2) 温胃煮散 — Polvo cocido para “Calentar el Estómago”

Para: Estómago frío, plenitud en epigastrio.
Contiene:

• 人参 Ginseng
• 生附子 Aconitum crudo
• 生姜 Jengibre

Con clara de huevo.

3) 食疗本草 — Tratamiento de tos crónica por debilidad del pulmón

• Polvo de 人参 (ginseng)
• 鹿角胶 (gelatina de cuerno de ciervo)

4) 人参蛤蚧散 — Polvo de Ginseng y Gecko

Para asma severa, flema purulenta, edemas.

Contiene:
蛤蚧 (Gecko), 杏仁 (almendra amarga), 甘草, 知母, 桑白皮, 人参, 茯苓, 贝母.

5) 阳虚气喘 — Disnea por Yang-deficiencia

人参 + 熟附子 + 生姜

6) 百一选方 — Nutrición del corazón

人参 + 当归 + riñón de cerdo

7) 定志丸 — “Píldora que tranquiliza la mente”

Para miedo, ansiedad, insomnio.
Contiene:

• 远志 (Polygalae)
• 菖蒲 (Acorus)
• 人参
• 茯苓

8) 玉壶丸 — “Píldora de la Jarra de Jade”

Para diabetes (Xiaoke).
人参 + 瓜蒌根

9) 《纲目》方

Polvo de ginseng tomado con clara de huevo.

10) 独参汤 — “Decocción de ginseng puro”

Para colapso tras hemorragia.
人参 + 枣 (dátiles)

11) 中藏经 方

Hemorragias graves por descontrol emocional.
人参 + 侧柏叶 + 荆芥穗

12) 小儿惊风后瞳子不正

人参 + 阿胶

13) 下痢噤口（diarrea severa con agotamiento）

人参 + 莲肉 + 黄连

14) 金匮要略 — 人参汤

Para dolor de pecho y bloqueo torácico.
人参 + 甘草 + 干姜 + 白术

15) 圣惠方 — 霍乱烦躁

桂心 + 人参

16) 丹漠纂要 — 虚疟（malaria por debilidad）

人参 + 雄黄

17) 小地黄丸（妊娠呕吐）

人参 + 干姜 + 生地汁

 

Aplicaciones clínicas modernas (临床应用)

1) Uso en emergencias

Dosis altas: 10–30 g, o inyectable 2–4 ml.
Para:

• Shock cardiogénico
• Colapso por pérdida de Yang
• Estados críticos

2) Enfermedades cardiovasculares

• Hipertensión
• Angina
• Aterosclerosis
• Insuficiencia cardiaca leve

Dosis regular:

• Extracto: 20–40 gotas, 2–3 veces/día
• Tintura: 5 ml, 2–3 veces/día
• Polvo: 1–2 g/día

3) Enfermedades estomacales y hepáticas

• Aumenta el apetito
• Mejora dolor gástrico crónico
• Útil para hepatitis aguda en recuperación

4) Diabetes

• Reduce glucosa en casos leves
• Mejora sed, fatiga
• Puede reducir la dosis de insulina

5) Enfermedades psiquiátricas

• Mejora síntomas de depresión y astenia
• Aumenta energía mental
• No cambia lesiones orgánicas pero mejora síntomas subjetivos

6) Neurasthenia (神经衰弱 / agotamiento nervioso)

• Reduce fatiga
• Mejora insomnio, cefalea
• Incrementa peso corporal

7) Impotencia (阳痿)

• Mejora función gonadal
• Eficaz para impotencia por debilidad
• Menos eficaz para causas psicológicas puras

8) Otros efectos

• Mejora la visión
• Aumenta adaptación a la oscuridad
• Sin embargo, contraindicado en síndromes de exceso y calor.

 

Métodos de procesamiento industrial (制法 / Zhìfǎ)

1) Ginseng rojo (红参类)

• Se corta raíz fresca
• Se cuece al vapor 2–3 horas
• Se seca al sol o al horno

2) Ginseng azucarado (糖参类)

• Escaldado en agua caliente
• Enfriado
• Sulfuración ligera
• Perforación con agujas
• Remojo en sirope espeso 24 h × varias veces
• Secado

3) Ginseng secado al sol (生晒参类)

• Secado al sol 1 día
• Sulfuración
• Secado final

Incluye:

• 生晒参
• 全须生晒参
• 白干参

4) Otros tipos

• Ginseng con piel pellizcada (掐皮参)

Proceso similar al ginseng azucarado pero con separación parcial de la piel.

• Ginseng fuerte (大力参)

Escaldado corto → secado.

 

Conservación

El ginseng es higroscópico y puede “re-sudar azúcar”.
Debe almacenarse en lugar seco, fresco, cerrado y protegido de insectos.