ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS VERANO

 

 

 

 

苦瓜黄豆田鸡汤

（Bitter Melon, Soybean & Frog Nourishing Soup）

 

 

这道滋补汤以田鸡（青蛙肉）、苦瓜和黄豆为主要食材制作而成。
黄豆被称为“豆中之王”，民间又称为“植物肉”“绿色奶牛”，其营养最为丰富，其中蛋白质含量约为 40%，在所有谷物与豆类中位居首位。

 

营养功效

苦瓜中富含 维生素 B1、维生素 C 以及多种矿物质，具有极高的营养价值。

 

中医功效

长期食用有助于补充元气、缓解疲劳，对青春期出现的青春痘（痤疮）也有一定改善作用。

 

健康功效

• 清热解毒

有助于祛除夏季暑热与体内热毒。

• 健脾祛湿

能够强化脾脏功能，帮助排除体内湿气。

 

食材

• 苦瓜 – 500g
• 生姜 – 1 块
• 生抽（淡味酱油） – 适量
• 白砂糖 – 适量
• 精盐 – 适量
• 黄豆 – 100g
• 田鸡（青蛙肉） – 500g
• 烧酒（料酒） – 适量
• 生油（食用油） – 适量
• 生粉（玉米淀粉 / 淀粉） – 适量

 

制作步骤

1. 调制腌料

将生抽、料酒、白砂糖、食用油、盐和生粉放入碗中，搅拌均匀成腌料。

2. 处理田鸡肉

选用一只较大的田鸡（约 500g），洗净后去头、去爪尖、去皮、去内脏。切成小块后放入腌料中腌制。

3. 处理苦瓜

将苦瓜纵向切开，去籽洗净后切成厚片。

4. 处理黄豆

黄豆提前充分浸泡，再洗净备用。

5. 处理生姜

生姜洗净去皮，切成薄片。

6. 烹饪过程

1. 在砂锅中加入适量清水，大火烧开。
2. 将所有准备好的食材一次性放入锅内。
3. 再次煮沸后转中火，煮至黄豆变软。
4. 最后加入适量食盐调味即可。

 

苦瓜的功效

• 抗氧化作用： 含有抗氧化成分，可预防细胞损伤。
• 促进新陈代谢： 有助于加速代谢、促进血液循环。
• 帮助消化： 刺激肠胃蠕动，改善消化功能。
• 减肥瘦身： 热量低、纤维高，有饱腹感并促进脂肪分解。
• 抗癌作用： 一些研究显示苦瓜有抑制癌细胞生长的潜力。

 

苦瓜食用注意事项

• 孕妇及哺乳期女性： 不宜食用。
• 低血糖患者： 苦瓜可能进一步降低血糖，应谨慎食用。
• 肠胃功能弱者： 容易引起肠胃不适，应避免。
• 正在服药者： 尤其是降血糖药物，应咨询医生后再食用。

 

田鸡（青蛙肉）的功效与注意事项

田鸡是一种营养丰富的食材，具有多种健康功效：

主要功效

• 清热解毒
• 补肾益精
• 滋阴润燥
• 健脾开胃
• 消肿止痛
• 强筋壮骨
• 补充营养

田鸡富含蛋白质与多种微量元素，可增强体质。维生素 E 有助于延缓衰老、滋润肌肤，而磷与钙对骨骼健康十分有益。

 

详细功效

1. 清热解毒

性寒，能祛除体内热毒，有助于缓解咽喉肿痛等症状。

2. 补肾益精

富含蛋白质、氨基酸和微量元素，可滋补肾脏，对提高精子质量有帮助。

3. 滋阴润燥

可改善因肺肾阴虚引起的干咳、气短、乏力等症状。

4. 消肿止痛

其成分对外伤引起的肿胀与疼痛有一定缓解效果。

5. 强筋壮骨

含钙与磷丰富，有助于骨骼发育与预防骨质疏松。

6. 补充营养

高蛋白、低脂肪，维生素与矿物质含量充足，可补充人体必需营养。

7. 延缓衰老

富含维生素 E 等抗氧化物质，能减缓衰老并保持肌肤润泽。

 

食用禁忌与注意事项

1. 必须彻底煮熟

田鸡可能携带寄生虫或细菌，务必完全煮熟后食用，以防食源性疾病。

2. 适量食用

过量可能影响健康，应适当控制摄入量。

3. 脾胃虚弱者慎食

田鸡性寒，脾胃虚弱者不宜多食。

4. 孕妇禁食

孕妇不宜食用田鸡。

5. 食物搭配禁忌

传统认为田鸡 不宜与豆腐、可乐、黄豆等 同食。