ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

DIETA HIERBAS INVIERNO

 

 

 

 

冬虫夏草炖老鸭

 

 

冬虫夏草炖老鸭是一道以冬虫夏草和老雄鸭为主要原料的药膳，具有益肺止喘、补虚延衰、补精益气、增强免疫力的功效。因其蛋白质含量高，对肺结核引起的咳嗽喘促、肾虚所致的夜尿频多、病后虚弱等具有辅助调理作用。

 

中医功效

• 补肾止喘，益肺生气
  增强气血，改善气短、乏力、畏寒等症状。
• 适用人群：
  老年人、气血不足者、贫血者、畏寒者、肺虚咳喘者、腰膝酸软者。

 

营养价值

鸭肉高蛋白、低脂肪，营养丰富。蛋白质含量达 16%–25%，高于多数家畜肉类，且易消化吸收，含丰富的必需氨基酸。

 

做法一

材料

• 冬虫夏草 15g
• 老雄鸭 1只

 

做法

1. 清洗老鸭，去除羽毛与内脏，切掉鸭头。
2. 取5根冬虫夏草放入鸭体内，其余放入鸭腹中。
3. 加入适量清水，放入陶瓷盅中，隔水炖至熟烂即可。

 

做法二

材料

• 老鸭肉 200g
• 冬虫夏草 6g
• 麦冬 9g
• 川贝 9g
• 螺蛳 5个
• 食盐适量

 

做法

1. 将鸭肉去骨去皮，加入水、螺蛳及调料煮制。
2. 鸭肉煮至软烂后，加入冬虫夏草、麦冬、川贝。
3. 小火再炖30分钟，与汤肉同食。

 

食用方法

每 1～2周食用一次 为宜。

 

 

冬虫夏草（Dongchong Xiacao）

冬虫夏草是一种名贵中药，由真菌 **Cordyceps sinensis（冬虫夏草菌）**寄生于蝙蝠蛾幼虫体内所形成的子座与虫体复合物。

 

主要功效

• 补肾益肺
• 止血化痰

 

主治

• 腰膝酸软
• 久咳虚喘
• 肺痨咳血（痰中带血）

 

禁忌

外感表证（如感冒、发热）不宜使用。

 

 

麦冬（Ophiopogon japonicus）

麦冬为天门冬科沿阶草属植物的干燥块根，自古应用广泛，《神农本草经》列为“上品”。

 

中医功效

• 养阴生津：用于津亏口渴、咽干。
• 润肺清心：治肺燥干咳、少痰、劳嗽、咽喉肿痛、心烦失眠、心悸。
• 益胃：改善胃阴不足所致食欲差、胃脘痛。
• 润肠：缓解肠燥便秘。

 

现代药理作用

• 增强免疫功能
• 保护心肌，抗心律失常
• 降低血糖（麦冬多糖有助于缓解糖尿病口渴、多尿）
• 具有镇静、抗菌作用

 

使用方法

• 泡茶饮用，可反复冲泡
• 与莲子、鸡肉、猪骨等同煮以增强滋补作用
• 用于煮粥可增加养阴效果

 

注意事项

• 脾胃虚寒、腹泻者慎用
• 体质偏寒者可能症状加重，需遵医嘱

 

川贝（Chuan Bei）

川贝是百合科贝母类植物（如川贝母、暗紫贝母）的干燥鳞茎。

 

主要功效

• 润肺止咳：治肺热干咳、阴虚劳嗽。
• 清热化痰：治痰热黄稠、咳喘。
• 散结消肿：治瘰疬、乳痈等痰火结聚。

 

现代研究

川贝对 大肠杆菌、金黄色葡萄球菌 等细菌有抑制作用。

 

禁忌

• 脾胃虚寒者忌用
• 孕妇、婴幼儿、糖尿病患者需医嘱使用
• 不可与以下药物同用：
  • 附子
  • 川乌
  • 草乌
    → 合用可引起严重毒性反应

 

使用方式

• 隔水炖（蒸） 与雪梨、冰糖同用，为秋季润肺佳品
• 研末冲服，简单易吸收

 

川贝的鉴别

川贝母（正品）

• 球形或锥形
• 色泽乳白
• 底部略宽，可直立
• 被称为“观音坐莲”

 

浙贝母

• 味更苦，清热化痰力更强
• 多用于治疗热性咳嗽

 

平贝母

• 价格低，多冒充川贝
• 药效明显不如川贝