ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS VERANO

 

 

 

 

여주 대두 개구리보양탕

苦瓜黄豆田鸡汤

 

이 보양탕은 개구리고기 (田鸡), 여주 (苦瓜), 대두(黄豆)를 주요 재료로 사용하여 만들어집니다.

황두(대두, 콩)는 ‘콩의 왕’이라 불리며, 사람들 사이에서는 “식물성 고기”, “녹색 젖소”라고 불린다. 영양가가 가장 풍부하며, 그중 단백질 함량은 약 40% 로 다른 모든 곡류 중 으뜸입니다.

 

영양 효능

쓴 오이(여주)에는 비타민 B1, 비타민 C 및 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

한의학적 효능

장기간 섭취하면 원기를 유지하고 피로 회복에 도움을 주며, 청춘기에 발생하는 여드름 (青春痘) 치료에도 효과적입니다.

 

건강 효과

-청열 해독 (清热解毒) 

여름철 더위를 식히고 몸의 열독를 배출하는 데 도움을 줍니다.

 

-건비제습 (健脾除湿) 

비장을 강화하고 체내 습기를 제거하는 데 효과적입니다.

 

재료

·        苦瓜 (여주 / 고야) – 500g

·        生姜 (생강) – 1쪽

·        生抽 (연한 간장 / 라이트 소이소스) – 약간

·        白砂糖 (백설탕) – 약간

·        精盐 (소금) – 약간

·        黄豆 (대두 / 콩) – 100g

·        田鸡 (개구리 고기) – 500g

·        烧酒 (요리 술) – 약간

·        生油 (식용유) – 약간

·        生粉 (옥수수 전분 / 전분가루) – 적당량

 

조리 과정

1. 양념 준비

라이트 소이소스, 요리 술, 백설탕, 식용유, 소금, 전분가루를 그릇에 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 개구리 고기 손질

큰 개구리(총 500g 정도)를 선택하여 깨끗이 씻고, 머리, 발톱 끝, 피부, 내장을 제거한다. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한 양념장에 재운다.

3. 여주 손질

여주를 반으로 갈라 씨를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 두껍게 썬다.

4. 대두 손질

대두를 물에 충분히 불린 후 깨끗이 씻는다.

5. 생강 손질

생강을 씻고 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다.

6. 조리 과정

1.   냄비(뚝배기)에 적당량의 물을 넣고 센 불에서 끓인다.

2.   준비된 모든 재료를 냄비에 넣는다.

3.   물이 다시 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 대두가 부드러워질 때까지 끓인다.

4.   마지막으로 소금으로 간을 맞추고 완성한다.

 

 여주 (苦瓜)의 효능

·        향산화 작용: 항산화 성분을 함유하고 있어 세포 손상을 예방합니다.

·        신진대사 촉진: 신진대사를 활발하게 하고 혈액 순환을 돕습니다.

·        소화 촉진: 소화를 돕고 장 운동을 활발하게 합니다.

·        체중 감량: 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부해 포만감을 주고 지방 분해를 돕습니다.

·        항암 작용: 일부 연구에서 암세포 성장 억제 효과를 보여주었습니다. 

 

여주 (苦瓜) 섭취 시 주의사항

·        임산부 및 수유부: 임산부나 수유부는 섭취를 피해야 합니다.

·        저혈당 환자: 저혈당 환자는 혈당 수치를 더욱 낮출 수 있으므로 주의해야 합니다.

·        위장 장애 환자: 위장 장애가 있거나 장이 약한 사람은 섭취를 피해야 합니다.

·        약물 복용 중인 사람: 혈당 조절 약물을 복용 중인 사람은 의사와 상담 후 섭취해야 합니다. 

 

 

전기구(田鸡, 개구리/들개구리)의 효능과 주의사항

전기구(田鸡) 는 다양한 효능을 지닌 식재료로, 주요 작용은 다음과 같습니다:
• 청열해독(清热解毒)
• 보신익정(补肾益精)
• 자음윤조(滋阴润燥)
• 건비개위(健脾开胃)
• 소종지통(消肿止痛)
• 강근장골(强筋壮骨)
• 영양 보충

전기구는 단백질과 여러 미량 원소가 풍부하여 체력을 강화해 주며, 비타민 E는 노화 지연과 피부 보습에 도움이 됩니다. 또한 인과 칼슘은 뼈 건강 증진에 유익합니다.

 

상세 효능

1. 청열해독(清热解毒)

전기구는 성질이 서늘하여 체내의 열독을 제거하는 데 도움을 주며, 인후염·인후통 등의 증상 완화에 효과적입니다.

2. 보신익정(补肾益精)

단백질, 아미노산, 미량 원소가 풍부하여 신장을 보하고 정혈을 보충하며, 정자의 질 개선에도 도움이 될 수 있습니다.

3. 자음윤조(滋阴润燥)

폐·신 음이 부족해 생기는 마른기침, 숨참, 기력 저하 등의 증상에 완화 효과가 있습니다.

4. 소종지통(消肿止痛)

일부 성분은 외상으로 인해 발생한 붓기와 통증을 줄이는 데 도움을 줍니다.

5. 강근장골(强筋壮骨)

칼슘과 인이 풍부하여 뼈 발달과 골다공증 예방에 유익합니다.

6. 영양 보충

고단백·저지방 식재료로 비타민과 미네랄이 풍부해 신체의 필수 영양소를 공급합니다.

7. 노화 지연(延缓衰老)

비타민 E 등 항산화 성분이 풍부하여 노화를 늦추고 피부를 촉촉하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

식용 금기 및 주의사항

1. 반드시 완전히 익혀 먹기

전기구에는 기생충·세균이 있을 수 있으므로 철저히 익힌 후 섭취해야 식중독을 예방할 수 있습니다.

2. 적당히 섭취

과다 섭취는 건강에 좋지 않을 수 있으므로 적정량 섭취가 필요합니다.

3. 비위가 약한 사람 주의

전기구는 성질이 서늘해 비위허약한 체질은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

4. 임산부 금기

임산부는 전기구 섭취를 피해야 합니다.

5. 음식 궁합 주의

전통적으로 전기구는 두부, 콜라, 황두(노란콩) 등과 함께 먹지 않는 것이 좋다고 합니다.