ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS VERANO

 

 

 

 

Sopa Nutritiva de Pollo con Nido de Golondrina y Coco

椰子燕窝鸡肉汤

La Sopa nutritiva de pollo con nido de golondrina y coco es un plato lujoso y altamente nutritivo, preparado con nido de golondrina (燕窝), coco (椰子) y pollo hembra (母鸡).
 

Este tónico fortalece el Qi y la sangre, hidrata la piel, revitaliza el cuerpo y es especialmente adecuado para personas con fatiga, debilidad o deficiencia de sangre (血虚), así como para quienes necesitan recuperación física.

 

Beneficios según la Medicina Tradicional China (MTC)

Esta sopa es ideal para personas en recuperación después de una enfermedad, mujeres en el posparto y quienes padecen cansancio crónico y deficiencia de sangre.
Tiene un sabor suave y ligero, es rica en nutrientes y se considera uno de los mejores tónicos de salud para el verano.

 

Ingredientes

• Nido de golondrina (燕窝) – 5 qian (aprox. 20 g)
• Coco (椰子) – ½ unidad, retirar la pulpa y cortar en trozos
• Ñame chino / Huáishān (淮山) – 2 qian (aprox. 8 g), cortado en láminas
• Bayas de goji (杞子) – 2 qian (aprox. 8 g)
• Jengibre (生姜) – 2 rodajas
• Dátiles rojos (红枣) – 2 unidades, sin hueso
• Pollo hembra (母鸡) – 1 unidad, bien limpia
• Sal (盐) – al gusto

 

Método de Preparación

1. Preparar los ingredientes

• Remojar el nido de golondrina hasta que se expanda completamente y luego enjuagar bien.
• Retirar la pulpa del coco y cortar en trozos.
• Cortar el ñame chino en láminas finas.
• Pelar y cortar el jengibre en rodajas.
• Quitar el hueso de los dátiles rojos.

2. Preparar el pollo

• Enjuagar bien el pollo hembra, retirando impurezas.
• Quitar plumas restantes, vísceras y exceso de grasa.

3. Cocinar la sopa

• Colocar el pollo, el nido de golondrina, el coco, el ñame chino, las bayas de goji, el jengibre y los dátiles en una olla doble o una olla normal.
• Añadir suficiente agua hirviendo para cubrir todos los ingredientes.
• Tapar y cocinar a fuego lento durante 4 horas.

4. Sazonar y servir

• Añadir una pequeña cantidad de sal (盐) antes de servir.
• Servir caliente.

 

Beneficios para la salud

• Nido de golondrina (燕窝)

• Reabastece el Qi y la sangre, mejora la elasticidad de la piel y tiene efectos antienvejecimiento.
• Humedece los pulmones y alivia la tos seca.

• Coco (椰子)

• Nutre el cuerpo y mejora la digestión.
• Refuerza el sistema inmunológico y proporciona energía natural.

• Ñame chino (淮山)

• Fortalece el bazo y el estómago, mejorando la digestión.
• Beneficia a los pulmones y los riñones.

• Bayas de goji (杞子)

• Tonifican el hígado y los riñones, protegen la visión y fortalecen la inmunidad.

• Pollo hembra (母鸡)

• Rico en proteínas; favorece la reparación de los tejidos y el desarrollo muscular.
• Proporciona energía y calidez al cuerpo.

 

Precauciones

• No cocinar el nido de golondrina durante demasiado tiempo, ya que puede perder nutrientes.
• Las personas con exceso de ácido gástrico o enfermedades biliares deben evitar el consumo excesivo, ya que el caldo de pollo puede estimular la secreción de ácido o la contracción de la vesícula biliar.

 

Nido de Golondrina (燕窝)

El nido de golondrina está formado por la saliva de la ave Salangana dorada (金丝燕) mezclada con pequeñas plumas y fibras vegetales.
 

Es un alimento medicinal considerado premium, rico en proteínas, carbohidratos y minerales.
Se clasifica en nido de cueva (洞燕) y nido de casa (屋燕), además de categorías como cuenco (燕盏), punta (燕角) y hilos (燕丝).

 

Tipos y Origen del Nido de Golondrina

• Saliva de la Salangana dorada

El componente principal es la saliva, combinada con fibras naturales y plumas finas.

• Nido de cueva vs. nido de casa

• Nido de cueva (洞燕):
  Se encuentra en cuevas naturales y acantilados. Su color puede variar por los minerales del entorno (blanco, amarillo, rojo). Textura más firme.
• Nido de casa (屋燕):
  Construido en estructuras hechas por humanos. Generalmente de color marfil, textura más suave y delicada.

• Sobre el "nido rojo" (血燕)

El color rojo no proviene de sangre del ave, sino de minerales del entorno u oxidación natural.

 

Componentes Nutricionales y Efectos

Componentes principales

• Ácido siálico
• Glucoproteínas
• Aminoácidos
• Carbohidratos
• Minerales (calcio, fósforo, hierro, potasio)

 

Según la MTC

• Naturaleza neutra
• Nutre el Yin y humedece la sequedad (滋阴润燥)
• Disipa flema y alivia la tos (化痰止咳)
• Tonifica los pulmones y nutre el Yin (补肺养阴)
  → Útil para tos crónica, hemoptisis y deficiencia de Yin.

 

Según la medicina moderna

• Contiene EGF (Factor de Crecimiento Epidérmico) → favorece la reparación de la piel
• Refuerza la inmunidad
• Acelera la recuperación tras enfermedades

 

Consumo de Nido de Golondrina

Método de consumo

Se come principalmente cocido a fuego lento, siguiendo el principio culinario:
"Combinar lo claro con lo claro, lo suave con lo suave" (以清配清，以柔配柔).

Durante su consumo, se deben evitar alimentos picantes y grasos.

Contraindicaciones

• Enfermedades en fase aguda o resfriado
• Personas alérgicas a proteínas
• Pacientes con cáncer terminal
• Bebés menores de 4 meses

Leyenda histórica

Se dice que el navegante Ming Zheng He (郑和) fue uno de los primeros en consumir nido de golondrina.

 

Cómo Identificar Nido de Golondrina Auténtico

• Apariencia: estructura fibrosa visible, se vuelve translúcido al remojar.
• Olor: aroma suave a clara de huevo; un olor fuerte indica falsificación.
• Textura: tras el remojo, debe ser elástico y no romperse fácilmente.
• Prueba de fuego: no debe producir chispas ni crujidos al quemarse.

 

Coco (椰子)

El coco es el fruto del Cocos nucifera, ampliamente cultivado en regiones tropicales.
Su cáscara, pulpa y agua son altamente aprovechables.

 

Características

• Cáscara dura con pulpa blanca y agua dulce.
• Cultivado en el sudeste asiático, sur de Asia y las islas del Pacífico.
• La pulpa es rica en grasas saludables, fibra, manganeso y cobre.
• El agua de coco contiene electrolitos como potasio, sodio, calcio y magnesio.

 

Usos

Comestibles

• Agua de coco: hidratación y electrolitos naturales
• Pulpa: se come fresca, deshidratada o en repostería
• Leche/crema de coco: usada en platos tropicales (especialmente del sudeste asiático)
• Aceite de coco: cocina, ensaladas; rico en triglicéridos de cadena media (TCM)

 

No comestibles

• Cuidado de piel y cabello: hidratante natural, antioxidante y antiinflamatorio
• Energía: fibras del coco usadas en tecnologías emergentes

 

Bayas de Goji (杞子)

Las bayas de goji, también llamadas gǒuqǐ, wolfberry, provienen de la planta Lycium.
Originarias del este de Asia, especialmente Ningxia y Xinjiang, son pequeñas bayas rojo-anaranjadas de sabor dulce-ácido.

 

Efectos

• Tonifican hígado y riñones
• Mejoran la visión
• Ricas en vitamina C, betacaroteno, hierro, proteínas y antioxidantes
• Mejoran el sistema inmunológico y el bienestar emocional

 

Formas de consumo

• Como snack seco
• En té, sopas, gachas, smoothies
• Con avena, yogur, ensaladas, repostería
• En jugos o vinos de goji

 

Precauciones

Pueden interactuar con:

• Anticoagulantes (como warfarina)
• Medicamentos para la diabetes

Si está embarazada, toma medicamentos o tiene enfermedades crónicas, consulte a un profesional de salud antes de consumir en grandes cantidades.